Jag tycker inte att det är förvånande att tomater ofta plockas omogna och sedan lämnas att mogna.
Hur är det med mognadsgraden?
De föreslår att man förstår tomaternas mognadsgrad:
- Mjölkstadiet inträffar när tomater når medelstorleken för sin sort (eller något större), men har en grönaktig eller vitaktig färg.
- Brun mognad kallas också blancherad på grund av tomaternas ojämna färgning; pigmenteringen upphör helt om en vecka eller en och en halv vecka (det märks mest på omogna mörka tomater och avlånga frukter);
- Rosa färg eller kräm för gula är ett övergångsstadium från brun till teknisk mognad, vilket tar 5-6 dagar.
När jag skördar fokuserar jag alltid på mognad. I växthuset försöker jag plocka alla rosa och krämfärgade frukter. Förresten, de spricker inte under blancheringen, ser vackra ut i burken och håller sig fylliga.
Jag plockar bruna utomhus och ställer dem på terrassen eller i fönsterbrädan hemma. Idag ska jag berätta hur man skördar och får dem att mogna på rätt sätt.
Särdrag vid tomatskörd
Baserat på personlig erfarenhet och gjorda misstag har jag utvecklat flera regler för mig själv:
- Tomater som skördas i starkt solsken vissnar snabbare och förlorar snabbt sitt säljbara utseende. Jag skördar var 5-7:e dag, beroende på vädret.
- I öppen mark är det bäst att skörda all frukt när nattemperaturen sjunker till +5°C. Jag lämnar bara de små skotten kvar på de övre blommande grenarna på busken. Om jag har tid täcker jag varje topp med ett täckmaterial. Om jag kan skapa tillfälligt skydd mot kyla och regn kan jag låta tomaterna mogna på vinrankorna.
- Jag förvarar till och med hela frukter från sjuka buskar separat. Bladmögel är lömsk och syns inte direkt på frukten. Tomater med fläckar från kondens eller insektsavföring bör inte heller förvaras under längre perioder.
- Jag skär en del av skörden i knippen för långvarig mognad och placerar dem omedelbart i kartonger i endast ett lager (på vintern hämtar jag behållarna från närmaste butik; de används för att förpacka mejeriprodukter och barnmat).
- Jag placerar frukterna i grunda hinkar för att inte skada de mognaste.
Om en tomat bryts av med ett foderblad, plockar jag inte av det med flit. Frukter från många stora sorter faller av av sig själva.
Lagrings- och mogningsfunktioner
När mitt växthus var litet, tillbringade jag ett år med att blötlägga alla mina tomater i varmt vatten innan jag förvarade dem. Sedan insåg jag att friska tomater inte behöver sådana temperaturer. Jag värmebehandlar bara de misstänkta med en kaliumpermanganatlösning. Jag mognar dem bara inomhus, på fönsterbrädor, så att ljuset dödar alla överlevande bakterier.
Resten lade jag, utan sortering, i lådor, stora skålar och på brickor. Ett år sorterade jag dem efter mognad. Det tog mycket tid, men resultatet blev inte imponerande: de kunde ändå inte användas tillsammans. Sedan dess har jag inte bemödat mig med onödigt arbete.
Jag placerar fyllda behållare och soptunnor i två, max tre rader, där det är möjligt: under möbler, på hyllor i skafferiet, på skåp.
När jag har tid gör jag pappersdistanser av gamla tidningar. Men även utan dem stör inte tomaterna varandra. Om det inte fanns någon bladmögel eller andra svampsjukdomar i växthuset före masskörden, kommer det inte att finnas några ruttna tomater alls, bara mogna, mjuka som uppstår när man inte kontrollerar behållaren i tid.
Jag brukar förvara 1/3 av skörden på den inglasade balkongen, i plantburkar. Jag arrangerar dem i lager, på golvet och i rad på en hylla. De håller sig perfekt tills frosten kommer. Sedan tar jag in de omogna resterna i lägenheten och strör ut dem bland de tomma brickorna och lådorna.
Jag täcker tomaterna tätt med tyg, varje behållare och låda separat. Jag använder rester av gammal ströbädd och viker dem i flera lager. Jag rekommenderar att alltid täcka skörden, annars kommer fruktflugor att plåga dig. Flugor kan till och med ta sig in i slutna lådor, och ett lager tyg är en utmärkt barriär.
Var 4-5 dag kontrollerar jag om det finns dåliga tomater och väljer mogna frukter.
Jag försökte förvara en del av skörden i källaren; tomaterna höll sig bra till nyår, med lite röta. Men jag ville inte äta dem färska; de såg sådär ut, och de smakade inte heller gott. Mitt experiment med kylskåpet slutade på liknande sätt. Men de var ett sådant irritationsmoment! Nu lägger jag bara tomater som har mognat någon annanstans i lägenheten i grönsakslådan.
Jag märkte att:
- tomater mognar snabbare om du lägger till ett par äpplen till dem, även när äpplena ligger bredvid en låda tomater når frukterna teknisk mognad snabbare;
- i ljuset blir de slarviga snabbare;
- Tomater mognar mycket snabbare hemma än på balkongen.
Jag försökte mogna tomater i påsar och hänga dem på balkongen och i skafferiet. Ärligt talat är det mycket lättare att ta ut mogna tomater ur burkar och lådor. Och då kan man inte förhindra kondens i påsarna. När jag märkte fukt lade jag några pappershanddukar i varje påse.
Jag skulle vara glad om min erfarenhet är användbar för dig. Trevlig skörd till alla!
