Vattenmelonhonung (nardek): fördelar och bästa recept

Ett annat namn för denna läckra, väldoftande och mycket nyttiga sylt är nardek. Hemmafruar tillagar den traditionellt i slutet av augusti eller tidig höst, när vattenmelonerna mognar. Den färdiga honungen är ett underbart tillskott till bakverk, pannkakor och desserter.

Nardeks ursprung

Astrakhanregionen har länge varit ett land som dominerats av melonfält. De gav utmärkta skördar, och människor över hela landet njöt av Astrakhan-vattenmeloner. Köpmän ansåg detta vara en lukrativ affär, så antalet melonfält ökade stadigt. Som ett resultat översteg utbudet avsevärt efterfrågan, vilket lämnade många osålda vattenmeloner. De är inte avsedda att lagras och blir snabbt förstörda. Olika konserveringsmetoder var tvungna att snabbt utformas. Hemmafruar tog till alla möjliga metoder för att förhindra att de förstördes! De inlagde, konserverade och tillsatte dem till och med i surkål.

Som ett resultat lärde sig donkosackerna ett intressant recept från asiatiska folk som var lätt att tillaga och perfekt för att bearbeta skörden – en tjock, söt vattenmelonhonung. Produktionen av nardek blev verkligen massiv. Delikatessen blev omedelbart en favorit och välkänd godsak. Även utlänningar hyllade ryska pepparkakor glaserade med nardek. Honungsskörden började vanligtvis sent på hösten, när vattenmelonförsäljningen upphörde. All överbliven skörd användes och den färdiga delikatessen förvarades i lerkrukor eller glasflaskor.

Näringsvärdet av vattenmelonhonung

Trots sitt höga sockerinnehåll (60 %) är vattenmelonhonung kalorifattig, vilket gör den idealisk för dem som håller koll på sin vikt. 100 gram vattenmelonhonung innehåller 110 kcal.

Nardec innehåller:

• fetter - 9%
• protein - 1%
• vitamin A, B, C, E, PP
• mineraler - kalcium, kalium, järn, magnesium, natrium, fosfor

Även personer med diabetes kan njuta av denna delikatess, men måttlighet är viktigt. Vattenmelonhonung har en söt, men inte kladdig, smak. Efterrätten har en fräsch, behaglig arom.

Intressant! Genomsnittspriset för en burk Nardec i Moskva och omgivningarna är 200 rubel.

Hur man väljer och förbereder vattenmeloner på rätt sätt

För att göra nardek behöver du helt mogna vattenmeloner. Om du använder omogna kommer honungen att ha en lite sur smak. Om det inte stör dig kan du använda dem också.

Tvätta frukten noggrant och skär den sedan på mitten innan du tillagas. Lägg båda halvorna i en stor behållare, till exempel en ren skål, och gröp ur fruktköttet med en sked. Spara saften som rinner av; du behöver den senare. Ta sedan bort kärnorna från fruktköttet, tillsätt den avrunna saften och mosa den till en puré med en träsked. Pressa den resulterande blandningen genom en sil för att uppnå en jämn konsistens.

Hur man gör nardek hemma: de bästa recepten

Det finns två huvudsakliga sorter av vattenmelonhonung: klassisk och adygheisk. Men nardek möjliggör improvisation. Varje hemmafru kan förbättra delikatessens smak med aromatiska örter och komplettera den med andra bär eller nötter. Att göra honung hemma är en kreativ process. Nya ingredienser ger intressanta nyanser till den traditionella produkten.

Om du håller dig till grundreceptet och följer tekniken, kommer nardek att behålla all rikedom av sommarsmaker och bli en sann dekoration för bordet under den kalla årstiden.

Att göra vattenmelonhonung är ganska enkelt. Låt oss titta på olika recept steg för steg.

Klassiskt recept

För att få 1 liter nardek behöver du förbereda 5-6 mogna, stora vattenmeloner. Denna lilla skörd beror på att honungen kokar ner avsevärt under tillagningen.

Den färdiga blandningen, gjord av den krossade vattenmelonmassan, hälls över på en ren ostduk och saften pressas ut. Eventuell kvarvarande saft i ostduken kan kasseras. Häll den flytande purén i en kastrull och värm på låg värme tills den kokar. Skumma bort eventuellt skum som uppstår. När sylten kokar, låt sjuda i 3-4 minuter och stäng av värmen. Kyl sedan kastrullen till rumstemperatur. Sila den resulterande halvfabrikaten genom flera lager ostduk och värm upp igen. I detta skede är det viktigt att röra om honungen hela tiden för att förhindra att den bränns vid. Att tillaga nardek tar cirka fyra timmar. För att testa dess beredskap, lägg en droppe honung på en tallrik. Om den håller formen är godsaken klar. Om den sprider sig behöver den tillagas mer. Det är också värt att vara uppmärksam på färgen – den färdiga desserten har en rik brun nyans.

Hjälpsamt! Om du köpte en vacker vattenmelon och den visar sig vara osötad, misströsta inte! Du kan göra en utmärkt nardek med den. Den kommer att ha en behagligt syrlig smak.

Adyghe-recept

För att få 300 ml nardek behöver du 3 kg vattenmelonjuice. Gräddfil eller gräddfil ger en speciell smak till denna traditionella dessert. Låt oss utforska detta recept steg för steg.

Precis som i föregående recept, låt den färdiga och silade fruktköttet sjuda på låg värme tills det kokar. När sylten kokar upp, sänk värmen till låg under ständig omrörning. När honungen har blivit tjock och trögflytande och färgen har mörknat till brun, stäng av värmen. Låt sylten svalna till rumstemperatur. Att tillsätta mejeriprodukter till den varma vattenmelon-nardek kommer att skära ihop den och förstöra desserten. Efter kylning, häll gräddfil eller vispgrädde i pannan och rör om noggrant tills den är slät. Honungen är klar och kan nu förvaras i glasburkar. Det är viktigt att undvika att tillsätta fettrika mejeriprodukter till denna delikatess. Denna dessert passar perfekt med orientaliska sötsaker eller nybakat bröd.

Mint Nardek

Genom att använda denna väldoftande ört blir denna godsak det perfekta komplementet till dina favoritbakverk eller lätta fruktsallader. För att göra myntahonung, ta 3 kg mogen vattenmelon, 0,5 kg socker, två eller tre kvistar mynta och valfritt timjan.

Finhacka örterna, tillsätt socker och rör om. Häll blandningen i den färdiga vattenmelonmassan som pressats genom en sil. Rör om igen och låt sjuda på låg värme under ständig omrörning. När blandningen blir tjock och mörkröd är godsaken klar. Häll i burkar och förslut.

Användbara tips

• Du kan mixa vattenmelonmassan med modern utrustning, till exempel en mixer. Innan du gör detta, ta bort alla kärnor och stora ådror.
• Vattenmelonskalen används inte i matlagning. Du kan dock spara dem och göra utsökt marmelad eller sylt av dem.
• Förvara svalt. Du behöver inte försluta honungen med steriliserade lock; förslut den bara ordentligt med bakplåtspapper och fäst den på flaskans hals med snöre.
• När du lagar mat måste du noggrant övervaka så att efterrätten inte bränns.
• Mogna vattenmeloner passar bra i honung, men övermogna bär bör undvikas.

Från författaren: Du kan göra en utsökt cocktail genom att tillsätta 1-2 matskedar nardek till mjölk (vanlig eller bakad).

Fördelarna och nackdelarna med vattenmelonhonung

Det viktigaste med denna delikatess är att även efter långvarig värmebehandling bevaras alla nyttiga ämnen i nardekhonung. Detta gör desserten idealisk för att förebygga säsongsbetonade förkylningar och virussjukdomar. Honung kan också hjälpa till att lindra symtom på luftvägssjukdomar. Den är också mycket fördelaktig för hjärt-kärlsystemet. Överviktiga personer som försöker gå ner i vikt kan använda denna delikatess som ett substitut för socker. Nardek är en dietprodukt, och dess låga kaloriinnehåll hjälper dig att bli av med de extra kilona.

Människor har länge lagt märke till att vattenmelonhonung uppvisar följande medicinska egenskaper:

• stabiliserar njurfunktionen;
• hjälper mag-tarmkanalen att fungera;
• har en gynnsam effekt på immunförsvaret;
• bra för att förebygga leverpatologier;
• ökar hemoglobinnivåerna.

Nardec är därför ofarligt. Det bör dock inte konsumeras okontrollerat. För stora mängder kan leda till gastrit och magont.

Kontraindikationer

Produkten bör inte konsumeras under amning. Den kan orsaka allergier hos barnet. Vuxna som är benägna att få allergiska reaktioner bör också konsumera nardek med försiktighet. Astma anses också vara en kontraindikation. De som lider av gastrit eller magsår bör också konsumera honung i små mängder.

Tillämpning av nardek

Traditionell medicin erbjuder många recept baserade på vattenmelonhonung som hjälper till med olika sjukdomar.

1. Nardek återställer styrka och vatten-saltbalansen. Det rekommenderas för personer som lider av tuberkulos eller sexuellt överförbara sjukdomar.
2. En tesked honung per glas te skyddar mot säsongsbetonade förkylningar och har en gynnsam effekt på immunförsvaret.
3. Om du fortfarande inte kan undvika en förkylning kan du blanda lika delar honung, finhackad lök och äppelcidervinäger. Ta en matsked av denna blandning dagligen, så återhämtar du dig snabbt.
4. Gurgla kan lindra halsont. För att göra detta, blanda en del nardecium med 10 delar varmt vatten och gurgla fyra till fem gånger om dagen. Denna metod är också effektiv mot tandköttsinflammation och stomatit.
5. Denna godsak är också fördelaktig vid mag-tarmproblem. Blanda en tesked av desserten med ett glas havregryn och drick på tom mage.
6. Nardek förbättrar blodsammansättningen vid anemi. För att göra detta, lös upp en tesked honung i en kopp varm nyponinfusion. Drick denna läckra blandning tre gånger om dagen.
7. Efterrätten har också en gynnsam effekt på nervsystemet, stabiliserar sömnen, lindrar stress och främjar lugn. För att uppnå detta, drick ett glas te sötat med två till tre matskedar nardecium före sänggåendet.
8. Denna mångsidiga kur kan även användas utvärtes. Till exempel har den utmärkta fördelar för huden, ger återfuktande och föryngrande effekter, samtidigt som den eliminerar olika inflammationer. För att göra denna mask tillsätts honung till en lämplig bas, såsom blålera eller olivolja.
9. Om du blandar godsaken med en äggula eller tillsätter några droppar kardborreolja och sedan applicerar den på hårrötterna, blir den stark och glansig.
10. Du kan tillsätta lite sylt i ditt bad. Denna behandling kommer att vara välgörande: den kommer att slappna av en trött kropp, och den lätta, delikata fruktiga aromen kommer att lyfta ditt humör.

Normer för användning av nardek

Det är viktigt att komma ihåg att nardek är en mycket koncentrerad godbit, så överät inte. Att överskrida den rekommenderade dosen kan leda till magbesvär, buksmärtor och kräkningar istället för njutning. Denna dessert är kontraindicerad för barn under 5 år. Därefter kan du börja introducera den lite i taget och gradvis öka dosen. Vuxna kan ta upp till 4 matskedar nardek per dag, medan barn bör ta hälften av den mängden.