Pluteus-svampar är ganska sällsynta. Erfarna svampplockare är dock bekanta med dem. Karljohanssvampen är den mest populära arten i detta släkte. Vi kommer att förklara i detalj hur denna svamp ser ut, var den finns och hur man tillagas.
Innehåll
Beskrivning av Pluteus alba
Vit pluteus, eller membranös pluteus (Pluteus pellitus), delar liknande egenskaper med andra medlemmar av släktet. De är likartade i utseende och smak. Låt oss ta en titt på hur vit pluteus ser ut.
hatt
Unga svampar har en smutsvit hatt, formad som en klocka, 4 till 8 cm i diameter. En torr knöl sitter kvar i mitten. Mogna exemplar har en gulaktig, platt hatt. Knölen är täckt med små bruna eller beige fjäll.
Ben
Stjälken på dessa svampar är cylindrisk, upp till 90 mm hög och högst 10 mm tjock. Beroende på odlingsförhållandena kan den vara böjd. Stjälken är vit och täckt med grå fjäll. Dess struktur är fibrös och spröd.
Uppgifter
Hatten på den vita pluteussvampen har breda gälar. Ursprungligen är de vita, men allt eftersom svampen mognar och sporer bildas blir de rosa.
Massa
Fruktköttet i stjälken är fibröst, medan det i hatten är ganska tunt. Det är krämvitt till färgen och smaklöst och luktfritt.
Sporpulver
Sporerna är långa och platta. Sporpulvret är rosa.
Fotogalleri av Plutea alba
Var och vid vilken tid på året växer vit pluteus?
Vit pluteus kan hittas i många länder runt om i världen. Trots att den är relativt sällsynt kan den hittas i hela den tempererade klimatzonen i europeiska Ryssland. Vit pluteus växer i lövskogar, bok- och lindskogar. Den kan hittas på ruttnande träskräp, fuktiga stubbar eller träsubstrat. Dessa svampar finns oftast i små grupper. De samlas bäst in på sommaren eller tidig höst.
Är den vita pluteus-svampen ätbar eller inte?
Den vita pluteussvampen är en helt ätbar svamp. Den har dock ingen stark smak. Därför används den främst i olika rätter.
Svampar som ser ut som vita pluteus
Släktet Pluteus är mycket mystiskt. Svampar påträffas under torra perioder, när andra arter inte trivs. Till skillnad från andra exemplar i sitt släkte är den vita Pluteusen ljusare i färgen och liten i storlek. Den skiljer sig också åt i sin livsmiljö, främst bokskogar.
Pluteus cervinus
| Namn | Beskrivning, skillnader | Distribution, säsong | Använda |
| Hjortsvamp (Pluteus cervinus), Pluteus brun, mörk fibrös |
Större i storlek.
Den har en glänsande grå eller till och med brun hatt, vilket är anledningen till att den bara förväxlas med den vita sorten (albino), och når 15 cm och till och med 24 cm, stjälken är vitaktig - 5-15 cm x 0,8-2 cm. |
Den finns i olika delar av världen: i Amerika, Europa och Afrika.
I Ryssland växer de i lövskogar på ruttna träd och löv. Juni-augusti. Även under torra år. |
Ätbarheten är dålig, och vissa källor anser den oätlig. Smaken är konstig och lukten är obehaglig, även efter kokning. |
Fotogalleri av hjorten pluteus
Nordlig vit pluteus (Pluteus leucoborealis)
| Namn | Beskrivning, skillnader | Distribution, säsong | Använda |
| Nordlig vit pluteus (Pluteus leucoborealis) | Sporerna är större. Kapsyl 2–8 cm, stjälk 3–8 cm x 3–8 mm |
Det är utbrett i Rysslands norra breddgrader, såväl som i Amerika och Alaska.
Finns på ruttnande trä i lövskogar. Juli-september. |
Ätlig. |
Fotogalleri av Plutea albus-northernatus
Pluteus petasatus
| Namn | Beskrivning, skillnader | Distribution, säsong | Använda |
| Pluteus petasatus (ibland klassificerad som en annan art) | Till skillnad från den lilla vita pluteusen når dess höjd 20 cm. Den har en slät hatt som blir klibbig i vått väder. Grå och bruna ådror kan ses på stjälken. |
Växer i små grupper i lövskogar på norra halvklotet. | Oätlig.
Vissa källor anser att det är ätbart. |
Fotogalleri av den ädla pluteusen
Pluteus hongoi
| Namn | Beskrivning, skillnader | Distribution, säsong | Använda |
| Pluteus Hongo (uppkallad efter den japanska mykologen) (Pluteus hongoi) |
Färgen är mörkare.
Mössa 2,5–10 cm, ben 3,5–11 cm x 3–15 mm. |
Det ses inte ofta i Ryssland.
Registrerad i distrikten Khanty-Mansijsk och Surgut samt Tomskregionen. Juli-september. |
Ätlig. |
Fotogalleri av Pluteus Hongo
Fördelarna och nackdelarna med den vita plutea-svampen
Pluteus alba, liksom alla medlemmar av sin art, innehåller mineraler som hjälper kroppen att återhämta sig och stärka immunförsvaret. Den innehåller också fettsyror som stärker nervsystemet och förbättrar hudens tillstånd.
Bara 100 g svamp innehåller:
- 19 kcal;
- 1,7 g protein;
- 0,7 g fett;
- 1,5 g kolhydrater.
När den tillagas behåller vit pluteus sina värdefulla egenskaper. Under förkylnings- och influensasäsongen kan du göra soppor med denna svamp för att hjälpa kroppen att motstå patogener.
Vit pluteus är ofarlig eftersom den är ätbar. De giftiga ämnen den absorberar och ackumulerar är dock farliga. För att undvika förgiftning rekommenderas det att skörda den borta från vägar och industrianläggningar. Innan tillagning, blötlägg skörden i saltvatten i 2 timmar. Skala svampen före tillagning.
Kulinariska användningsområden för svampen Plutea alba
På grund av sin neutrala smak är den vita pluteusen inte särskilt populär. Den används främst till olika marinader eller för kulinariska experiment. Den kan betraktas som en mångsidig svamp, eftersom den passar för alla tillagningsmetoder.
Odling av Plutea alba
Eftersom den vita pluteussvampen inte är vanlig i Ryssland har man börjat odla den hemma. Vi visar dig hur, steg för steg.
Först måste du förbereda substratet i olika proportioner. Det är indelat i två typer:
- homogen - hö, sågspån eller halm;
- kombinerad - att kombinera alla råvaror.
Steg-för-steg-processen för odling är som följer:
- Häll kokande vatten över det förberedda substratet och låt svalna till 30°C. Krama ur överflödigt vatten och blanda med mycelet.
- Placera basen i plastpåsar. Tryck och knyt ihop dem. Gör 5 cm långa snitt runt hela omkretsen.
- Förvara de färdiga svamparna mörkt, eftersom de inte behöver ljus under den första månaden.
- När den fluffiga perioden är över bör substratet bli tätare och få en krämig färg.
- Om cirka 15 dagar bör svampknoppar dyka upp. Klipp av filmen där de dyker upp. Håll sedan plantorna i ljuset.
Det finns ett annat alternativ för att odla svamp - att odla dem på lövfällande trä:
- Blötlägg ved eller stänger upp till 4 cm långa och upp till 2,5 cm tjocka i vatten.
- Placera mycelium i de snittade områdena.
- Försegla basen med tejp eller tryck ner den med hö.
- Beroende på temperatur kan processen ta från 3 till 6 månader. Förvara träet på en mörk plats.
Skörden behöver samlas in 1-2 gånger på hösten och våren.
Det visar sig att Pluteus-svampen är ätbar. Men dess smak är mild, så den anses inte vara en delikatess. Dessa svampar kan också hittas i ryska skogar. Innan tillagning är det viktigt att blötlägga dem för att avlägsna eventuella skadliga ämnen som de samlar på sig. Dessa svampar är fördelaktiga för kroppen. Men precis som alla andra svampar bör de konsumeras med måtta.
