15 ätbara och 5 oätliga typer av smörsvampar, hur man skiljer dem från foton, finns det några liknande typer och förgiftning

Smörkampinjoner är kända för sin behagliga smak och arom, och är särskilt uppskattade när de inlagdas. I det vilda kan de dock lätt förväxlas med falska exemplar. De innehåller inga dödliga ämnen, men de kan lätt orsaka matsmältningsbesvär. Därför är det viktigt att känna till de yttre egenskaperna hos smörkampinjoner och hur man skiljer dem från oätliga exemplar.

Ätbara och oätliga smörsvampar: hur man skiljer

Det är svårt för en nybörjare på svampplockning att skilja äkta boletusar från falska utan att känna till dessa svampars specifika egenskaper. Vi kommer att diskutera dessa nedan.

 

12 ätbara arter av smörsvampar med foton och beskrivningar i tabeller

Smörkampinjoner tillhör familjen soppväxter (Boletaceae), och det finns cirka 60 arter. Deras främsta kännetecken är det slemmiga skalet på hatten och en liten ring på stjälken. Dessa svampar växer i barrskogar och bildar mykorrhiza med tall, gran och vissa andra barrträd. I varmt, regnigt väder kan smörkampinjoner skördas redan i maj i vissa regioner, men den huvudsakliga fruktperioden är från juli till september.

Bellini-oljekärl (Suillus bellinii)

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hatten kan vara vit eller brun med en mörkare mitt, och varierar i diameter från 6 till 14 cm. Rören är korta och porerna är kantiga. Skaftet är långt, avsmalnande vid basen, och dess yta är täckt med rödbruna granuler. Det finns ingen ring.	Den växer i den europeiska delen och föredrar tall- och barrskogar.	September-oktober.	Matlagning, marinering.

Bellini Buttercup fotogalleri

Torkad smörsvamp, getsvamp (Suillus bovinus)

Beskrivning	Spridning	Ätbarhet	Likhet	Hur man skiljer
Hatten är 5 till 15 cm i diameter, rödbrun eller rödockra till färgen och har en klibbig hinna. Det rörformiga lagret är inte separerat från fruktköttet. Stjälken har samma färg som hatten.	Planteringar av unga tallträd.	Svampen anses vara ätbar och är lämplig för kokning och torkning. Den är dock mycket maskrik, så den samlas sällan.	Hatten är slemmig, formen och storleken liknar vanliga smörsvampar.	Fruktköttet i stjälken är rosa. När den skärs blir den blå och hatten blir rödaktig. Smaken är sur. Den blir rosa när den tillagas.

Fotogalleri av torr smörskål

Suillus clintonianus

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hattens diameter varierar från 5 till 15 cm, är konvex i formen med en framträdande mitt. Skalet är slätt, blir klibbigt i fuktigt väder och kan lätt skalas av mer än halva hatten. Färgen är brun. Stjälken, upp till 12 cm hög, är ljusgul ovanför ringen och nätformad under.	Skandinavien, Storbritannien, Finland, Sverige, Kina. I Ryssland växer den i Fjärran Östern, Sibirien och bergsområden. Den föredrar lärkträd.	Juli-oktober.	Ätbar, används flitigt i alla former av matlagning.

Clinton smörblomma fotogalleri

Gulaktig smörsvamp, kärrsvamp (Suillus flavidus)

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hatten är halmfärgad eller smutsig gul. Stjälken är tunn och lång, upp till 7 cm hög och 1 cm i diameter; den är gul upp till ringen och brun undertill. Skalet är klibbigt, fruktköttet är gulaktigt och blir rött när det skadas.	Den växer i tallskogar och föredrar fuktiga områden och ruttnande organiskt material. Den finns i Ryssland, Schweiz, Litauen, Tyskland, Rumänien och på andra håll.	Mitten av augusti - början av oktober.	Ätbar svamp, bearbetad före tillagning.

Fotogalleri av smörskålen i träsk

Sommarsmörsvamp (Suillus granulatus)

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hatten är upp till 10 cm i diameter och varierar i färg från rödbrun till ockragul. Stjälken är upp till 8 cm hög, vit med en lätt kornighet upptill och gul nedtill. Fruktköttet förblir oförändrat när det skärs.	Den växer under tallar. Den finns i skogarna i Kaukasus och i Krasnodarregionen.	Maj-november.	En ätbar svamp, den äts färsk, inlagd och saltad.

Fotogalleri av kornig oljemaskin

Vanlig smörsvamp (Suillus luteus)

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hatten är upp till 14 cm i diameter och ändras från halvsfärisk till tillplattad allt eftersom den växer. Färgen är brun med en gråaktig, brunaktig eller olivfärgad nyans. Stjälken är upp till 11 cm hög, ljus ovanför ringen och brun nedanför.	Den föredrar unga tallar. Den kan hittas även i Mexiko och Kanarieöarna. I Ryssland växer den i Nordkaukasien, Fjärran Östern och Sibirien.	Mitten av juli–september.	Den används för att tillaga soppor, sidorätter, sallader, samt för marinering och inläggning.

Fotogalleri av den vanliga smörsvampen

Vit smörsvamp (Suillus placidus)

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hattens diameter varierar från 5 till 12 cm och den är vitaktig och blir lätt grå eller olivgrön med åldern. Fruktköttet är gulaktigt men blir rödaktigt när det bryts. Stjälken är upp till 9 cm hög och har ingen ring.	Den växer bredvid cedrar i Ryssland, Alperna, Kina och Korea.	Juni-november.	Den bearbetas omedelbart efter skörd; endast unga exemplar är lämpliga för mat.

Fotogalleri av vit smörskål

Cedersmörsvamp (Suillus plorans)

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hattens diameter varierar från 3 till 15 cm, med en halvsfärisk form som senare blir kuddformad. Färgen är brun. I regnigt väder blir skalet slemmigt. Fruktköttet är gulaktigt och blir blått när det skärs av. Stjälken är upp till 12 cm hög, ockrabrun och med mörka ådringar.	Sibirien, Fjärran Östern, Korea och europeiska länder. De växer tillsammans med cedrar och barrträd.	Augusti-september.	Marinera, steka, koka.

Fotogalleri av smörskål med cederträ

Rubinsmörsvamp (Suillus rubinus)

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hatten når 8 cm i diameter och är halvsfärisk och blir mer konvex med åldern. Färgen är brungul eller tegelröd. Fruktköttet är gulaktigt och förblir oförändrat när det skärs av. Stjälken är cylindrisk och smalnar av mot botten. Färgen är rosa med en rödaktig blomning.	Den är praktiskt taget obefintlig i Ryssland, men utbredd i Europa. Den växer nära ekar.	Augusti-september.	Inläggning.

Ruby smörskål fotogalleri

Spragues smörsvamp (Suillus spraguei)

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hatten är 3 till 12 cm i diameter och gul-orange till färgen. Skalet är torrt och blir klibbigt när luftfuktigheten ökar. Stjälken är robust, upp till 10 cm hög och upp till 2,5 cm i diameter. Färgen ovanför ringen är gul, medan färgen nedanför är densamma som hatten.	Nordamerika, Europa, västra Sibirien. Växer tillsammans med sibiriska tallar och cederträd.	Juli-september.	En ätbar svamp som används för inläggning.

Spragues fotogalleri av smörblomma

Rödbröstad smörsvamp (Suillus tridentinus)

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hatten är ljus, distinkt, orangeröd. Skalet är matt och grovt och blir klibbigt först efter regn. Stjälken är upp till 10 cm lång, gulaktig ovanför ringen och ljusorange nedanför. Fruktköttet är gulaktigt och blir rött där det skärs.	Europeiska länder, Kina, Ryssland (Altaj och Sibirien). Föredrar cederträ och lärkträd.	Maj-oktober.	Marinering, inläggning, tillagning av olika kulinariska rätter.

Fotogalleri av den röd-röda smörskålen

Gulbrun smörsvamp (Suillus variegatus)

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hatten är upp till 14 mm i diameter. Ursprungligen är den halvcirkelformad med vikta kanter och blir kuddeformad allt eftersom den mognar. Färgen ändras från grågul till orangeröd. Skalet är svårt att separera från fruktköttet. Stjälken är upp till 9 cm hög, citrongul och mörknar vid basen.	Europeiska länder, Ryssland (Kaukasus, Sibirien). Växer i tallskogar.	Juli-oktober.	Inläggning.

Fotogalleri av den gulbruna smörsvampen

3 typer av villkorligt ätbara smörsvampar med foton och beskrivningar i tabeller

Villkorligt ätbara svampar är förbjudna i vissa länder att tillaga eftersom de kan orsaka matsmältningsbesvär. Dessutom har dessa soppor inte särskilt distinkt smak. Men om så önskas och tillagas på rätt sätt kan de användas för inläggning, till exempel.

Grå smörsvamp (Suillus aeruginascens)

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hatten är upp till 8 cm i diameter och ändrar färg från gråvit till rödgrått. Skalet är slemmigt och lossnar lätt från hatten. Stjälken är upp till 14 cm hög och gulvrå. En ring finns initialt, men försvinner med åldern.	Skogar i europeiska länder, Ryssland. Föredrar lärk.	Juli-oktober.	Matlagning, marinering.

Fotogalleri av den grå smörskålen

Lärksmörsvamp (Suillus grevillei)

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hattens diameter varierar från 3 till 15 cm, och färgen kan vara gyllenorange, gul eller brunaktig. Det gula fruktköttet förblir oförändrat när det skärs hos unga svampar, men blir brunt hos äldre. Stjälken är upp till 12 cm hög och kan vara böjd. Ytan ovanför ringen är nätformad, medan undersidan har samma färg som hatten.	Europa, Nordamerika. I Ryssland finns den i Sibirien, Uralbergen och Fjärran Östern.	Juli-september.	Inläggning.

Fotogalleri av lärkblomma

Gul smörsvamp (Suillus salmonicolor)

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hatten är 3–6 cm i diameter och gulaktig eller gulbrun i färgen. Ytan är klibbig. Skalet lossnar lätt från fruktköttet. Stjälken är stark med en oljig ring. Ytan ovanför ringen är vit, medan ytan nedanför är gul.	Europeiska länder, Sibirien. Växer med tvånåliga tallar.	Mitten av juli-oktober.	Ätbar efter skalning och tillagning. En smakrik svamp, den är ofta maskrik.

Fotogalleri av gulaktig smörblomma

Kontroversiella arter av smörsvampar

Ätbarheten hos vissa arter av smörsvampar är en debattfråga bland svampplockare. Vissa tror att de är säkra att äta efter korrekt tillagning. Andra är övertygade om att de oundvikligen kommer att orsaka matsmältningsbesvär.

Sibirisk smörsvamp (Suillus sibiricus)

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hatten når 10 cm i diameter och är gul eller olivgrön till färgen. Filmen är oljig och lossnar lätt från hatten. Stjälken är upp till 7 cm hög och beige, med bruna fläckar synliga på ytan. Ringen utvecklas till en frans med tiden.	Cederskogar i Europa, Estland, Fjärran Östern och Sibirien. Växer tillsammans med sibiriska cedrar och vissa andra barrträd.	Juni-september.	Den används i livsmedel efter rengöring och värmebehandling.

Fotogalleri av sibirisk smörsvamp

Den anmärkningsvärda smörsvampen (Suillus spectabilis)

Denna svamp är den mest kontroversiella av alla, eftersom olika auktoritativa källor ger motstridiga uppgifter om dess ätbarhet.

Beskrivning	Utbredning: träd, länder	Skördesäsong	Kulinariska användningsområden
Hatten är 4–12 cm i diameter och har en slemmig, rödbrun yta. Gråaktiga strimmor är utspridda över ytan. Stjälken är lång, upp till 12 cm, och tunn. Ringen sitter nästan under hatten. Fruktköttet är gulaktigt; när det skärs blir det brunt efter några timmar.	Den växer från Uralbergen till Fjärran Östern, i Nordamerika, USA och Kanada. Den föredrar barrskogar där lärkträd finns.	Juli-september.	Kokning.

Fotogalleri av den anmärkningsvärda smörrätten

Finns det falska smörsvampar?

Det finns inget sådant som en "falsk smörsvamp" inom vetenskapen. Men i vardagligt språkbruk används dessa svampar för att referera till exemplar som vagt liknar smörsvampar. Det är mer korrekt att kalla dem oätliga. Att äta sådana svampar kan orsaka matsmältningsbesvär. Nedan följer de vanligaste typerna av oätliga smörsvampar.

2 oätliga smörsvampar med foton och beskrivningar i tabeller

Oätliga smörsvampar är relativt sällsynta i skogar och kan kännas igen på sina distinkta yttre egenskaper. Deras smak är antingen helt frånvarande eller något bitter. Den vanligaste typen av smörsvamp som finns i ryska skogar är pepprig smörsvamp, en typ av falsk smörsvamp.

Pepparsmörsrätt (Chalciporus piperátus)

Beskrivning	Spridning	Ätbarhet	Likhet	Hur man skiljer
Hatten är upp till 7 cm i diameter och varierar i färg från ljusbrun till rostbrun. Skalet är något klibbigt och lossnar inte från fruktköttet. Fruktköttet är löst, något bittert och rödare när det skärs. Stjälken är upp till 8 cm hög, böjd, avsmalnande vid basen och spröd. Den är ljusare i färgen än hatten.	Den växer i barrskogar i Europa, Nordkaukasien, Sibirien och Uralbergen.	Den bearbetas till en krydda, eftersom den ger rätter en kryddighet.	Fruktkroppsform, slemmig hud.	Fruktköttet är gult, ändrar färg när det skärs och har ingen ring. Bittert.

Fotogalleri av pepparoljare

Sur smörsvamp (Suillus acidus)

Beskrivning	Spridning	Ätbarhet	Likhet	Hur man skiljer
Hatten kan bli 17 cm i diameter och ändrar form allt eftersom den växer från konvex till utåtlutad. När den mognar ändras färgen från ljusgul till ljusbrun. Gulaktiga flagor – rester av slöjan – kan förekomma på hattens kanter.	Finns från juli till oktober i tallskogar.	Unga exemplar kan ätas efter förkokning.	Klibbig yta, lockets färg.	Hatten är mer spridd med fransade kanter. Smaken är sur, särskilt skalet.

Fotogalleri av sur smörrätt

Dubbelt med smörsvampar

Smörkivampar kan kännas igen i skogen på sin distinkta hatt, som har en hal yta. Men i naturen är det inte bara smörivampar som har denna egenskap; det finns liknande svampar som lätt kan förväxlas.

Grangråsugga (Gomphidius glutinosus)

Beskrivning	Spridning	Ätbarhet	Likhet	Hur man skiljer
Hatten är upp till 8–10 cm i diameter och har en brunlila, blåaktig eller gråaktig färg. Fruktköttet är ömtåligt och smular sönder omedelbart efter plockning, vilket gör det svårt att transportera.	Den växer i fuktiga barrskogar i Ryssland, Ukraina och Vitryssland.	Villkorligt ätbar.	Svampform.	Den största skillnaden är att hymenoforen är lamellär snarare än svampig.

Fotogalleri av grangråsuggor

Är det värt att samla falska smörsvampar?

Falska smörsvampar är ätbara, så om det inte finns några andra svampar i skogen kan de samlas in. Det enda kravet är att skala ordentligt och koka svamparna. Smaken av falska smörsvampar är dock ofta fadd.

Symtom på förgiftning av falsk smörsvamp och vad man ska göra

Falska smörsvampar kan endast orsaka förgiftning i vissa fall:

• ett stort antal av dem uppätits;
• Svamparna samlades in i ett förorenat område.

Dessutom rekommenderas inte följande personer att äta svamp:

• gravida och ammande kvinnor;
• barn under 6 år;
• personer i åldern;
• lider av mag-tarmproblem.

Tecken på förgiftning är:

• illamående;
• svaghet;
• diarre;
• ökning av kroppstemperaturen;
• frossa;
• ökad svettning;
• snabb puls.

Vid de första symptomen måste du ringa en ambulans, skölja magen med varmt vatten och ta Polysorb eller aktivt kol.

Läs mer om ätbarheten och oätbarheten hos smörsvampar, deras fördelar och recept i artikeln.Fördelarna och skadorna med smörsvampar, kaloriinnehåll och användning i folkmedicin + recept.

Recensioner av svampplockare om smörsvampar

Granulär olja Suillus granulatus
Smörkullen är lika läcker som många andra smörsvampar. Den har ingen ring på stjälken. Den växer mestadels i blandskogar på gräs. Smörkullen har en gul, smutsig gul hatt; allt eftersom den mognar blir hatten mörkare, ibland till och med ljusgulbrun.
Det kan också (valfritt) finnas oljiga droppar längs botten av hatten. Denna smörsvamp finns från augusti till oktober.
Här är ett foto på en kornig oljeburk:

Dessa hittades den 20 augusti i en blandskog:

Bellini smörsvamp Suillus bellini

Bellini-smörsvampen är en utsökt andra klassens svamp! Jag torkar och inlaggar den; den torkade versionen ger en hyfsad soppa, men jag personligen tycker inte att den är särskilt god friterad!
Den växer i tallskogar och föredrar unga tallar, längs stigar eller i skogsbryn, ofta i mossa. Den växer enskilt eller i klasar! Under ett bra år är det lätt att fylla på med dem; nyckeln är att vara en av de första som kommer till skogen; det finns gott om fans av denna svamp!
De första svamparna dyker upp när tallarna blommar, i juni. Den andra vågen inträffar när lindarna blommar, och massblomningssäsongen varar från slutet av augusti till november! Här i Italien kan den ibland vara kvar till januari om det är ett varmt och regnigt år! Den skiljer sig från andra soppor genom att den saknar en hinnliknande ring på stammen; själva stammen är fläckig, nästan kornig. Dess hattfärg varierar från beige till mörkbrun. Skalet är klibbigt i torrt väder och halt och slemmigt i fuktigt väder. Innan du skördar svampen, ta bort skalet; det tas lätt bort genom att bända loss det med en kniv och trycka på det med fingret. Att göra detta kommer att färga dina fingrar bruna, som efter att ha ätit valnötter, så det är bäst att använda handskar! Om skalet inte tas bort kan svampen orsaka mild magbesvär, inklusive en bristning i nedre delen av kroppen! Detta har aldrig hänt mig!

Nu till likheterna mellan svampar – många av dem har många namn, och vissa svampar har många namn. Men i vanligt språkbruk förblir de desamma (säg smörsvamp) – ingen skiljer dem åt i lövfällande, gryniga, mjuka och så vidare. Så det var det jag hade en fråga om. Bilden nedan visar flera smörsvampar, som jag alla hittade 2012. Deras livsmiljöer varierade – vissa växte mestadels i lövskogar och på gräs, medan andra föredrog tallar och bar sandjord. Så, vilken av dessa smörsvampar bör klassificeras som vilken?
Nu är det här klart, det är en riktig höstsmörgås:

Och detta är redan en fråga (vilken olja exakt):

Och vad heter den här smörskålen:

Även dessa:

För mig är en smörsvamp en smörsvamp, oavsett var man befinner sig, och jag ser inte så stor skillnad mellan dem, vare sig i smak, rengöring eller något annat. Den enda skillnaden är att vissa smörsvampar är fylliga, medan andra är tunna, och färgskalan (bruna toner) varierar också från ljus till mörk.

Även online har samma soppsvampar olika namn (till exempel bladsopp och granulär sopp), så jag ser inte skillnaden. Här är några länkar till soppsvampar online:
Lärkstenssopp, granulär sopp, sen sopp eller äkta sopp, mjuk sopp, gulbrun sopp, och det finns många fler sopp, men för den genomsnittliga svampplockaren är de alla bara sopp, tror jag. Även om vissa skillnader är märkbara hos sopp, är de fortfarande sopp. På liknande sätt kan karlssopp delas in i tallsopp, gransopp, björksopp, äkta sen sopp, och så vidare, tror jag, men det förändrar inte betydelsen av en karlssopp eller en sopp. Hör gärna av er om någon vet något om sopp, som har olika namn, och som känner till deras uppenbara skillnader, och viktigast av allt, betydelsen av denna indelning (trots allt är det inte en enda svampplockare, jag är nästan 100 % säker på, som skiljer dem åt genom denna egenskap... de är alla bara sopp). Vad tycker ni om det här ämnet, svampplockare?