Ugnsbakade svamprätter: 12 steg-för-steg-recept med foton och recensioner

Svampar ger en förfinad smak och arom till vilken rätt som helst. Att laga dem är enkelt, även för en ny eller oerfaren kock. Svampar kan användas för att skapa vardagsrätter, eller så kan de vara en specialitet på ett festbord.

Men ibland, istället för krispiga, saftiga bitar, får man en formlös, slemmig massa på tallriken. Så det är viktigt att känna till alla hemligheter och regler för att tillaga svamp för att undvika besvikelse.

Fördelen med att tillaga svamp i ugnen

Ugnsbakade svampar utvecklar en unik arom, får en gyllenbrun skorpa och gör rätten mycket aptitretande.

De kan kompletteras med spannmål, potatis, kött och grönsaker – det finns inga gränser för din fantasi. Den här artikeln kommer att berätta om de godaste sätten att tillaga svamp i ugnen.

Hur man förbereder svampar för matlagning

Innan du lagar en rätt med svamp måste de förberedas ordentligt:

Sortera, ta bort skadade och maskiga exemplar.
Torka bort eventuellt skogsavfall med en mjuk trasa eller skölj. Det är mycket debatt om tvättning, men de flesta hemmakockar är överens om att svamp alltid bör tvättas före tillagning. Frysning och torkning kan vara ett undantag.
Om det finns mycket sand i svamparna och du misstänker att de är maskiga, behöver du lägga dem i blöt i 20 minuter i saltat vatten.
Den nedre delen av benet behöver ofta skäras av och den återstående delen rengöras.
För bättre matsmältning rekommenderas det att bara äta kapsylerna.
Det är lämpligt att blanchera ömtåliga svampar i 5 minuter.
Villkorligt ätbara svampar blötläggs alltid och kokas sedan före tillagning.

Hur man förbereder sig för matlagning: mjölksvampar, smörsvampar, griskultingar, vit, björksopp, aspsvampar, champinjoner Läs på vår hemsida.

Köksredskap för att tillaga svamp i ugnen

Glas- eller lerkokkärl är bäst för att baka svamp i ugnen. Aluminium rekommenderas inte, eftersom det reagerar med maten och kan påverka dess smak negativt.

Svårigheter med att tillaga svamp i ugnen och deras lösningar

Att tillaga svamp är inte särskilt svårt. Det är viktigt att förbereda dem ordentligt och tänk på att svampar krymper avsevärt och avger en stor mängd vätska under tillagningen.

Temperaturförhållanden

För att bevara svampens smak och arom, stek dem vid måttlig temperatur. Det rekommenderas att baka dem i en ugn som förvärmts till 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i högst 25–30 minuter, beroende på svampens storlek. Ju mindre svampen är, desto kortare blir gräddningstiden. För att säkerställa en snabbare gyllenbrun skorpa, häll av det avdunstade vattnet.

Bonus på svampjuice

Många kockar slänger det avdunstade svampvattnet utan att tveka, även om det också kan användas i matlagning. Juicen som samlas upp från ugnen kommer att absorbera smaken av kryddor, vitlök, olja och andra ingredienser i rätten som tillagas. Denna ingrediens kan säkert användas istället för sojasås i olika rätter, och kan även tillsättas i soppor och olika såser.

Ugnsbakade recept med karljohanssvampar

Ugnsbakade karljohanssvampar

Denna rätt blir en dekoration på ditt festbord och passar perfekt till potatis.

Ingredienser:

Färska medelstora karljohanssvampar – 1 kg.
Hårdost – 150 g.
Smör – 50 g.
Gräddfil 20% - 300 g.
Lök – 1 st.
Vitlök – 1 klyfta.
Majonnäs – 100 g.
Kryddor, salt – efter smak.

Tillagningssteg:

Separera försiktigt hattarna från stjälkarna.
Blanda gräddfil och kryddor i en skål, blötlägg svamparna i dem.
Stek löken skuren i halvringar och hackad vitlök i en stekpanna tills den är gyllenbrun, blanda sedan med majonnäs.
Smörj en bakplåt eller stekpanna med olja, lägg i lök-vitlökblandningen, lägg svampen ovanpå, täck med folie och grädda i 120 grader i 30 minuter.
Hacka nu de återstående benen, stek, svalna och blanda med riven ost.
Ta bort locken ur ugnen, häll den resulterande blandningen i dem och grädda i ytterligare 10-15 minuter.

Ugnsbakade karljohanssvampar fyllda med skinka.

För att förbereda rätten behöver du:

Karljohanssvampar – 10-12 st.
Skinka – 150 g.
Kycklingägg – 2 st.
Vitlök – 2 klyftor.
Bröd – 150 g.
Mjölk – 150 ml.
Salt och peppar – efter smak.

Tillagningssteg:

Separera hattarna från stjälkarna och hacka stjälkarna fint.
Blötlägg brödet i mjölk i 10 minuter.
Skär skinkan i små tärningar och blanda med riven vitlök.
Tillsätt ägg, svampstjälkar, salt och peppar.
Tillsätt blötlagt bröd till köttfärsen, blanda det och fyll locken.
Sätt in svamparna i ugnen på 180 grader i 40 minuter.

Kött- och svamppaj

En rejäl festlig rätt som kommer att pryda även det mest sofistikerade bordet.

För att göra det behöver du knåda pajdeg:

Vispa 1 äggula med 15 g socker och 80 ml vatten.
Tillsätt 250 g mjukt smör och vispa igen.
Tillsätt 500 g mjöl och knåda.

Använd sedan folie för att göra en liten kruka, placera degen inuti den, ge den önskade formen och grädda i ugnen i 15 minuter.

För att förbereda fyllningen behöver du:

Kött (nötkött, kalvkött) – 170 g.
Karljohanssvampar – 50 g.
Potatis – 1 st.
Lök – 1 st.
Salt och peppar – efter smak.

Tillagningssteg:

Skär köttet i tärningar.
Hacka champinjonerna och löken och stek dem i lite olja i 10 minuter.
Tillsätt köttet, stek i 10 minuter, tillsätt sedan lite vatten, salt, kryddor och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
Koka potatisen och mosa den.
Lägg fyllningen i den förberedda degformen, lägg puréen ovanpå och grädda i 7 minuter i ugnen på 180 grader.

Gryta med karljohanssvampar

Bovete och svamp blir en läcker och mättande gryta som är lätt att tillaga, även för en nybörjarkock.

Ingredienser:

Bovete – 1,5 koppar
Karljohanssvampar – 180 g.
Lök – 1 st.
Kycklingfilé – 200 g.
Gräddfil – 200 ml.
Smör – 50 g.
Kycklingägg – 2 st.
Vatten – 3 msk.

Beredningsmetod:

Koka upp vatten, tillsätt salt, häll bovete i det och koka tills det är klart.
Tillsätt smör i gröten; om så önskas kan du steka den i en stekpanna för större fluffighet.
Koka kycklingfilén och skär den i bitar.
Hacka löken, stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun, tillsätt svampen och stek i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt köttet till svampen och stek i 5 minuter.
Tillsätt peppar och salt efter smak.
Häll 0,5 dl gräddfil i stekpannan och låt sjuda i två minuter tills gräddfilen börjar koka.
Lägg hälften av bovetegröten i en ugnsform och strö över riven ost.
Lägg kyckling- och svampblandningen ovanpå och täck med resterande bovete.
Vispa ägget med gräddfil och häll det över grytan.
Strö över ost ovanpå.
Grädda i ugnen i 20 minuter tills den är klar.

Champinjoner och kött i krukor

Skålen i krukor är perfekt att servera vid ett festbord.

Ingredienser:

Nötkött (fläsk eller kalvkött) – 500 g.
Potatis – 7 st.
Karljohanssvamp (torkade kan användas) – 150 g.
Lök – 2 st.
Morötter – 2 st.
Vegetabilisk olja – 100 g.
Peppar, salt, kryddor – efter smak.

Beredningsmetod:

Skär potatisarna i tärningar.
Riv morötterna, hacka löken och stek allt tillsammans i en liten mängd matolja.
Skär köttet i tärningar och stek tills det är knaprigt.
Koka svamparna i saltat vatten.
Häll lite olja i botten av grytan, tillsätt kött, potatis, svamp och stekta grönsaker.
Tillsätt salt, peppar, en liten mängd vatten och rör om lätt.
Grädda i ugnen på 180 grader i 40-60 minuter.

Champinjonjulienne

Ingredienser:

Karljohanssvampar – 200 g.
Kycklingfilé – 1 st.
Lök – 2 st.
Gräddfil – 100 ml.
Ost – 100 g.
Bacon – 200 g.
Smör – 30 g.

Beredningsmetod:

Koka kycklingfilén och skär den i strimlor.
Skär baconet i tunna strimlor.
Koka svamparna.
Stek bacon och lök i en liten mängd olja tills de är genomstekta.
Blanda bacon, champinjoner och kyckling, tillsätt salt och kryddor.
Häll den resulterande blandningen i en kokkärl, tillsätt gräddfil och ost.
Tillaga i en förvärmd ugn i 10-15 minuter.

Recept på rätter med valfri svamp

Karljohanssvamp ger rätter en speciell arom, men du kan också använda andra vilda svampar i detta recept, vilket också kommer att avslöja deras utsökta smak.

Dumplings

Knedliks är små potatispannkakor fyllda med svamp. De är väldigt enkla att göra med följande ingredienser:

Potatis – 4 st.
Skogssvampar – 150 g.
Vetemjöl – 3 msk.
Lök – 1 st.
Ägg – 1 st.
Salt och peppar – efter smak.

Tillagningssteg:

Koka 3 potatisar och riv dem fint.
Riv de återstående råa potatisarna och pressa ur överflödig vätska.
Stek den hackade löken, tillsätt svampen och stek i ytterligare 10-15 minuter.
Blanda råa och kokta potatisar, tillsätt mjöl, ägg, salt och kryddor och forma till bollar.
Gör en fördjupning i mitten av bollen. Lägg svamparna i den och stäng kanterna försiktigt.
Koka i kokande saltat vatten i 8-9 minuter.

Ukrainsk lasagne

Ukrainsk lasagne är intressant eftersom den använder kålblad som bas snarare än deg.

Ingredienser:

Skogssvampar – 500 g.
Köttfärs – 500 g.
Kål – 1 huvud.
Morötter – 1 st.
Lök – 1 st.
Mjölk – 200 ml.
Smältost "Yantar" - 200 g.
Hårdost – 150 g.
Mjöl – 1 msk.
Gräddfil – 150 g.
Tomatpuré – 2 msk.
Smör – 50 g.
Salt, peppar, örter – efter smak.

Tillagningssteg:

Blanchera kålen i kokande vatten, svalna, ta bort bladen och skär dem längs förtjockningen i två delar.
Hacka löken fint, lämna 2/3 till färsen, tillsätt resten till svampen.
Skär svampen i tärningar och koka i 10 minuter i saltat vatten.
Riv morötterna på ett medelstort rivjärn.
Stek lök, morot och köttfärs tills de är smuliga, tillsätt tomatpuré, salt och kryddor.
Smält smöret i en annan stekpanna. Tillsätt svampen och stek i 10 minuter. Tillsätt sedan mjölk och mjöl och låt sjuda i 5 minuter.
Lägg Yantar-osten ovanpå svampen, tillsätt örter och blanda.
Lägg kålbladen på en bakplåt, strö över riven ost och tillsätt hälften av köttfärsen och svampen.
Vi upprepar samma lager igen, täcker toppen med kålblad, smörjer med gräddfil och strö över riven ost.
Grädda i en förvärmd ugn till 200 grader i 60 minuter.

Ostmassapaj

Ingredienser:

Kokta skogssvampar – 200 g.
Mjöl – 300 g.
Keso – 200 g.
Ägg – 7 st (5 till fyllningen och 2 till degen).
Grädde – 100 ml.
Olivolja – 7 msk.
Bakpulver – 1 paket.
Dill, grön lök – efter smak.

Beredningsmetod:

Blanda olivolja med salt och ägg, lägg åt sidan 1 msk.
Tillsätt keso, silad genom en sil.
Tillsätt bakpulver till hälften av mjölet och tillsätt det i ostmassan. Blanda.
Tillsätt gradvis resterande mjöl och knåda till en elastisk deg.
Rulla degen till en boll, slå in den i plastfolie och ställ i kylskåp i 2 timmar.
Skär svampen i tärningar och stek.
Finhacka grönsakerna och tillsätt dem till svampen.
Vispa äggen till fyllningen och stek med svampen under ständig omrörning.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper och smörj med smör.
Klä formen med det mesta av degen, gör kanter och lägg i fyllningen.
Dekorera med resterande deg och forma ränder.
Pensla med det tidigare avsatta ägget.
Grädda i 35 minuter i 180 grader.

Recept med champinjoner

Ugnsbakade champinjonhattar är mycket populära bland hemmafruar. Till denna rätt är det bäst att välja stora, fasta champinjoner med köttiga hattar. Tillagningsprincipen är mycket likartad: hatten separeras från stjälken, som hackas och blandas med olika ingredienser. Efter att ha fyllt hattarna strös svamparna med riven ost och bakas i 20 minuter.

Bakade svampar

Nedan följer några av de mest populära fyllningsalternativen.

Skinka och bacon. Hacka baconet, stek det med benen och blanda med finhackad skinka och örter.
Kyckling och grädde. Finhacka kycklingfilén, stek i 15 minuter, tillsätt örter och lite grädde och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Vitlöksost. Riv osten fint. Pressa vitlöken genom en vitlökspress. Blanda ingredienserna med majonnäs. Lägg en liten bit smör i varje kork innan du fyller.
Bröd- och kryddfyllning. Hacka löken. Stek i olja med de hackade stjälkarna. Stek ströbrödet efter svampen i samma panna. Tillsätt lök och svamp, hackade örter och vitlök.
Ost och vaktelägg. Hacka löken, svampstjälkarna och de rökta korvarna fint och stek tills de är krispiga. Krydda med salt och peppar. Lägg köttfärsen i svamphatorna och gör fördjupningar. Knäck ett vaktelägg i varje fördjupning och strö över ost.
Paprika. Finhacka stjälkarna och stek med lök. Tillsätt sedan de hackade paprikorna, vitlöken och grädden och låt sjuda i 10 minuter.
Ris med bacon. Hacka bacon och lår och stek. Koka riset, blanda det med den stekta blandningen, tillsätt hackade örter, salt och kryddor.
Tomater och ost. Hacka svampstjälkarna och stek dem med lök. Tillsätt vitlök, salt och peppar. Lägg svamparna i hattarna med en tomatring ovanpå. Strö över riven ost.
Nötter och ost. Hacka valnötterna och rosta dem i en stekpanna. Hacka stjälkarna och stek i 10 minuter med vitlök och örter. Låt svalna, tillsätt tärnad mozzarella, lite grädde och muskotnöt. Fyll locken med fyllningen.
Adygheost och gräddfil. Förgrädda svamphatorna i ugnen med lite smör. Skär av stjälkarna och stek. Tärna osten, blanda med gräddfil, tillsätt svampstjälkarna, örter, salt och kryddor. Fyllningen är klar.

Du kan också använda vilket kött eller köttfärs som helst som fyllning, men i det här fallet ska det vara nästan genomkokt, och svampen ska förgräddas i ugnen i 15 minuter med en liten mängd vegetabilisk olja och citronsaft.

Alla grönsaker och spannmål kan användas som mager fyllning.

Julien

En annan populär svamprätt är julienne. För att tillaga den klassiska versionen behöver du:

Champinjoner – 300 g.
Kycklingfilé – 300 g.
Mjöl – 2 msk.
Gräddfil – 200 g.
Lök – 1 st.
Ost – 150 g.
Peppar, salt – efter smak.

Tillagningssteg:

Skär svampen i skivor och stek med vitlök i 10-15 minuter.
Koka eller stek kycklingfilén i vegetabilisk olja tills den är klar.
Stek löken i en separat stekpanna tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan mjölet och stek i ytterligare 3 minuter under omrörning.
Tillsätt gräddfil till löken, koka upp och låt sjuda i cirka 3 minuter tills den tjocknat.
Lägg svampen och kycklingen i en cocotteform, häll över den resulterande såsen och sätt in i en förvärmd ugn i 15 minuter.

Om du vill variera rätten kan du ersätta kycklingen med kalvkött, fläsk, bläckfisk, räkor eller till och med grönsaker.

Champinjoner i bacon

Rätten är perfekt som fyllning och mycket god förrätt.

Ingredienser:

Champinjoner – 500 g.
Bacon – 400 g.
Smör – 30 g.
Lök – 1 st.
Salt och peppar – efter smak.

För matlagning är det bättre att använda små svampar så att det är lätt att linda baconet runt dem.

Beredningsmetod:

Separera stjälkarna från hattarna, hacka och stek med finhackad lök.
Riv osten, blanda med benen och fyll locken.
Vira varje mössa med en baconstrimla.
Grädda i 20 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader.

Tips och hemligheter för att tillaga svamp i ugnen

För att säkerställa läckra och smakrika bakade svampar måste de tillagas ordentligt. För att göra detta är det viktigt att känna till några hemligheter:

Svampar vars kvalitet är tveksam bör inte användas som livsmedel.
För att göra torkade svampar så lika färska som möjligt blötläggs de i flera timmar i lätt saltad mjölk.
Vid tillagning absorberar svampar lätt salt, så du kan behöva lite mer.
Du kan tillsätta mjöl till översaltad svampsås; detta hjälper till att korrigera situationen.
När man blötlägger svampar i vatten rekommenderas det att tillsätta lite vinäger för att förhindra att de mörknar. Efter blötläggningen behöver svamparna sköljas två gånger.
För att bevara smaken bör svampar tillagas på låg till medelvärme.
Det rekommenderas inte att blanda olika typer av svampar när man lagar mat, eftersom smaken kommer att vara olika för alla.
Svamprätter kan inte förvaras länge ens i kylskåp, så det är lämpligt att äta dem samma dag som de tillagas.

Recept, recensioner och användartips för att tillaga svamp i ugnen

Kan man baka svamp i ugnen och hur lång tid tar det för dem att tillagas?
Jag lade in kycklingen i ugnen och bestämde mig för att lägga till råa svampar där, baka dem... är det möjligt?

Det vore bättre att koka dem eller steka dem lätt. De kan vara lite torra, men det beror på vad du lagar. I genomsnitt behöver du tillaga dem i ungefär en timme. Men det beror också på svampen; om du använder champinjoner, då cirka 40 minuter.

Varför inte? Håll bara ett öga på dem då och då så att de inte bränns. Det är bäst att täcka dem med folie för att förhindra att de torkar ut.

Fyllda champinjoner. Kan du berätta hur du gör dem?

Vi tar:

1. Ungefär tio mycket stora champinjoner.

2. En medelstor lök.

3. Bokstavligen tre eller fyra cervelat eller torrtorkade korvar.

4. Två vitlöksklyftor.

5. Några kvistar örter - efter smak

6. Salt, peppar

7. Tre till fyra matskedar vegetabilisk olja (helst olivolja).

Tvätta svamparna och ta bort stjälkarna, var försiktig så att du inte skadar svampväggarna. Kassera stjälkarna. Tärna löken fint. Hacka korven fint, blanda med den hackade löken och krydda med salt och peppar efter smak. Men inte för mycket. Lägg hattarna (insidan uppåt) på en smord bakplåt. Lägg fyllningen inuti svamparna. Ställ åt sidan och gör den andra fyllningen genom att krossa ett par vitlöksklyftor i en mortel.

Tillsätt ett par matskedar olja till den krossade vitlöken och bred ut fyllningen över svampen ovanpå den föregående fyllningen (med hjälp av en tesked), så att den bokstavligen smetas in i svampen.

Täck fyllningens topp med finhackade örter...

Nu kommer det till kickern! Placera först svamparna nära den övre delen av ugnen tills grönsakerna ovanpå fyllningen börjar mörkna. Så snart detta händer, sänk ugnstemperaturen till 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit) och flytta formen med svamparna längst ner i ugnen. Svamparna och fyllningen kommer att börja släppa ut en riklig mängd saft, vilket både förhindrar att grönsakerna torkar ut och avslutar tillagningen av svamparna själva. Vänta ytterligare 15 minuter, så är du klar!
Det viktiga är att se till att saften under svampen inte avdunstar helt efter gräddningen. En liten mängd saft bör finnas kvar. Servera på ett fat och ringla över eventuell överbliven saft.

Ugnsbakade champinjoner "Mästerverk"

Recept: Mästerverksbakade champinjoner

De är ett mästerverk av tre anledningar: 1.) De har en superkrispig skorpa och är saftiga inuti, utan att de behöver stekas. 2.) De har en fantastisk bukett av smaker tack vare marineringen före gräddning. 3.) Ett helt nytt sätt att tillaga svamp: en ny smak för de välbekanta champinjonerna. Prova dem! Överraska dina gäster. En viktig bonus till dessa svampar är den ursprungliga såsen.

Ingredienser för "Ugnsbakade svampar":
Matlagning av svampar

Champinjoner (helst små) - 300 g
Sojasås (marinad) - 1 msk.
Olivolja (marinad) - 1 msk.
Balsamvinäger (marinad) - 1 msk.
Vitlök (marinad efter smak) - 3 klyftor.
Rosmarin (marinad. Se till att inkludera en kvist rosmarin. Det ger svampen en charmig arom) - 1 st.
Kryddor (marinad. Använd dina favoriter. Jag använde koriander, muskotnöt, malen ingefära och svartpeppar)
Kycklingägg (panerat) - 1 st.
Ströbröd / Panering (panering) - 100 g
Vetemjöl / Mjöl (rågat) - 1 msk.
Sås

Tomat - 2 st
Vitlök - 2 klyftor
Lök (litet huvud) - 1 st.
Smör - 30 g
Keso - 100 g
Grönt (jag använde persilja, oregano och gröna vitlöksfjädrar)
Tillagningstid: 40 minuter

Antal portioner: 2

Närings- och energivärde:
Färdigrätt
kcal
1435,8 kcal proteiner
63 g fett
60,4 g kolhydrater
172,4 g
Portioner
kcal
717,9 kcal proteiner
31,5 g fett
30,2 g kolhydrater
86,2 g
100 g av rätten
kcal
129,4 kcal proteiner
5,7 g fett
5,4 g kolhydrater
15,5 g

Recept på "Ugnsbakade champinjoner 'Mästerverk'":

Det är bättre att ta små svampar, som på bilden, för en tugga (samtidigt som jag visade upp min manikyr) )
Jag delar med mig av en stor hemlighet: hur man förbereder champinjoner på rätt sätt innan tillagning. Ja, jag är säker på att många av er redan vet detta, men det finns kockar som inte gör det. Så det finns INGEN BEHÖVELSE att tvätta champinjoner. Varför? Champinjonskal absorberar mycket fukt, och som ett resultat blir svampen vattnig efter kontakt med vatten och förlorar sin ursprungliga smak. Så här förbereder du en svamp utan att tvätta den: torka av den noggrant med en fuktig trasa och ta bort all smuts. De som är särskilt kräsna kan skala skalet. Naturligtvis gäller dessa metoder bara om du köpt rena, vita svampar. Om de är sandiga och helt smutsiga finns det inget du kan göra. Du måste tvätta dem. Om du inte tror mig, försök att inte blöta en champinjon minst en gång. Du får en helt annan smak. Rik.

Tillsätt krossad vitlök, balsamvinäger, kryddor och rosmarin till svampen. Använd kryddorna som du vill, men hoppa inte över rosmarinen. Du kommer inte ångra dig.

Blanda olivolja och sojasås i en separat skål. Du kan också tillsätta en halv tesked socker om så önskas. Mikrovågsugna i cirka 15 sekunder och häll över svampen. Rör om väl. Låt marinera i cirka 20 minuter (eller längre om tiden tillåter).

Champinjonerna är marinerade. Nu går vi vidare. Häll av marinaden från champinjonerna. Vispa ägget med en nypa salt i en liten skål. Häll det i champinjonerna. Tillsätt en matsked mjöl. Rör om blandningen tills champinjonerna är jämnt täckta.

Stick hål på varje svamp med en tandpetare och täck den generöst med ströbröd. Jag rekommenderar starkt att du gör ditt eget ströbröd av ett rostat bröd, malt i en mixer. Detta skapar en grövre smula, vilket gör ströbrödet MYCKET krispigare än den mjöliga svampen du köper i butiken.

Klä en plåt med bakplåtspapper, lägg svamparna på tandpetare och grädda i ugnen på 200 grader Celsius i 20-30 minuter. Jag förutser din fråga om huruvida svampsaften kommer att läcka ut och förstöra paneringen. Svaret är nej, det kommer den inte. All svampsaft kommer att stanna kvar inuti, och paneringen kommer att bli perfekt och täcka svamparna jämnt.

Medan svamparna bakas och fyller lägenheten med en magisk arom, låt oss förbereda såsen. Du kan använda vilken sås du vill, men jag rekommenderar den här: skala tomaterna och mixa dem i en mixer. Hacka löken fint och stek den i smör på medelvärme tills den är gyllenbrun (cirka 30 sekunder). Tillsätt sedan den krossade vitlöken och tomatpurén från mixern. Krydda med kryddor och salt. Låt sjuda i cirka 3 minuter.

Tillsätt sedan keso, mixad i en mixer. Låt sjuda i ytterligare 2 minuter.

Slutligen, hackad grönsak. Och såsen är utsökt. Den har en ostliknande, tomatliknande smak. Få skulle gissa att det är keso efter att ha smakat den. Färgen är en behaglig rosa nyans.

Våra otroligt aromatiska, saftiga och krispiga svampar är redo! Servera dem som ölsnacks, eller knapra dem medan du tittar på TV och doppar dem i sås. Förresten, de kommer fortfarande att vara krispiga även om de får stå och dricka (vilket inte skulle vara fallet om du stekte dem i olja). Även om de aldrig står och dricker är de alltid det första som serveras först på bordet.

Jag serverade den så här, med såsen i ett shotglas. Enbart för dekoration.

Och här är ett annat foto på en svamp i tvärsnitt, som visar tjockleken på den krispiga paneringen.

Vi älskade de läckra, saftiga svamparna. Jag tillsatte inga kryddor; jag gillar dem inte, och jag får ändå inte göra det. Jag plockade en kvist rosmarin och tillsatte den. Jag gjorde den utan sås, men den var utsökt ändå. Tack för receptet!

Jag gjorde den till nyårsafton – jag var tvungen att bjuda mina vänner, inte bara mig själv. Alla älskade den, och den var väldigt välkommen dagen efter... Ett väldigt intressant recept – jag rekommenderar den. Och jag gjorde färdig marinaden själv efteråt, med olika garnityrer: Jag älskade rosmarinen i den (jag köpte torkad rosmarin från Magnit och hällde kokande vatten över den).

Det är sant som man säger: ju enklare en rätt, desto godare är den. Det kanske verkar som vanligt korn, men om du sjuder den i ugnen med svamp en stund blir rätten fingerliknande god.

Låt oss börja med att koka vatten och skölja de holländska flingorna av märket National.

Låt oss ångkoka pärlkornet med kokande vatten medan grönsakerna och svampen steks.

Skala och skiva champinjonerna, riv morötterna grovt och skär löken i fyra delar. Stek lök och morötter i cirka 2 minuter, tillsätt sedan champinjonerna och stek i ytterligare 5 minuter. Krydda med salt.

Häll av vattnet från pärlkornet, tillsätt det till grönsakerna och svampen, tillsätt lite mer salt, rör om och ta bort från värmen.

Lägg allt i en liten kastrull och täck med vatten (2,5 dl flingor till 5 dl vatten). Täck med lock, eller täck med folie om du inte har det. Sätt in i en förvärmd ugn för att sjuda i 1 timme. Efter 45 minuter, ta ut ur ugnen, smaka av och kontrollera om gröten är klar genom att kontrollera hur mycket vatten den har absorberat. Tillsätt lite mer vatten om det behövs och låt sjuda tillbaka i ugnen tills den är klar.

Här är vår gröt. Servera med inlagda gurkor. Det är en smulig gröt, god och nyttig.

smaklig måltid!

Kyckling med svamp i ugnen

Här är ett recept på kyckling med svamp i ugn, och det är otroligt enkelt. Hacka bara svampen och löken, lägg dem i en ugnsform tillsammans med kycklingen och sätt in dem i ugnen. Varken kycklingen eller svampen behöver förkokas, vilket gör tillagningsprocessen ännu enklare.

Ingredienser:

Kycklinglår: 2 bitar,
Champinjoner: 300 gram,
Lök: 3 bitar,
Grädde: 150 milliliter,
Salt, peppar: efter smak

Förberedelse:

Förbered alla nödvändiga ingredienser. Skala löken och svampen i förväg. Min grädde var lite fryst, men jag tinade den inte, och den blev ännu bättre på det sättet.

Skär små svampar på mitten och stora i tunna skivor.

Skär löken i kvartsringar.

Lägg 1-2 matskedar fett (kan ersättas med smör eller matolja) i botten av en värmetålig keramikform och lägg kycklinglåren, gnidna med salt och peppar.

Lägg hackade champinjoner ovanpå och lägg löken ovanpå dem.

Täck allt med ett lager grädde, tillsätt salt och peppar igen.

Om du har ett lock, täck pannan med det, annars täck med folie och sätt in i ugnen i 40 minuter.

Lägg upp den färdiga rätten på ett vackert fat och garnera med örter. Servera med grönsakspuré eller pasta. Det blir utsökt.