Skördtidpunkten avgör hur väl och hur länge rotfrukter lagras. Om de grävs upp för tidigt hinner de inte mogna och förbereda sig för vintern. De vissnar snabbt, torkar ut och förlorar sin smak. Om de lämnas i jorden för länge absorberar de höstfukt, fryser eller spricker. Dessa grönsaker håller inte länge. Därför måste rätt skördetid beräknas exakt.
När och hur man skördar morötter?
Det finns inget exakt datum för när morötter ska skördas för lagring. Att bestämma rätt tid beror på följande faktorer:
- temperatur;
- rotfruktens utseende;
- mängd.
Grönsaksskörd bör slutföras innan frosten sätter in. I sällsynta fall lämnas morötter i trädgårdsbäddarna tills snön faller. I detta fall måste de dock förberedas: böj ner topparna och lägg dem på bädden, eller ännu bättre, täck dem med ett täckmaterial.
Optimala förhållanden för grävning är en genomsnittlig lufttemperatur på +3 till +5°C. Detta gör att rotfrukterna kan svalna, vilket resulterar i längre hållbarhet. Månkalendrar sammanställs också för varje år, vilket kan föreslå de mest gynnsamma datumen för att gräva upp rotfrukter.
Under den tilltagande månen absorberar rotfrukter sav och växer, och skörden bör ske under den avtagande månen. Alla sorter är inte lämpliga för vinterförvaring. Tidiga sorter mognar snabbt men äts bäst inom en kort tidsram, på sommaren. Mellan-sena och sena sorter håller sig om rätt förhållanden skapas.
Skördedatum för tidiga sorter
Tidiga sorter mognar inom 80–90 dagar efter sådd. De skördas vanligtvis i juli. Detta gäller även morötter, som planteras för vintern.
I mitten av juli är det omöjligt att skapa de nödvändiga förutsättningarna för lagring i en källare. Därför måste tidiga sorter ätas inom några månader.
Skördetider för mellan-sena och sena sorter
Växtsäsongen för morötter i mitten, sent och sent skördade växter varar 110–140 dagar. Eftersom denna period är 30 dagar är det en bra idé att ha en broschyr som anger mognadsdatumet för de sorter du har planterat och planteringsdatumet. När grönsakerna är helt mogna är de lämpliga för förvaring till nästa skörd.
Tecken på rotfruktsmognad
Morötternas utseende och deras toppar kan avgöra deras mognad och skördberedskap. Titta först på topparna.
Om de nedre bladen har vissnat, blivit gula och lutar mot marken kan det vara ett tecken på två saker:
- Sommaren var torr, rotfrukterna hade inte tillräckligt med vatten.
- Morötterna är mogna och redo att skördas.
Om dessa tecken uppstår på mittenbladen är det ett tecken på sjukdom, skadedjursskador eller övermognad. För att vara säker kan du välja en stor rotfrukt och dra upp den för testning.
Om morötterna börjar utveckla vita rötter är det dags att skörda dem omedelbart. Om morötterna är stora, ljusorangea, krispiga och söta är det dags att gräva upp dem för vinterförvaring.
Korrekt morotsskörd
Morötters hållbarhet på vintern beror bland annat på hur de skördas. Om morotens tunna skal skadas under skörden håller den inte länge. Undvik därför att dra upp den i toppen eller skrapa den mot torr jord.
Att montera korrekt innebär:
- Vattna inte trädgårdsbädden två veckor före skörd; skörden bör ske före de kalla höstregnet;
- gräva i klart väder;
- använd en högaffel eller spade; gräv för att inte skada rotfrukten;
- gräv lite och dra ut den i toppen, håll dem i basen.
Under skörden är det bäst att omedelbart sortera bort alla olämpliga rotfrukter: små, de med skadat skal, fläckar eller bettmärken. Bra rotfrukter bör skickas för vidare bearbetning.
Förbereda morötter för förvaring
Innan rotfrukter förvaras i källaren måste de förberedas:
- ta bort topparna;
- rengör eventuella smutsklumpar med handskar eller en torr trasa;
- torka i skuggan eller i ett ventilerat utrymme;
- Gå igenom och sortera ut de defekta igen.
Även om det inte borde finnas några frågor angående de sista punkterna, måste morötter för förvaring trimmas exakt enligt reglerna.
Korrekt beskärning av morötter för vintern
Om topparna tas bort felaktigt kommer morötterna att börja gro, förlora sin färskhet och smak, eller så kommer de att ruttna.
För korrekt beskärning behöver du:
- skär med en vass kniv eller sekatör; riv inte av eller vrid topparna;
- skär av 2 mm ovanför rotfrukten;
- ta bort topparna omedelbart efter grävning.
Att ta bort grönsaker för hand riskerar att skada själva rotfrukten, vilket gör att den snabbt förstörs.
Morötter med en 2 mm grön svans förvaras bra i källaren fram till våren, men bara om lufttemperaturen i den är optimal - 0 ... + 2 ° C.
Annars börjar den gro och förlorar i kvalitet. Om ideala lagringsförhållanden inte är möjliga hemma bör en annan beskärningsmetod användas – att skära av toppen av rotfrukten.
För att göra detta behöver du:
| Ta en vass tunn kniv. | Ett trubbigt eller tjockbladigt instrument kommer att skapa flisor och sprickor, vilket ger en inkörsport för bakterier. |
| Skär först av några av topparna och lämna cirka 5 cm grönska. | Detta görs så att det inte stör i framtiden. |
| Gör ett rent snitt och ta bort cirka 5–10 mm av morotens topp. | |
| Låt rotfrukterna torka. | Du kan pudra det snittade området med krita eller aska. |
Om morötter får torka utan att putsas, kommer grönsakerna att börja dra till sig näring och fukt från rötterna. Rötterna blir mjuka och vissnar snabbt.
När och hur gräver man upp rödbetor för förvaring?
Att vinterkonservera rödbetor skiljer sig inte mycket från andra rotfrukter. En viktig skillnad från morötter är att medan morötter kan skördas efter frost, är rödbetor mycket känsliga för låga temperaturer. Därför bör skörden börja när temperaturen sjunker till +5…+7°C.
Om hösten är regnig kan du gräva upp rödbetorna tidigare. Men gör inte detta utan god anledning. Vid temperaturer mellan 10 och 15°C fortsätter rötterna att aktivt växa och samla näring.
Tidig skörd kan minska avkastningen med 30–40 %. Dessutom förbereder sig rödbetorna för vintern i de sista mognadsstadierna – deras skal blir hårdare. Mogna grönsaker lagras bättre och längre.
Det är bäst att gräva upp rödbetor med en högaffel, men om jorden inte är för hård kan du dra upp dem i toppen och hålla dem vid basen. Det bästa sättet att förvara rödbetor över vintern är i en grop, ungefär en meter djup. Täck rötterna med flera lager halm och jord. Denna hög hjälper dem att behålla sitt fräscha utseende och smak under lång tid.
