Kål är en värdefull grönsak. Butiker säljer vanligtvis den holländska sorten, som har ett tjockt bladmönster och håller länge. Denna kål är bitter, så jag föredrar att odla min egen. Jag förvarar den i källaren. Hela familjen njuter av den fram till mitten av våren, när färsk kål dyker upp på hyllorna.
Välja kålsorter för bästa förvaring
Tyvärr håller sig inte alla sorter lika bra. Först några ord om hållbarhet:
- Tidiga sorter förlorar snabbt sitt säljbara utseende, bladen vissnar och förvandlas till smaklösa "trasor".
- Mellansäsongssorter kan förvaras i en källare eller kylskåp i upp till 3 månader.
- Mellan-sena sorter kan lagras i mer än sex månader.
- Senmognadssorter är de mest hållbara och håller sig täta fram till mitten av våren, och om de planteras sent, även fram till sommaren.
Välj en lista med sorter som passar din smak.
Förvaras i upp till sex månader:
- Härlighet;
- Vitryska;
- Hannibal;
- Rusinovka;
- hybrid Kolobok.
Lämplig för längre förvaring:
- Stenhuvud;
- Snöstorm;
- Extra;
- Presentera;
- Dobrovodskaja.
De bästa sorterna för att hänga med roten:
- Monark;
- Sockerlimpa (blir godare på sommaren);
- Moskva sent;
- Amager.
Jag har märkt att F1-hybrider är mindre mottagliga för sjukdomar, men jag gillar inte deras beska. Vi föredrar riktig vitkål, som har ett krispigt snarare än ett grynigt bett.
Korrekt skörd
Det är viktigt att hålla städtiderna:
- När kål skördas före förfallodagen blir bladen snabbt bomullsartade;
- Kålhuvuden som har legat kvar på rötterna för länge spricker och börjar gro.
Vanligtvis, två dagar före den planerade skörden, tar jag bort det minsta kålhuvudet, med rot och allt. Jag kontrollerar mognaden på huvudet genom att titta på de små rötterna. Om de torkar ut och bryts av kort är det dags att skörda huvudgrödan.
Sena sorter planteras och skördas bäst separat. Det är praktiskt att plantera plantor i rader, varva tidiga och sena sorter. När höstsorterna har mognat kan vi skörda sommarsorterna. Kålen har nu gott om plats och jorden under är välventilerad.
Det är en myt att kål inte ska skördas i regn. Fukt på bladen är inget problem; den torkar snabbt. Det viktigaste är att jorden är torr. Fördelarna med torr jord:
- roten dras ut lättare;
- du behöver vänta kortare tid på att kålen ska vara redo för förvaring;
- När växter inte får fukt i minst fem dagar före skörd blir kålhuvudena mindre slappa.
Jag lägger undan kålhuvudena som jag ska hänga sist. Jag gräver upp dem med en högaffel och skakar dem sedan. Jag låter bladen vara, även de nedre kardborrarna. Jag läste någonstans att det här är en förvaringslåda för kål ifall det skulle bli svält.
Jag hackar de återstående kålhuvudena med en vass kockkniv; det är bekvämare än en yxa. Det räcker med att lämna 2-3 gröna högblad på kålhuvudet; de håller sig bättre med dessa blad. Standardstorleken på ett kålhuvud är inte mer än 3 cm. Något längre är inte nödvändigt.
Urval av kålhuvuden för förvaring
Jag har märkt att medelstora grönsaker håller sig bäst. Jag väljer jämna, fasta kålhuvuden för förvaring. Det är viktigt att känna på topparna, eftersom deras skick avgör hur länge huvudena håller. Om de känns buckliga lägger jag dem åt sidan; de kommer att användas först. Stora kålhuvuden utan sprickor håller sig bra till nyår. Jag försöker att inte förvara dem under längre perioder.
Vid sortering tas följande bort från listan över avslag:
- under-goning - mjuka, krispiga små kålhuvuden;
- kål med blad som skadats av insekter (larver kan finnas kvar på kålhuvudena, de kommer att sluka växterna fram till våren);
- knäckt;
- frysta i trädgården eller under transport (de börjar omedelbart ruttna).
Det är lämpligt att ordna kålhuvudena efter storlek:
- Det är bättre att förvara små på balkongen, där de lätt kan läggas ut och täckas över.
- Det är lämpligt att äta de största först.
Det är svårt att skilja mellan mitten-sen och sen kål, så vi lägger dem ihop och väljer de huvuden som har börjat torka ut för att äta.
Metoder för att lagra kål
Några ord om att förbereda rummet. På sommaren hittar vi alltid tid att behandla källaren med ett svavelljus. I augusti vitkalkar vi alla brädor med en varm, tjock lösning av kalk med tillsatt kopparsulfat. Tak och väggar behöver torkas ordentligt. Om du har en elvärmare med temperaturregulator är det en bra idé att placera den i källaren i några dagar. På senare år har min man börjat kvartsbehandlinga väggarna före avverkning.
Vi förvarar kål tillsammans med andra grönsaker. Vi hänger kålhuvudena med rötterna ovanför rotfruktslådorna. Resten av kålen läggs ut på hopfällbara trägaller.
Hur man förvarar kål:
- De snyggaste gafflarna täcks med en smet. Späd leran med vatten till konsistensen av gräddfil, tillsätt sedan 1/5 siktad träaska. Förvara gafflarna i detta hölje till sommaren.
- Vi placerar stora kålhuvuden på de översta hyllorna, lägger gamla tidningar ovanpå för att skydda mot kondens eller lindar in varje kålhuvud i dem (byt dem när de blir fuktiga).
- Placera de återstående gafflarna mer kompakt för att ge mer utrymme. Slå in dem ordentligt i plastfolie. De kan förvaras i kylskåpet i denna form.
På den inglasade balkongen förvaras den återstående skörden bekvämt i trälådor. Vi arrangerar dem i grupper om 10, med de översta upp och ner och de understa nedåt. När kylan sätter in täcker vi kålen med en gammal filt. Jag vet att vissa förvarar kålhuvudena i sand, som morötter, beströdda med krita.
I stora förvaringsenheter staplas gafflarna i grupper i separata fack. Det är bekvämare för oss att förvara alla våra grönsaker tillsammans. Kål ligger bekvämt bredvid rotfrukter; vi behöver inte gå till affären för att köpa den.
