Puffball-svamp: 86 foton, beskrivning, 8 ätbara arter, hur man skiljer dem från giftiga, recensioner

Puffball-svampar är bekanta för alla från barndomen, kända som "farfars tobak". När hatten spricker, bryter ett moln av gråaktiga sporer fram, som liknar rökstrimlor. De dyker upp i gläntor efter ett bra sommarregn, därav namnet.

Få människor vet detta, men svampar är ätbara, innehåller en mängd nyttiga ämnen och kan användas för att förebygga olika sjukdomar. Lär dig mer om detta och mycket mer i artikeln nedan.

Puffball-svamp: allmän beskrivning

Puffball är inte namnet på en svamp, utan snarare namnet på ett helt släkte. Det omfattar dock bara cirka 10 arter, varav de flesta är ätbara.

Svampen är rund eller päronformad. Den är liten i storlek. Skalet täcker hela svampen och förbinder sömlöst stjälk och hatt. Färgen är ljusgrå eller beige-grå.

Sporpulvret är olivgrönt eller brunaktigt. Svampen finns i olika skogar och kan växa längs vägkanter och stigar.

Puffballsvampen har många populära namn som den är känd under för de flesta: farfarstobak, tobakssvamp, vargtobak, puffball, golovach, dustball och andra.

Var växer puffballsvampen?

Svampar börjar dyka upp i skogar på sensommaren och fortsätter att växa in i första halvan av hösten. De kan hittas i gläntor, i snåren av löv- och barrskogar, på gräsmattor och jordbruksland, samt på stubbar och trädrester. Puffbollar växer över hela världen, men saknas endast från glaciärerna i Antarktis.

Plockningssäsong för puffballsvampar

Puffbollar dyker upp vid olika tidpunkter beroende på region. På vissa platser hittas de första exemplaren av svampplockare redan i maj, men den högsta fruktperioden inträffar mellan slutet av augusti och mitten av september.

Regler för att samla och tillaga puffball-svampar

Unga svampar kan användas till mat, men för medicinska ändamål är det bättre att leta efter puffbollar med moget sporpulver.

Trots sitt distinkta utseende används puffbollar på samma sätt som vanligare typer av svampar:

• torka;
• marinera;
• salt;
• frysa.

Skörden kan endast ske i torrt väder, och puffbollarna måste bearbetas omedelbart om man inte vill få grå trasor istället för elastiska bollar.

5 typer av ätbara puffballsvampar med beskrivningar och foton i tabeller

De flesta sorter av puffbollar anses vara ätbara. En mer detaljerad beskrivning finns nedan.

Pearl puffball (Lycoperdon perlatum)

En av de vanligaste arterna, ett annat namn är äkta puffboll.

Beskrivning	Skördesäsong	Spridning	Användande
Svampen blir högst 8 cm hög och päronformad. Dess diameter når 4 cm. Ytan är täckt av små, vårtliknande taggar. Det täta fruktköttet mörknar med tiden och förvandlas till sporpulver.	Maj-oktober	Barr- och lövskogar, öppna gläntor, ängar.	Matlagning, medicinska tinkturer.

Fotogalleri av pärlpuffbollen

Ängspuffboll (Lycoperdon pratense)

För att äta denna puffboll bör endast unga exemplar samlas in.

Beskrivning	Skördesäsong	Spridning	Användande
Hatten är 2 till 5 cm i diameter och sfärisk i formen. Stjälken är kort och förtjockad. Färgen är vit.	Juni–oktober	Föredrar att odla i parkområden.	Matlagning, behandling.

Fotogalleri av ängsrökbollen

Päronformad puffboll (Lycoperdon pyriforme)

Svampen ser väldigt mycket ut som en vit boll med en mikroskopisk stjälk.

Beskrivning	Skördesäsong	Spridning	Användande
Fruktkroppen är rund och vit. Fruktköttet är ljust tills sporpulveret börjar bildas. Stjälken är högst 0,5 cm hög.	Juli-oktober	Barrskogar. Svampar föredrar att växa på organiskt avfall.	Kosmetologi, matlagning, homeopati.

Fotogalleri av den päronformade puffbollen

Vanlig puffboll (Lycoperdon saccatum)

En av de vanligaste typerna av puffbollsvampar. Den bör inte skördas i regnigt väder, eftersom den helt förlorar sin form inom ett par timmar.

Beskrivning	Skördesäsong	Spridning	Användande
Formen är päronformad eller rundad, med en falsk stjälk. Färgen är vitaktig, skalet är tunt, och när den mognar bryts den upp och frigör en pulverformig spor.	Juli-oktober	Den växer över hela landet och finns på olika platser: skogar, ängar, skogsparker och sommarstugor.	Tillverka kosttillskott, desinficera sår hemma, laga mat.

Foto av en riktig regnrock

Gulfärgad puffboll (Lycoperdon flavotinctum)

Beskrivning	Skördesäsong	Spridning	Användande
Unga svampar är sfäriska, gula i färgen, med vitt fruktkött. Med tiden blir de päronformade och fruktköttet blir brunt.	Juli-oktober	Lövskogar med ek och björk.	Matlagning i ung ålder.

Fotogalleri av gulbukig puffboll

Puffbollar som väcker frågor om ätbarhet

Det finns arter av puffbollar som listas som ätbara och oätliga i olika källor.

Brun puffball (Lycoperdon umbrinum)

Svampens yta är täckt med mjuka taggar som bildar ett nyckfullt mönster. Dess ätbarhet är kontroversiell: vissa källor anser att den är oätlig, medan andra använder den för att ge smak och kryddighet till rätter.

Beskrivning	Skördesäsong	Spridning	Användande
Formen är sfärisk, ytan är taggig, stjälken är praktiskt taget frånvarande och färgen är mörkbrun. Det vita fruktköttet blir lilabrunt med tiden.	Juli-oktober	Barr- och lövskogar på organiska lämningar.	Matlagning, tillagning av kryddiga rätter.

Fotogalleri av den bruna puffbollen

Igelkottspinne (Lycoperdon echinatum)

En mycket sällsynt svamp som kännetecknas av sin taggiga yta. Den anses vara en ätbar svamp i kategori 4 och är svår att transportera.

Beskrivning	Skördesäsong	Spridning	Användande
Kroppen är päronformad. Färgen ändras från vit till brunaktig. Överflödet av små taggar gör att svampen liknar en igelkott. Taggarna kan lätt tas bort om så önskas.	Juni–oktober	Lövskogar, ljungplantager.	Tillagning och torkning endast ungar med vitt kött och utan några speciella förseningar.

Fotogalleri av puffbollen

Ätbara puffbollsvampar av släktet Golovach

Golovachi-svampar har en pikant smak och används ofta inte bara i matlagning utan även inom folkmedicin.

Jättepuffboll (Calvatia gigantea)

Den kännetecknas av den enorma storleken på sin fruktkropp och unika antitumöregenskaper.

Beskrivning	Skördesäsong	Spridning	Användande
En sfärisk svamp upp till 50 cm i diameter. Skalet är tunt och lätt spricker, vilket avslöjar det inre fruktköttet.	Juli-september	Europeiska Ryssland, Fjärran Östern, Krasnojarsk kraj, Sibirien. Växer solitärt i skogar, betesmarker, gläntor och trädgårdsland.	Medicin, homeopati, matlagning.

Fotogalleri av den gigantiska puffbollen

Baggy bighead (Calvatia utriformis)

Svampens massa har ansetts vara ett kraftfullt hemostatiskt medel sedan antiken.

Beskrivning	Skördesäsong	Spridning	Användande
Fruktkroppen når 15 cm i diameter och är rundad, tillplattad upptill. Färgen är vit, men med åldern blir den brunaktig. Ytan är vårtig.	Maj-september	Den påträffas ganska sällan i skogsbryn och gläntor, på betesmarker och ängar.	Matlagning (unga svampar), medicin.

Fotogalleri av den baggy puffbollen

Långbent storhuvud (Calvatia excipuliformis)

En ganska stor svamp vars övre del sönderfaller helt efter att sporerna mognat. Endast pseudopoden finns kvar på ytan, vilket ger svampen ett avlångt utseende.

Beskrivning	Skördesäsong	Spridning	Användande
Formen är klubbformad, svampens höjd är från 7 till 15 cm. Färgen är ljus, med små taggar glest belägna på ytan.	Juli-oktober	Den växer i alla skogar, såväl som i gläntor och skogsbryn.	Efter att exoperidiet tagits bort kan svamparna ätas.

Fotogalleri av den avlånga puffbollen

Typer av oätliga puffball-svampar

Vissa puffbollar är oätliga. Även om det är osannolikt att du blir dödligt förgiftad av dem, kan du lätt få matsmältningsbesvär.

Stinkande puffball (Lycoperdon nigrescens)

Som namnet antyder kan svampen kännas igen inte bara genom sina yttre egenskaper, utan också genom den specifika lukten som avges från fruktkroppen.

Beskrivning	Skördesäsong	Spridning	Användande
Hatten och stjälken är en enda enhet, brun till färgen, med lätt böjda taggar placerade tätt tillsammans på ytan. Svampen är päronformad och överstiger sällan 5 cm i höjd. Taggarna faller av när den mognar.	Juli-oktober	Den växer i blandade och barrskogar i centrala Ryssland.	Svampen är oätlig.

Fotogalleri av den stinkande rökbollen

Oätliga och giftiga svampar som ser ut som puffbollar

Falska puffbollar kan identifieras genom flera externa egenskaper:

• uttalad lukt;
• tätt kött som mörknar när det skärs;
• ytan blir täckt av ockrafärgade fläckar, utväxter och sprickor;
• sporer flyger inte ut när de rivs sönder.

Totalt finns det 3 sorter av giftiga och oätliga falska puffbollar:

• vårtig;
• vanlig;
• prickig.

Vårtliknande puffboll (Scleroderma verrucosum)

Den vanligaste typen av falsk puffboll, upptäckt 1801.

Beskrivning	Skördesäsong	Spridning	Användande
Kroppen är knölformad, med en höjd från 2 till 8 cm. Stjälken är upp till 1,5 cm hög. Färgen är brunaktig och ytan är täckt med bruna fjäll som liknar vårtor.	September–oktober	Föredrar lövträd och växer överallt.	En mildt giftig svamp som används för att göra kryddor.

Fotogalleri av den falska puffbollen

Vanlig puffboll (Scleroderma citrinum)

Denna svamp kallas också populärt sklerodermi eller orange puffball på grund av sin specifika färg.

Beskrivning	Skördesäsong	Spridning	Användande
Växten blir upp till 6 cm hög, med en oval-sfärisk fruktkropp. Den saknar stjälk. Den gulaktig-orangea färgen beror på pigmentet sklerocytrin.	Juli-september	Europeiska delen av Ryssland, Fjärran Östern, Nordkaukasien.	Den används sällan i kryddor på grund av dess lilla likhet med tryffel. Den rekommenderas inte för konsumtion.

Fotogalleri av den vanliga falska puffbollen

Fläckig puffboll (Scleroderma areolatum)

Den utmärker sig genom sin ovanliga färg, vilket är anledningen till att folk kallar den leopardsvampen.

Beskrivning	Skördesäsong	Spridning	Användande
Svampen är liten, päronformad och har en mycket kort stjälk, högst 15 mm. Unga svampar är ljusa i färgen och blir senare brunaktiga. Brunaktiga fjäll med ljusare areoler täcker hela ytan.	Augusti-oktober	Den växer i stora grupper i barr- och lövskogar, skogsbryn, gläntor,	Oätlig svamp.

Fotogalleri av den prickiga falska puffbollen

Förgiftning av falska puffbollar, första hjälpen

Puffbollar anses vara milt giftiga. Även en liten mängd av den farligaste puffbollen orsakar bara magbesvär.

Symtom på förgiftning är:

• illamående;
• kräkas;
• diarre;
• svettning;
• snabb hjärtrytm.

Första hjälpen vid svampförgiftning innebär att skölja magen med rikligt med vatten. Om symtom uppstår, ring ambulans.

Recensioner av puffball-svampar

Den här svampen är värd vår uppmärksamhet. Jag provade den för första gången i år och blev förvånad över varför så få människor plockar den – den är ganska god, åtminstone när den är stekt.

Endast unga puffbollar, som är vita inuti, kan samlas in och ätas!

En ung svamp är alltid vit och vattenfri inuti; när den blir äldre (storleken spelar ingen roll) blir den ljus olivfärgad inuti och mörknar sedan.

Den här kan du inte ta!

Den blir också mjukare med åldern. En ung pärlsvamp bör inte buckla sig när den skärs (förutsatt att kniven är tillräckligt vass förstås!). Jag har stött på den i alla typer av skogar, men dess favoritplatser är lövskogar (särskilt i öppna områden). Denna svamp har en distinkt lukt (en slags parfym inledningsvis), men lukten försvinner helt när den tillagas. Jag har bara gjort pärlsvampar genom att torka dem och sedan mala dem till pulver. Jag har också stekt dem (läckert!) och gjort soppa (också läckert!). Jag läste på nätet att denna svamp är uppskattad i Italien, men här är den på något sätt rankad som en fjärde klassens svamp...konstigt, eftersom den faktiskt är utsökt stekt och i soppa. Innan du äter, skala det yttre skalet – det lossnar som ett skal (lyft bara kanten och skrapa bort det lite i taget... det skalas av ganska lätt). Ja, denna svamp förblir vit när den torkas, och det resulterande pulvret är också vitt, till skillnad från alla andra svampar. Denna svamp är värd att plocka. Den växer (jag har stött på en vid den här tiden) från augusti till november. Några av dessa puffbollar har en mycket liten stjälk (nästan obefintlig), medan andra har en ganska hög.

Regnrocken längst ner på bilden är också ung, även om utsidan är mörkare (det viktigaste är att den är vit inuti).

Du bör välja de som inte skär med kniv, utan snarare skär, eftersom de som inte skär bra redan börjar bli lite förstörda, även om den olivgröna färgen kanske inte är synlig ännu. Själva svampen är inte tät, men fruktköttet bör fortfarande ha lite elasticitet.

Puffbollar är bland de mest väldoftande svamparna, jämförbara med karljohanssvampar. Färska puffbollar är utmärkta till soppa, och de är också utmärkta för torkning – deras fruktkött är tätt, rent vitt, maskfritt och de torkar lätt och jämnt.
Många svampplockare försummar dem i skogen, men förgäves, eftersom de är mycket mer användbara än många rörformiga svampar som asp och björksopp, som bara är vackra till utseendet.
Och nu finns det en hel hög av dem – trädväxta svampar har dykt upp, tillsammans med honungssvampar, medan honungssvampar nästan är borta i den europeiska zonen. Man kan enkelt skära av en halv hink från ett enda träd, sedan skära dem i 0,5 cm stora skivor och baka dem på papper på en bakplåt i 60°C i 3–4 timmar, eller till och med på en lantisspis i två timmar, och sedan torka färdigt. Av de torkade svamparna är det bara karljohanssvampar som är bättre än puffbollar, men det finns vanligtvis betydligt färre av dem.

Vi åt dem alltid när vi hittade dem. Vi stekte dem – de var utsökta. Min mormor växte upp i en sibirisk by och vet allt om svampar. Vi visar henne de vi hittar för att se om de är ätbara. Hon har några kungsljus, och hon säger: "Du måste blötlägga dessa, sedan är de ätbara, men resten är beska", sådana saker.
Ätbara puffbollar är vita inuti. Om de är gula eller grå är de dåliga och bör inte ätas. Och om det kommer ut en gulaktig "rök" (min mormor kallar dem "puffbollar") är de övermogen. Det är allt.