Ibland uppstår mögel – ett vitt fluff som lätt kan krossas med ett finger – på ytan av färska champinjoner. I den här artikeln ska vi ta reda på om dessa svampar är dåliga eller fortfarande ätbara.
Vad är det där vita fluffet på svampen?
Ludden vi ser på svampar är egentligen mögel, vilket kan uppstå av en mängd olika anledningar. Champignoner drabbas ganska ofta av detta fenomen, men frågan kvarstår: är de farliga för människor?
Varför uppstår mögel på färska svampar?
Som vi vet är huvudbeståndsdelen i svamp vatten. När det förvaras korrekt avdunstar det fritt ut i omgivningen. Men om svamp förvaras i en påse eller lufttät behållare kan denna ånga inte komma ut, och temperaturen inuti behållaren är mycket högre än i kylskåpet.
Under industriell odling kunde mögelsporer ha sprungit in i svampen, som förblev oupptäckta tills den exponerades för en gynnsam miljö. Om lagringsförhållandena inte uppfylls, i en varm och fuktig miljö, börjar mögelsporerna föröka sig och penetrerar fruktköttet, vilket resulterar i synligt ludd på ytan.
Åh, du vet. Hur man odlar champignoner i ett växthus hemma? Kompletta instruktioner för nybörjare på vår webbplats.
Kan man äta champinjoner täckta med vitt fluff?
Den fluffiga möglet är bara toppen av isberget. Huvuddelen är gömd inuti. Sporer kan överleva under en mängd olika förhållanden, från extrem kyla till extrem värme. Därför kan inte ens tillagning förstöra dem. Även om dessa svampar tvättas, kokas och konsumeras kan de fortfarande orsaka toxicitet på grund av aflatoxiner, som ansamlas i kroppen och så småningom kan orsaka allvarliga allergier eller till och med tumörer.
Därför rekommenderas det strängt att inte äta mögliga svampar. Om en fluffig konsistens uppstår på ytan är det bäst att kasta svamparna i soporna.
Vad man ska göra om man blir förgiftad av råa svampar Du kan ta reda på det genom att läsa artikeln på vår webbplats.
De första tecknen på att svampar har blivit dåliga är:
- mörkning på ytan;
- obehaglig ruttnande lukt;
- uttorkning av massan;
- utseendet av slem på locket och stammen.
Om du ser mörka svampar framför dig är de inte nödvändigtvis dåliga. Det finns svampar med brunt lock som kallas Kunglig.
Hur man förvarar champinjoner
Inte alla husägare vet hur man förvarar svamp för att hålla den färsk länge. Här är några enkla tips:
- Den ideala behållaren för svamp är en papperspåse – den låter luften cirkulera, vilket hjälper till att kontrollera luftfuktigheten inuti.
- Du kan förvara svampar genom att linda in dem i en pappershandduk och lägga dem i en vanlig plastpåse. Pappret blir dock fuktigt och behöver bytas dagligen.
- Fram tills de ska användas är det bäst att förvara svampar i oöppnade förpackningar eller behållare.
- Att förlänga hållbarheten hjälper frysningChampinjonerna läggs i ett enda lager på en bricka, placeras i frysen i 5-7 timmar och portioneras sedan i påsar.
- Du kan också frysa in blancherade svampar, eftersom de tar upp mycket mindre plats i kylskåpet.
Det är viktigt att komma ihåg att det är förbjudet att frysa svampar igen, så det är bättre att frysa dem i små portioner.
Svampar kan också marineras eller torka.
Ah, du vet det Champinjoner kan ätas råa, om de inte är bortskämda, är de inte ens används i dieterX.
Användartips om ätbarheten hos vitludnade champinjoner
Hej allihopa, jag är här för att laga svampgryta med gräddfil! Jag köpte ett paket färska champinjoner i affären med normalt utgångsdatum. De såg goda ut, men en svamp var täckt av lite vitt ludd längst ner. Jag antar att det är mögel? Vad ska jag göra? Ska jag slänga hela paketet? Mögel är farligt, tror jag.
Möglig mat bör kastas bort, oavsett hur mycket du ångrar att du förlorat den. Mögel producerar avfallsprodukter som kallas mykotoxiner. Dessa är giftiga för människor och kan orsaka olika hudåkommor, allergiska reaktioner och till och med luftvägssjukdomar.
Dessutom bör vi inte glömma att vi på ytan av en mögelinfekterad produkt bara ser en del av svampen; produktens insida är också genomborrad av osynliga trådar av mycel.
Det är bättre att inte riskera din hälsa i onödan och kasta bort bortskämda svampar.
Mögel på de flesta livsmedel (förutom till exempel speciella typer av ost) är ett tecken på dålig kvalitet. Sådana produkter bör inte konsumeras. Mögel på dina champinjoner (eller, mer exakt, mögeltillväxt på svamp) är ett tecken på förstörelse, möjligen på grund av felaktig förvaring. Mögel uppstår ofta på svampar som förvaras i kylskåp i plastpåsar, där fukt samlas. Mögelsporer kan ha stannat kvar på svamparna under odlingen och har nu bildat mögel.
Mögelsporer överlever även under de mest krävande förhållandena, inklusive höga temperaturer, vilket innebär att tillagning av svamp inte dödar dem. Om man äter förstörda svampar kan sporerna orsaka allergier och aflatoxinförgiftning (mögelgift). Dessa gifter ansamlas i kroppen; i stora mängder bidrar mögel till utveckling av cancer i levern och andra organ.
Därför, även om det är synd om svamparna, är det bättre att kasta bort dem.
Du bör inte äta möglig mat. Möglet på blåmögelost är helt annorlunda, avsiktligt odlat och har ingenting gemensamt med möglet som finns i dålig mat.
Dessutom, om mögel bara förekommer i ett hörn av din produkt, till exempel bröd, betyder det inte att bara det hörnet är skadat. Mögelsporer sprider sig osynligt i hela produkten.
Detsamma gäller för champinjoner: om du ser mögel på bara en enda svamp i hörnet, släng hela förpackningen. Dessa svampar är oåterkalleliga, oavsett hur du tillagar dem eller fryser in dem – mögelsporerna kommer inte att dö.
Svar: Man kan inte äta svamp med mögel.
