Inlagda svampar: 5 metoder, recept och recensioner

Konservering anses vara ett pålitligt sätt att bevara svampens färskhet under lång tid. Inlagda svampar är ett utmärkt tillskott till alla festliga bord, och de kan också användas för att tillaga en mängd olika rätter och godsaker.

Vissa recept kräver färska svampar. Men tänk om du inte hittar dem i butiken, men det finns ett överflöd av inlagda svampar på hyllorna? Kommer smaken på den färdiga rätten att förändras om du byter ut dem? Svaret är enkelt – naturligtvis inte. Inlagda svampar kan användas lika framgångsrikt i matlagning, men det finns några saker att tänka på, som vi kommer att diskutera nedan.

Urval av inlagda och konserverade champinjoner

När du väljer inlagda champinjoner, var först och främst uppmärksam på utgångsdatumet. Ju färskare svampen är, desto mindre sannolikt är det att de innehåller giftiga mikroorganismer. Undvik också burkar med skador eller bucklor, eftersom dessa kan utgöra en hälsorisk.

Efter att du köpt svamparna, lägg dem i ett durkslag, häll av överflödig vätska och skölj noggrant.

Efter detta torkas svamparna lätt och sorteras. Endast fasta fruktkroppar, fria från missfärgning och skador, bör användas för tillagning.

Om förpackningen är intakt, det inte finns några skador, svampen ser stark ut vid första anblicken, men det finns en obehaglig lukt, då bör produkten inte användas.

Ah, du vet det Champinjoner kan ätas råaDe är mycket användbara och används i dieter, inklusive för viktminskning.

Typer av champinjoner i burkar

Du kan hitta olika varianter av inlagda svampar på hyllorna i butikerna:

Hela. Svamparna bearbetades inte på något sätt; de rengjordes och placerades omedelbart i burken.
Knapphattar. Svamparnas stjälkar skärs av nästan ända ner till roten; endast små exemplar används för denna typ av konservering.
Skivade. Varje bit representerar en del av hatten och stjälken. Dyra, högkvalitativa svampar har skivor av enhetlig storlek och form, medan billigare sorter kan ha ojämna och ojämna storlekar.
Bitar. Denna typ av konservering involverar vanligtvis undermåliga svampar, stjälkar eller rester från andra inläggningsmetoder.

5 fantastiska sätt att marinera svamp själv

Du kan marinera champinjoner hemma; det tar lite tid, och resultatet kommer att överraska även den mest krävande kocken.

Expressinläggning

Med den här metoden kan du njuta av smaken av den färdiga rätten på bara 15 minuter. För 1 kg små svampar, förbered en marinad med följande ingredienser:

Vatten – 100 ml.
Vinäger 9% - 4 msk.
Vegetabilisk olja – 100 ml.
Vitlök – 5 klyftor.
Lagerblad – 3 blad.
Kryddpeppar – 5 st.
Svartpepparkorn – 10 st.
Kryddnejlika – 5 st.
Salt – 2 tsk.
Socker – 2 tsk.

Beredningsmetoden är mycket enkel:

Tillsätt alla ingredienser som anges ovan i en kastrull med vatten.
Vi sätter behållaren på elden.
Vi häller svamp i den.
Koka i 7 minuter.
Låt det svalna och servera.

Snabblagade champinjoner till sallader

Dessa svampar kan förvaras i kylskåp i upp till tre veckor utan att förlora sin smak eller arom.

Ingredienser:

Champinjoner - 1 kg.
Vegetabilisk olja - 75 ml.
Vinäger 9% - 100 ml.
Lagerblad – 2 st.
Svartpepparkorn – 8 st.
Kryddnejlika – 4 st.
Salt – 2 tsk.
Socker – 3 tsk.

Beredningsmetod:

Tvätta svampen och skär den i bitar. Lägg den i en kastrull, tillsätt alla ingredienser och koka upp. Täck över och låt sjuda i 10 minuter.
Ta bort från värmen, häll över i en burk och ställ i kylskåpet.

Koreanska champinjoner

Dessa svampar blir en utmärkt aptitretare på festbordet.

Ingredienser:

Champinjoner – 1 kg.
Vegetabilisk olja – 100 ml.
Vatten – 200 ml.
Äppelcidervinäger – 50 ml.
Sojasås – 5 msk.
Vitlök – 7 klyftor.
Sesamfrön – 3 tsk.
Svartpepparkorn – 15 st.
Lagerblad – 5 st.
Hackad dill och persilja – 1 msk vardera.
Salt – efter smak.

Beredningsmetod:

Fyll en kastrull med vatten och tillsätt de skalade och sköljda svamparna. Koka i 15 minuter, tillsätt sedan alla ingredienser och koka upp.
Svamparna överförs till sterila glasburkar, fylls med marinad, kyls ner och placeras i kylskåpet.

Saltade champinjoner utan tillagning

För denna tillagningsmetod behöver du använda de färskaste svamparna, eftersom ingen värmebehandling krävs.

Ingredienser:

Champinjoner – 1 kg.
Vatten – 1 liter.
Svartpepparkorn – 8 st.
Salt – 3 msk.
En kvist dill.
Vitlök – 4 klyftor.

Beredningsmetod:

Tvätta, rengör och hacka svamparna.
Skär vitlöken i skivor.
Lägg dill, vitlök och svamp i botten av en steril burk, varva lager av ingredienser.
Lös upp salt i varmt vatten och häll över svampen.
Stäng burkarna med lock och ställ dem i kylskåpet i 24 timmar.

Snabb marinering utan vatten

Svamparna som tillagas enligt detta recept blir mycket aromatiska, eftersom de tillagas i sin egen juice.

Ingredienser:

Champinjoner – 0,5 kg.
Vegetabilisk olja – 150 ml.
Vinäger 9% - 50 ml.
Svartpepparkorn – 8 st.
Kryddpepparärtor – 7 st.
Lök – 1 st.
Vitlök – 2 klyftor.
Salt – 1 msk.
Socker – 1 msk.
Lagerblad – 2 blad.

Beredningsmetod:

Tvätta och rengör svamparna.
Blanda olja, vinäger, peppar, lagerblad, socker och salt i en skål.
Stek svampen lätt i en stekpanna i 5 minuter.
Tillsätt den aromatiska blandningen till dem och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
Ta bort från värmen, tillsätt hackad lök och vitlök, rör om och låt svalna.

Kan man steka marinerade champinjoner?

Marinerade champinjoner anses vara färdiga att äta. För vissa rätter kan de dock stekas i panna med aromatiska kryddor och oljor tills de är mjuka, för att ge en mer pikant smak.

Stektiden beror på vad svampen ska användas till.

Hur och hur länge man steker marinerade champinjoner

Innan du steker, ta upp svamparna ur burken, lägg dem i ett durkslag och låt överflödig vätska rinna av. Stora svampar kan hackas, medan mindre kan lämnas okokta. Stektiden varierar från 3 till 10 minuter, men kom ihåg att röra om svamparna ofta för att se om de är klara.

Tills det är klart

Eftersom konserverade svampar är färdiga att ätas är de klara på högst 10 minuter efter stekning. Värmebehandlingen är nödvändig för att ge svamparna kryddornas arom och skapa en läcker gyllenbrun skorpa. Ibland räcker det med bara två minuter av att värma svamparna i en stekpanna och servera.

För fyllningen

För fyllningen blandas svamp vanligtvis med ytterligare, redan förberedda ingredienser och steks i 3-5 minuter.

I lasagne

I lasagnen steks svamparna med kryddor och aromatiska oljor, så du kan öka tillagningstiden till 10 minuter för att låta köttet absorbera alla smaker. Tillsätt sedan den tillagade kycklingfilén, rör om och låt sjuda i ytterligare några minuter.

Till salladen

Du kan lägga till antingen väl stekta eller lätt pocherade champinjoner i salladen. Den genomsnittliga stektiden för champinjoner är cirka 5–7 minuter.

In i soppan

Konserverade svampar kan ge soppan en onödig syra, så skölj dem innan stekning. Koktiden är 8 minuter.

Recept på rätter med marinerade och konserverade champinjoner

Konserverade champignoner är utmärkta för att laga en mängd olika rätter.

Sallad

För att förbereda denna ovanliga men mycket goda sallad behöver du följande ingredienser:

Konserverade champinjoner – 200 g.
Bacon – 200 g.
Spenat – 200 g.
Färska jordgubbar – 200 g.
Torr senap – 0,5 tsk.
Bordsvinäger – 3 msk.
Socker – 1 tsk.

Beredningsmetod.

Tvätta och torka spenatbladen.
Lägg svamparna i ett durkslag i 5 minuter, skölj dem efter att du sköljt dem i vatten.
Skär baconet i tunna strimlor och stek i lite olja, lägg sedan på en hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.
Efter baconet, tillsätt senap, socker och vinäger i pannan och koka upp.
Lägg skivade svampar i den resulterande blandningen och låt spenatbladen sjuda i 2 minuter.
Placera innehållet i pannan i en salladsskål, tillsätt skivade jordgubbar och bacon

Med grönsaker

Du kan använda vilka grönsaker som helst för att tillaga champinjoner. Det här receptet kräver följande ingredienser:

Aubergine – 2 st.
Tomater – 500 g.
Lök – 1 st.
Olja för stekning.
Örter, salt, kryddor – efter smak.

Förberedelsestadier.

Skala auberginerna, skär dem i ringar, rulla dem i mjöl och stek tillsammans med tomaterna i en liten mängd vegetabilisk olja.
Skär 500 g champinjoner i skivor och stek.
I en separat stekpanna, stek löken, skuren i halvringar, tills den är gyllenbrun.
Servera på en stor tallrik, lägg alla ingredienser separat och strö över hackade örter.

Med vitlök och örter

Champinjoner stekta med vitlök och örter får en pikant smak och en oöverträffad arom. Det är dock viktigt att komma ihåg att tillsätta vitlöken i slutet av stekningen, annars kan rätten bli bitter.

Skiva champinjonerna, stek löken i halva ringar i en separat stekpanna tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan champinjonerna och stek i ytterligare 3 minuter. Tillsätt sedan vitlöken och stek i ytterligare 2 minuter.

Om du planerar att skaffa barn kommer du att vara intresserad av följande information: Kan gravida kvinnor äta champinjoner?, amning, och även Vid vilken ålder kan svamp introduceras i barns kost??

Schnitzel

Denna rejäla köttschnitzel är ett utmärkt val för en rejäl middag eller en festlig lunch.
Ingredienser:

Fläskmedaljong – 4 st.
Konserverade champinjoner – 500 g.
Lök – 1 st.
Fläskfett eller fläskfett – 5 msk.
Mjöl – 2 msk.
Peppar, salt – efter smak.

Beredningsmetod:

Slå köttet till en tjocklek av högst 1 cm, tillsätt salt.
Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna, stek tunt skivade champinjoner i 4 minuter, tillsätt salt.
Tillsätt 2 matskedar ister och hackad lök i pannan med svampen. Stek tills löken är gyllenbrun.
Smält det återstående fettet i en annan stekpanna, lägg medaljongerna där och stek i 2 minuter på varje sida, se noga till att kanterna inte böjer sig.
Ta bort medaljongerna, tillsätt mjöl i fettet och stek under omrörning tills de fått lite färg. Tillsätt svamp och lök, rör om och ta bort från värmen.
Lägg medaljongerna på en tallrik, häll över den resulterande såsen och servera.

Med tomater

Champinjoner och tomater är ett utmärkt tillägg till alla tillbehör. Innan tillagning är det bäst att skala tomaterna. För att göra detta, gör ett korsformat snitt i skalet och blanchera dem sedan i kokande vatten.

Behöver man rengöra svampar innan man tillagas?, liksom tomater, läs artikeln på vår webbplats.

Skiva champinjonerna och stek dem i en panna i 3-5 minuter. Tillsätt sedan de hackade tomaterna och stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt om så önskas 2 matskedar sojasås. Salta efter smak.

Med nötter och kryddor

Denna rätt kommer att vara en dekoration för alla festliga bord.

Den tillagas väldigt enkelt:

Hacka 1 kopp valnötter i små bitar.
Hacka löken och stek den i en stekpanna med valnötter i 3 minuter.
Hacka svampen, tillsätt den i löken och stek i ytterligare 5 minuter.

För att njuta av champinjoner när som helst på året, så att du inte behöver köpa dem till ett högt pris på vintern, kan du inte bara konservera dem, utan också frysa eller torka.

Användarrecensioner och recept för inlagda champinjoner

Hej. Idag skulle jag vilja dela med mig av ett recept på inlagda svampar på forumet. Det är väldigt snabbt och gott.

FÖRENING:
0,5 kg champinjoner (det är bättre att ta små med korta stjälkar),
50 g vinäger,
1/2 dl vegetabilisk olja (mindre är möjligt),
1 tesked salt
2 teskedar socker,
3 lagerblad
10 svartpepparkorn,
5 bitar kryddnejlikor
3-5 vitlöksklyftor (skurna i cirklar)
Du kan tillsätta dill och koriander

FÖRBEREDELSE:
Tvätta svampen, skär i bitar om de är stora, lägg dem i en kastrull, tillsätt resterande ingredienser och koka upp. TILLSÄTT INTE VATTEN!!
Svamparna kommer att släppa ut sin egen vätska och det kommer att finnas tillräckligt med vätska. Koka i 10–15 minuter. Ta bort från värmen, låt svalna och ställ i kylskåp. Svamparna är klara. SMACK.

Här är mitt recept på de godaste svamparna.
Ingredienser: 1 kg champinjoner, 0,5 l vatten, 1 msk salt, 1 msk socker,
3 matskedar vinäger, 5 kryddnejlikor, 6 pepparkorn, lagerblad. Skölj svampen, rengör den och koka i 10 minuter. Skär sedan i bitar efter önskemål och lägg i en kastrull.
Gör en saltlake av vatten, salt, socker, vinäger, kryddnejlikor, peppar och lagerblad. Låt svalna och häll den över svampen. Låt stå i kylskåpet i 24 timmar. Utsökt!

Här är mina svampar. Jag gör en något annorlunda saltlake och förvarar den i en burk. Först lägger jag de kokta svamparna i burken, fyller den med vanligt vatten – för att veta hur mycket saltlake jag behöver, häller sedan ut vattnet och gör saltlaken. Om jag behöver mer eller mindre räknar jag om (beroende på hur många svampar jag köpte).
Saltvatten:
- För 250 g vatten, 100 g solrosolja, 2 matskedar salt, 2 matskedar socker, lagerblad, pepparkorn, 100 g vinäger (vi använder 5 % vinäger i Kanada)
-Om så önskas kan du tillsätta mer eller mindre vinäger och lite stark peppar för extra kryddighet.
På den andra eller tredje dagen är mellanmålet klart

Marinerade champinjoner på 2 timmar
Rätter med svamp
Jag hittade det här receptet på nätet. Jag hade ett halvt kilo svamp, så jag bestämde mig för att prova det. Det blev jättegott. Jag delar med mig av receptet.

Marinerade champinjoner på 2 timmar

Receptförfattare Marina Garmash.
Det här är otroligt goda svampar, snabba att tillaga, utsökta och väldigt, väldigt enkla. Och du kan njuta av resultatet på bara 2-2,5 timmar. Det är ett enkelt och budgetvänligt alternativ, eftersom du inte kan köpa en 1-litersburk för 15 hryvnia. Receptet hade liksom kommit bort i min anteckningsbok, jag hade inte lagt märke till det, men så hittade jag det, och jag kan säga att det är 100 % fantastiskt.
För marinerade champinjoner behöver du:
1 kg champinjoner (skölj noggrant)
Marinad:
1,5 koppar vatten
1 msk socker (med en liten glättskiva)
1 msk salt (rågad)
2 msk vinäger 9%
2 lagerblad
10-12 svartpepparkorn
Du kan tillsätta kryddpeppar och kryddnejlika (det gjorde inte jag)
1 vitlöksklyfta (skuren i kronblad)
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, vinäger och kryddor. Koka upp och tillsätt svampen. Det kommer att kännas som att det inte finns tillräckligt med vätska direkt (men oroa dig inte, svampen kommer att släppa ut sin saft och det kommer att finnas tillräckligt med marinad).
Koka i marinaden i 20–25 minuter, låt svalna något och häll sedan över svamparna i en 1-litersburk och häll marinaden över dem. När marinaden har svalnat är svamparna klara.
Smaklig måltid!!!!

Hej! Det är väldigt enkelt. Rengör först svamparna, tvätta dem sedan och koka dem i cirka 10 minuter i saltat vatten. Gör sedan marinaden. För en liter vatten, tillsätt några svartpepparkorn, kryddpeppar, några kryddnejlikor, ett par lagerblad, sedan 2 rågade matskedar socker (eller 3), 1 jämn matsked salt (om du har 3 sockerarter kan du använda nästan 2 matskedar salt). Du kan också tillsätta andra kryddor och koka upp. Tillsätt svamparna, och efter cirka fem minuter, efter att de kokat upp igen, tillsätt vinägern. Cirka 80 gram. När det kokar, häll blandningen i sterila burkar. Och stäng med sterila lock. Detta är den enklaste tillagningen jag vet. Dessa svampar håller sig hela vintern, även utan kylning. Lycka till.

God eftermiddag, kära YaP!
Jag upptäckte nyligen ett snabbt recept på marinerade champinjoner. Jag provade det, och min familj och gäster älskade dem. Nu delar jag det här receptet med er. Det är väldigt snabbt och enkelt.

Snabbinlagda champinjoner.
Vi behöver:

Champinjoner - 1 kg.
Socker - 2 matskedar.
Salt - 1 matsked.
Vinäger - 4 matskedar.
Vegetabilisk olja - 4 matskedar.
Kryddpeppar - 10-12 ärtor.
Lagerblad - 2 - 3 st.
Kryddnejlika - 2 - 3 knoppar.

Jag tvättar inte svamparna. Jag tar bort filmen från dem. Jag skakar bort all jord som är kvar.

Förberedelse av marinaden:
Tillsätt olja, vinäger, salt och socker i pannan och koka upp.

När det kokar, tillsätt peppar, lagerblad och kryddnejlikor.

och svampar.

När det kokar, koka i 7 minuter. Svamparna kommer att släppa ut lite saft, och det räcker.

Efter 7 minuter, ta bort pannan från värmen. Låt den svalna, lägg den på en tallrik och strö över valfria örter.

Vi använder det.
Smaklig måltid.

För ett halvt kilo små champinjoner:
äppelcidervinäger - dessertsked,
1/3 kopp vatten,
1/4 kopp rostolja,
1 tesked salt,
2/3 tsk socker,
3 krossade vitlöksklyftor,
10-15 svartpepparkorn,
5 bitar lagerblad,
ett par kryddnejlikor,
en nypa vit senap – den sorten som finns i ärtor

Lägg allt detta i en kastrull, täck med lock och sätt på elden. När det kokar, sänk värmen och koka i cirka 3 minuter (om svamparna är större, 5 minuter).
Du kan äta den direkt efter att den svalnat. Den håller sig bra i kylskåpet. Du kan tillsätta salt, peppar och örter efter smak.

Du kan äta den bara så, eller till och med skära den i sallader – smaken kan inte jämföras med de från burk!

En vän gav mig receptet. De är väldigt goda.
För 1 kg svamp: 1 msk salt, 1 kopp vatten, 1 tsk socker, dillfrön, pepparkorn, 4-5 klyftor, 3-4 vitlöksklyftor, 2 msk 9% vinäger.
Koka upp blandningen och när vattnet täcker svampen, låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt vinägern och låt sjuda i ytterligare 2 minuter. Låt svalna, häll över i en burk, häll i saltlaken och ställ i kylskåp i 3 dagar. Sedan är det klart att ätas.

Här är några fler:
Marinerade champinjoner till förrätt

Champinjoner (små) - 500 g
Salt - 1,5 msk.
Socker - 1 msk.
Senap (gul - 0,5 tsk + svart - 0,5 tsk) - 1 tsk.
Vegetabilisk olja - 0,5 koppar
Vinäger - 2 msk.
Pepparblandning - 1 tsk.
Lagerblad - 1 st.
Kummin
Koriander
Vitlök - 1 klyfta.

Tvätta små champinjoner (ju mindre desto bättre) noggrant och ta bort skinnet från locket.
Tillsätt salt, socker, peppar, senapsfrön, koriander, spiskummin, skalad vitlök och lagerblad i 500 ml vatten. Koka upp och låt sjuda i 30 sekunder, ställ sedan åt sidan.
Koka de färdiga champinjonerna i cirka 4 minuter i kokande, osaltat vatten.
Medan marinaden fortfarande är varm, tillsätt matolja och vinäger, häll över de nykokta svamparna, täck skålen med plastfolie eller ett lock och låt svalna i rumstemperatur, förvara sedan i kylskåp. Dessa svampar är genomkokta på 12 timmar. Förvara i en burk i kylskåpet.

Dela recept med marinerade champinjoner
Hej. Min bror kom med två burkar svamp till mig idag. Jag älskar att laga mat och lagar något varje dag eftersom jag är på diet och inte äter, så jag plågar alltid min familj om vad jag ska laga. Jag lagar mat väldigt bra och alla gillar det. Så min bror kom med svamp och sa att han ville ha lite. Jag lagar mat jättebra med vanliga svampar från skogen, men jag vet inte vad jag ska göra med inlagda. Kan du rekommendera några recept?
P.S. Ursäkta misstagen, jag bor i Sverige och jag glömmer min grammatik.

Sallad "Glutton"
3 lökar, 5 ägg, 1 burk inlagd majs, 200 gram inlagda champinjoner (jag tar råa och steker dem direkt).
Skär löken i halva ringar och stek i matolja tills den är gyllenbrun. Tillsätt svampen och stek lite längre.
Vispa äggen separat och gör en omelett. Skär omeletten i strimlor.
Lägg majs, stekt lök och champinjoner samt hackade ägg i en skål. Tillsätt majonnäs, salt och peppar efter smak. En mycket delikat och utsökt sallad.

Marinerade eller kokta champinjoner?
Ni kan göra sallader med inlagda, om någon av er gillar det. . Men jag skulle koka dem lite (för att bli av med syran) och först då... låt fantasin flöda.
Du kan steka den och göra en sallad i lager (kokt potatis, lök, majonnäs, stekta champinjoner, kokt ägg, kinakål eller vilken sallad som helst).
du kan ha en annan sallad (kokt kycklingbröst, katrinplommon, svamp stekt med lök och majonnäs - allt är finhackat och blandat - det är bättre att låta det stå i kylskåpet ett tag),
Du kan baka bullar (ta hamburgerbullar, skär dem på mitten, gröp ur smulorna, lägg stekta champinjoner med lök, vitlök och ost på ena halvan, täck med den andra halvan och lägg i ugnen eller i en grillpress)...
Åh, det finns så många goda saker man kan göra med dem... Jag skrev just det här på rak arm... =)