Hur man lagar grissvampar: recept med foton och recensioner

Den som njuter av en utsökt svampmiddag står inför två frågor: var man hittar dem och hur man lagar dem. Svinushka, även känd som Dunka eller Matrjosjka, är en svamp som kräver särskild uppmärksamhet vid skörd och tillagning. Vi ska förklara alla dessa nyanser!

Är grissvampar ätbara eller inte?

Grisar Grissvampar anses oätliga eftersom de innehåller muskarin. Detta ämne är mycket giftigt och har negativa effekter på människokroppen. Eftersom grissvampar innehåller stora mängder av antigenproteinet förstör de röda blodkroppar, vilket gör att blodet koagulerar snabbt.

Vissa föredrar dock grissvampar framför alla andra svampar, utan att vara rädda för de negativa konsekvenserna. Det är dock viktigt att komma ihåg att denna produkt har en kumulativ toxisk effekt. Hemoglobinnivåerna minskar, vilket leder till anemi och gulsot. Detta kan till och med vara dödligt. Dessutom erbjuder svampar inga hälsofördelar. Om du fortfarande föredrar dem, se till att läsa på om hur man hanterar dem korrekt innan du tillagas.

Regler för bearbetning av griskultingar före tillagning

Det är viktigt att hantera den inledande bearbetningen av griskultingar varsamt för att undvika att skada din kropp. Skölj dem inte bara med vatten, tillaga dem en gång och ät dem omedelbart.

Rengöring

När du tar med svamparna, rengör dem omedelbart. Lägg dem inte bara i vatten och förvänta dig att all smutsen ska lossna.

Steg för steg-åtgärder:

Sortera svamparna och kassera alla gamla eller uttorkade exemplar. Ju äldre svampen är, desto fler skadliga ämnen samlas på sig.
Trimma benen för att kontrollera om det finns maskar.
Ta bort skadade och ruttna områden.
Rengör allt skogsavfall. Detta kan göras med en bomullsduk eller en tandpetare.
Separera hattar och stjälkar och skär stora svinsvampar i bitar så att svamparna blir lättare att tillaga senare.
Skölj dem noggrant med vatten efter rengöring.

Först efter detta kan du gå vidare till nästa steg.

Blötläggning

Det är viktigt att blötlägga svampar från grisar innan tillagning. Detta minskar mängden gifter de innehåller och eliminerar den bitterhet som är inneboende i denna typ av svamp.

Följ följande regler:

Den behöver blötläggas i 1-2 dagar.
Använd kallt vatten med tillsatt salt. För varje kg svamp, använd 1 liter vätska och 1 tesked salt. Tillsätt svampen i lösningen och förvara den på en mörk plats för att förhindra jäsning.
Vattnet behöver bytas var 5-7:e timme. Häll av det gamla vattnet och skölj svamparna med vatten.
Upprepa samma mönster.
Lägg svamparna i en sil för att rinna av allt vatten.

Efter blötläggningen behöver svampen också kokas, även om du sedan ska koka eller steka den.

Matlagning

För att griskultingarna ska vara konsumtionsbara behöver de kokas i 1,5 timmar. Lägg först svamparna i vatten och låt dem koka i en halvtimme, skumma bort eventuellt skum.

Häll sedan av vattnet och skölj dem. Koka dem igen i vatten och tillsätt salt (1 tesked per 1 kg svamp). Upprepa processen. Lägg sedan svampen i ett durkslag för att rinna av.

Matlagning av svinsvampar

Dunki-svampar kan stekas, kokas, inlagdas eller bakas. Om du har många extra svampar kan de också frysas.

Hur man lagar griskultingar för olika ytterligare tillagningsmetoder

Observera att tillagningstiden varierar beroende på efterföljande tillagningsmetod.

Tills det är klart

Följande rekommendationer måste följas:

Skölj grisarna noggrant under vatten.
Skär dem i bitar.
Blötlägg enligt reglerna.
Lägg i en kastrull, täck med vatten och tillsätt salt.
Koka upp, skumma bort eventuellt skum. Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda i cirka 30 minuter.
Vattnet kommer att färgas under tillagningen. Häll av vattnet och skölj svampen under rinnande vatten.

Att koka det en gång räcker inte. Allt måste upprepas från början.

Före stekning

Kokning sker enligt följande regler:

Rengör och blötlägg svamparna. Lägg dem i en behållare med kallt vatten.
Vänta tills vattnet kokar. Se till att skumma bort eventuellt skum som bildas.
Sänk värmen till hög och koka i 20 minuter.
Häll av vattnet.
Tillsätt vatten igen och koka upp. Koka i cirka 40 minuter.
Lägg de kokta svamparna i en sil för att rinna av allt vatten.

Torkade griskultingar behöver stekas i en kvart.

Före marinering

Matrjosjkor måste kokas innan de marineras. Följ dessa steg:

Skölj de rengjorda och blötlagda svamparna.
Lägg dem i en kastrull med vatten.
Ställ på spisen, vänta tills de kokar, koka i 20 minuter. Skumma bort eventuellt skum.
Häll av vattnet och skölj grisarna.

Upprepa processen igen efter att du har slutfört stegen.

För frysning

Om du inte planerar att äta alla griskultingar på en gång kan du frysa in dem. De måste dock tillagas först:

Rengör svamparna från skräp och smuts.
Förvara i vatten.
Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och salt.
Vänta tills det kokar, koka i 20 minuter.
Häll av vätskan och skölj produkten.

Efter detta upprepas processen ytterligare två gånger.

12 recept med griskultingar

Vi berättar om de mest intressanta recepten.

Med lök och vitlök

Vad du behöver:

1 kg svampar;
3 lökar;
4 vitlöksklyftor;
örter och kryddor;
solrosolja.

Recept:

Blötlägg de skalade svamparna i 5-7 timmar två gånger.
Stora exemplar bör skäras i skivor; små kan lämnas oskurna.
Täck med vatten och koka i 30 minuter. Häll av vätskan och skölj produkten under kranen.
Häll i vattnet igen och koka i 1 timme. När de blir svarta betyder det att de är helt genomkokta.
Skär löken i halva ringar.
Hacka vitlöken.
Tvätta och finhacka örterna.
Stek svampen i 10 minuter.
Tillsätt lök och vitlök, rör om och stek i 10 minuter.
Tillsätt kryddor.

Denna rätt kan serveras med vilket tillbehör som helst.

Med potatis

För att förbereda behöver du:

huvudprodukt 1 kg;
ett par lökar;
4 vitlöksklyftor;
10 potatisar;
smör och solrosolja;
160 g ost;
salt, peppar.

Förberedelse:

Skala löken och vitlöken och hacka dem fint.
Riv osten.
Skala och skär potatisarna.
Hetta upp lite solrosolja i en stekpanna, tillsätt smör.
Tillsätt grisarna och stek i 10 minuter.
Tillsätt lök och vitlök och stek i 7-8 minuter.
Tillsätt salt och peppar och ta bort pannan från värmen efter 2 minuter.
Värm resterande solrosolja i en annan stekpanna. Tillsätt potatisen och stek tills den är mjuk.
Tillsätt salt och peppar.
Tillsätt svampen och rör om.
Tillsätt ost och koka på låg värme i 5 minuter.

Med ost och gräddfil

Du behöver förbereda:

griskultingar - 1 kg;
ett par lökar;
2 vitlöksklyftor;
ett glas gräddfil;
250 g ost;
solrosolja;
favoritörter och kryddor.

Steg-för-steg-recept:

<Rengör griskultingarna och lägg dem i blöt i minst 24 timmar.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Riv osten.
Tvätta, torka och hacka örterna.
Stek den färdiga dunkin i 10 minuter.
Tillsätt löken och stek i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt kryddor.
Tillsätt vitlök-, ört- och gräddfilsdressingen i pannan med svampen.
Blanda allt väl och stek i 10 minuter.
Strö över ost och koka tills den smälter.

Rätten serveras varm.

Svampkaviar

Ingredienser

ett kilogram griskultingar;
lök och morot, 1 av varje;
1 zucchini; 4 tomater;
2 paprikor;
3 vitlöksklyftor;
50 g tomatpuré;
solrosolja;
kryddor.

Du måste förbereda det enligt följande schema:

Skala löken, moroten och vitlöken.
Hacka löken och vitlöken och riv morötterna.
Ta bort kärnan från paprikan och hacka den.
Gör snitt i tomaterna och doppa dem i kokande vatten i en minut. Skala och hacka.
Stek svamparna i en het stekpanna med olja i 10 minuter.
Tillsätt lök och morötter och stek i 5 minuter.
Tillsätt tomater, zucchini och paprika. Stek i 5 minuter.
Mal allt med en mixer.
Häll den tjocka blandningen i en stekpanna. Tillsätt kryddor, vitlök och tomatpuré. Rör om och stek i 10 minuter.

Kaviaren är klar. Den kan läggas i burkar och förvaras.

Med kycklingfilé

Du behöver:

griskultingar 1 kg;
500 g fågelfilé;
glödlampa;
morot 1 st.;
50 g tomatpuré;
solrosolja;
salt, peppar och eventuella kryddor;
100 g ost valfritt.

Recept:

Rengör och låt svamparna ligga i vatten i 8 timmar.
Koka de blötlagda grisarna.
Skär kycklingfilén i små bitar.
Skala löken och moroten och hacka dem.
Stek svampen i 10 minuter.
Tillsätt lök och morötter där och låt sjuda i 7-10 minuter.
Tillsätt kyckling och kryddor. Låt koka i 10 minuter.
5 minuter innan det är klart, tillsätt tomatpuré och blanda väl.

Obs: För en krispigare skorpa kan du tillsätta riven ost.

Bakning

För att förbereda behöver du:

300 g griskultingar;
30 g grynig senap;
1 vitlöksklyfta;
solrosolja;
persilja;
citronsaft;
salt, svartpeppar och timjan.

Tillagningsprocess:

Tvätta svamparna noggrant och ta bort stjälkarna.
Använd en mixer och kombinera smör, persilja och citronsaft.
Tillsätt hackad vitlök, salt och peppar.
Täck svamparna med den resulterande blandningen, tillsätt timjan och grädda i ugnen på 200 °C i 20 minuter.

Viktigt! Håll locket stängt och öppna inte ugnen.

Omelett

För att tillaga en omelett behöver du:

griskultingar 100 g;
6 ägg;
en halv lök;
smör.

Hur man lagar mat:

Smält smöret.
Hacka löken och stek tills den är gyllenbrun.
Tillsätt svamp, salt och stek i 10 minuter.
Vispa upp äggen och tillsätt dem till svampen. Låt sjuda på låg värme i 5 minuter.

Den här rätten blir en utsökt och näringsrik frukost.

I en multikokare

Du behöver följande ingredienser:

600 g griskultingar;
smör 60 g;
salt, peppar;
lagerblad.

Steg för steg-åtgärder:

Lägg smör i multikokaren och sätt på "baka"-läget.
Tillsätt svamp och tillaga på denna inställning, ställ in timern på 30 minuter.
10 minuter innan den är klar, tillsätt salt, peppar, lagerblad och blanda väl.

Observera: Låt rätten stå i 5 minuter efter att timern gått av.

Saltning

Du behöver:

griskultingar 1 kg;
4 vitlöksklyftor;
vinbär, ek och myntablad, 5 styck;
körsbärs-, jordgubbs- och björnbärsblad 2 st.;
salt;
pepparkorn;
dill;
nejlika.

Saltningsprocessen:

Rengör griskultingarna och lägg dem i vatten i 1–2 dagar. Byt vatten var 5–7:e timme.
Skölj de blötlagda svamparna, lägg dem i en stor kastrull med vatten och koka dem.
Vänta tills de tillagade grisarna når rumstemperatur.
Lägg svamparna och bladen med kryddorna i lager i en stor behållare. Strö över salt.
Det översta lagret måste vara griskultingarna. Täck dem med en ren trasa.
Placera något tungt ovanpå, till exempel en vattenburk.

Låt svamparna ligga och salta på en sval plats i 2 månader.

Inlagda griskultingar

Inläggning är det populäraste sättet att förbereda svampar för vintern. Svampar från grisar är inget undantag. För att göra detta behöver du:

1 kg griskultingar;
10 g salt;
20 g strösocker;
80 ml vinäger 9%;
80 ml solrosolja;
pepparkorn - 15 st;
3 lagerblad;
kryddnejlikor - 3 st.

Hur man marinerar korrekt:

Tillsätt kryddor och olja i vattnet. Rör om och ställ på spisen.
När saltet och sockret har löst sig, tillsätt fläskkarrén. Stek i 10 minuter.
Lägg svamparna i burkar.
Häll i marinaden och rulla ihop.

När burkarna har svalnat helt måste de placeras på en sval plats i 3 dagar.

Hur man marinerar med vitlök

Att tillsätta vitlök till den marinerade fläskkarrén ger en kryddig kick. Ingredienser som behövs:

1 kg griskultingar;
2 tsk salt;
4 tsk strösocker;
100 ml vinäger 9%;
10 vitlöksklyftor;
pepparkorn - 10-15 st.;
lagerblad - 4 st.

Inläggningsrecept:

Sterilisera burkarna och lägg grisarna i dem.
Blanda alla ingredienser i en kastrull med vatten för att förbereda marinaden.
Placera den på elden och vänta tills sockret och saltet har löst sig.
Koka i 10 minuter.
Häll marinaden i burkarna med svampen. Ta bort lagerbladet.

Burkarna kan rullas ihop först efter att de har svalnat och sedan förvaras svalt.

Saltat med kanel

För att förbereda saltade griskultingar med kanel behöver du följande ingredienser:

1 kg griskultingar;
45 g salt;
100 ml vinäger;
45 g strösocker;
2 vitlöksklyftor;
5 lagerblad;
5 g citronskal;
2 nypor stjärnanis;
solrosolja;
pepparkorn 5 st.

Hur man lagar mat:

Blanda vatten och vinäger, koka upp och tillsätt kryddorna.
Tillsätt grisarna och låt sjuda i en halvtimme. Låt dem svalna.
Sterilisera burkarna och lägg stjärnanis i botten. Tillsätt svampen och häll marinaden över allt.
Häll 2,5 matskedar olja i varje behållare och stäng med lock.

För att förhindra att burkarna spricker, låt dem svalna och förvara dem på en sval plats.

Jag vill återigen varna dig för att svinsvampar bör konsumeras med försiktighet och i små mängder. Annars kan de vara skadliga för din hälsa. Hoppa aldrig över förkokning och tillagning, även om det tar tid.

Användarrecensioner och tips om tillagning av griskultingar

Jag samlade massor av svinsvampar som barn. Mina föräldrar visste på något sätt hur man inlagde och marinerade dem, men nu är de borta och receptet har gått förlorat. Jag minns bara att jag verkligen gillade dem då. Mycket mer än mjölksvampar... Förmodligen för att mjölksvampar har en bitter smak, och det gillar inte barn särskilt...
Så, jag är lite nostalgisk och vill ha griskultingar... precis som de min mamma hade när jag var liten... Men det visar sig att de anses vara giftiga. Jag vet inte ens vad jag ska göra...
:ny:
Så, ska vi samla in dem eller inte? Vad tycker folk? Dela med dig av dina praktiska erfarenheter…

Och vad säger du om griskultingarna, kära Malysjok?
Jag säger att du inte ska äta dem.

Det här är inte sagor från europeiska mykologer, utan verklig forskning om våra egna svampar som utförs på våra institut.

Skadan ligger inte i muskarinen den innehåller, som också finns i mjölktisteln, utan i agglutininerna, som ackumuleras med tiden i levern och benmärgen och gradvis förstör både levern och benmärgen, tillsammans med röda blodkroppar. Tiden det tar varierar för alla, men resultatet är detsamma.

Studierna utfördes inte bara på ryggradslösa djur, utan även på högre däggdjur.

Så jag rekommenderar det inte.

Förlåt, jag kunde inte motstå.

Detta är inte på något sätt en uppmaning till att äta tunn gris, och huruvida man ska äta det eller inte är var och ens eget val!

Ändå uppstod frågan: "Att äta eller inte äta?" för en vecka sedan när ytterligare ett lager av unga, feta och läckra svansvampar dök upp på vår trädgårdsland, och jag började aktivt söka på internet efter ett svar. Jag hittade bara liknande frågor och en duplicerad artikel, vars huvudtes var att "svinsvampar förändrar blodformeln" och "varje nästa svamp kan vara din sista".

Låt mig börja med att säga att i min familj samlade och åt vi alltid griskött, och alla älskade det, mestadels stekt, ibland saltat. Ingen hade någonsin några problem.

Vi plockade inte alltid dessa svampar i en riktig skog, även om vi gjorde det där också. Vi plockade dem också, till exempel längs vägen från lantstället till tågstationen i ett skogsbälte, som snarare skulle kunna kallas en skog eller en "grön trädgårdszon", och naturligtvis på vår lantstället, där den växer aktivt.

Vi hörde första gången talas om att grissvampen var farlig för ungefär 10 år sedan, men allt vi hörde kokade ner till mycket motsägelsefulla uttalanden i media om antingen dess ökade toxicitet eller dess ökade radioaktivitet, vilket påstås ha lett till fall av förgiftning... Kort sagt, förutom att grissvampar numera är oönskade att äta, hittade vi inget annat ovanligt.

Naturligtvis ignorerades ett sådant vagt förbud mot att äta griskultingar, särskilt eftersom personlig erfarenhet sa oss något annat, och vi fortsatte att samla griskultingar, steka eller salta dem och äta dem.

De senaste åren har svampsäsongen inte fungerat för mig, så vi åt ingenting annat än köpta champinjoner.

Och så i år började grissvamparna dyka upp. Det är en sak att äta dem år efter år utan att uppmärksamma ny vetenskaplig forskning, men nu verkar det ha blivit ett uppehåll. Dessutom är alla svampexperter på forumet emot grissvampen, som, som det visar sig, nu listas som en giftig svamp direkt efter BP och giftiga flugsvampar.

Det finns inget konkret på internet dock... jag menar något i stil med att de åt det och blev förgiftade (jag hittade information om två gamla fall av förgiftning, från den tiden då griskött fortfarande var lagligt, men båda involverade saltat griskött köpt på marknaden som inte var direkt färskt, det vill säga övervuxet och ruttet, tillagat på ett okänt sätt och ätit vid ett tillfälle i mängder på 0,5 kg per person. :232: Men det räknas inte.)

I allmänhet plågades jag av tvivel i en dag, och grisarna blötlade.

Slutligen, under min mors inflytande: ”Vi har ätit dem hela våra liv och du har slukat dem sedan du var 5”, ”de är så goda”...

Jag har bestämt mig. :victory:

Vi kokade dem (blötlade dem i ett dygn) i cirka 20 minuter, hällde av vattnet, stekte dem med lök, vitlök och gräddfil.

Alla åt, och ingen har fått några konsekvenser sedan den 11 september.

P.S.: Naturligtvis handlar det inte om den fullständiga säkerheten för tunn gris, utan om personliga val, särskilt eftersom kroppens individuella egenskaper också måste beaktas.

Förresten, när de saltades blötlades de inte, utan tvättades noggrant i flera vatten, kokades sedan (du kan göra det ett par gånger i 10-15 minuter) och saltades sedan.

Min fru förbereder dem så här:
Koka dem lätt (i 5-10 minuter, utan att blötlägga dem först), börja sedan lägga ut dem, med locket nedåt, i en skål med salt, dill, vitlök, lagerblad, vinbärsblad (listan kan göras lång, hur du vill...) längst ner. Lager av svamp och kryddor följer. Därefter trycker vi ner allt, ställer det svalt i ett par dagar, och ställer sedan allt i kylskåpet eller källaren i 1,5 månader. Sedan tar vi ut allt... Om det är för saltat (det händer), sköljer vi det, lägger det i en skål, skär löken i ringar, häller i lite olja, öppnar kylskåpet, tar ut den kalla, häller upp en shot, ställer tillbaka den kalla i kylskåpet och börjar njuta. Antalet gånger du går till kylskåpet begränsas endast av användarens önskemål.
Tja, något sånt...
Du kan också göra dem varma. För att göra detta, koka dem i saltlaken och häll sedan den över dem. Det är då du försluter burkarna.

Att inlaga dessa svampar är enkelt; skriv ner receptet. Du får "magiska" svampar med en utmärkt smak. Ingredienser:

2 kg griskultingar
vitlökshuvud
salt efter smak
För att förbereda marinaden:

socker 1 matsked
salt 1 tesked
vinäger 1 matsked
5 svartpepparkorn
5 kryddnejlikor
korianderärtor - en nypa
lagerblad 3-5 bitar
Kom ihåg att innan marinering måste svansvamparna noggrant sorteras, blötläggas i saltat vatten i minst 10 timmar och kokas i tre 15-minutersintervaller. Efter varje 15-minuterskokning, häll av vattnet i ett durkslag och skölj. Se till att skumma bort eventuellt skum. När svamparna har lagt sig på botten är de klara.

För marinaden, tillsätt salt och socker i vattnet, sedan kryddorna och vinägern. Tillsätt de kokta fuseloljorna i marinaden. Lägg de varma, marinerade griskultingarna i burkar, förslut dem omedelbart, vänd dem och täck med en filt eller överkast.

Efter 24 timmar, flytta de marinerade griskultingarna till en sval plats för förvaring.

Jag talar av egen erfarenhet, och jag har plockat svamp i åratal. Jag brukade alltid inlaga grissvampar, eller steka dem med lök och potatis, och de blev jättegoda. Den enda sortens grissvamp jag tar hem från skogen kallas tjock grissvamp, och den ser ut så här.

Det är en svamp med en tjock stjälk, inte särskilt hög, och en brun hatt och gälar. Den är helt brun. Jag förväxlar den inte med någon annan svamp. Att några giftiga svinsvampar hittades gäller inte den här arten, utan en annan – den smala svinsvampen. Nåväl, ingen tvingar dig att äta dödshattar, som ser lite ut som ängshonungssvampar, så du plockar inte den smala svinsvampen. Folk är rädda för den smala på grund av skrämselpropagandan i nyheterna. Så tänk om de är rädda, vi får mer. Ett år var det en bra skörd av svinsvampar, och jag plockade många. Vi funderade på att steka och inlaga dem, och jag bestämde mig också för att marinera dem eftersom jag hittade ett recept och information om att man också kan inlaga svinsvampar. Jag gjorde en vinterkonserver i burkar, och den var utsökt; de åt upp varenda en, alla fortfarande levande.

Nu delar jag med mig av receptet för att marinera griskultingar.

Först rengör jag svamparna under kallt vatten för att ta bort smuts och tar bort eventuell kvarvarande jord från botten av stjälkarna. Jag täcker svamparna med vatten, men det ska vara lätt saltat. Detta tar bort bitterheten och får bort eventuella insekter från gälarna. Jag blötlägger dem i 24 timmar och sedan tre gånger i en saltlösning. Sedan lägger jag de skivade svamparna i en kastrull, tillsätter salt, tillsätter vatten, väntar tills de kokar och kokar i ytterligare tjugo minuter. Sedan häller jag av dem i ett durkslag och sköljer dem under kranen. Jag lägger tillbaka dem i kastrullen och täcker dem med vatten, tillsätter mer salt. Låt dem sjuda i en halvtimme, häll av dem igen, sköljer dem och täcker dem med kallt vatten i en timme. Medan de kokar gör jag marinaden. Jag löser upp salt, socker och kryddor i vatten. Jag tillsätter svamparna och kokar i ytterligare 10 minuter efter att de kokat. Jag lägger dem i steriliserade burkar, häller vinäger och 1 matsked solrosolja över. Jag skruvar på locken; plastlock fungerar. Låt det svalna och ställ sedan in det i kylskåpet. Du kan äta det nästa dag.

Vi brukade samla svinsvampar, steka dem, salta dem och marinera dem. Feta svinsvampar, i alla former, är utsökta och köttiga.

Men jag vill varna dig för att svampen "slender pig" är listad som giftig. Därför bör du inte plocka dessa svampar alls.

Svampen "Pig's Tolstaya" anses vara en villkorligt ätbar svamp. Dessa svampar kan ätas stekta, saltade eller marinerade efter kokning.

Inlagda griskultingar.

Marinad för 1 kilogram svamp:

1 glas vatten;
2/3 kopp bordsvinäger;
1 matsked salt; - 1 tesked socker;
15 svartpepparkorn;
2 lagerblad;
1 kryddnejlika;
och andra kryddor efter smak.
Koka upp marinaden och låt svalna.

Förberedelse:

Rengör svamparna, skär stora svampar, skölj väl i kallt vatten, släng dem genom ett durkslag och låt rinna av väl.

Lägg sedan ner svamparna i kokande vatten och låt sjuda i 20–30 minuter. Salta vattnet lätt och tillsätt vinäger efter smak. Häll av vattnet igen och skölj väl under rinnande vatten. Lägg dem i ett durkslag och låt rinna av ordentligt.

När svamparna har rinnit av och svalnat, lägg dem i steriliserade burkar med locket på. Häll den färdiga marinaden över svamparna och förslut med ett nylonlock. Förvara svamparna omedelbart i en källare eller kylskåp.

Förvara svampar i högst sex månader.

Vad man ska laga mat från grisar (kor)
Dessa är bland de vanligaste höstsvamparna i centrala Ryssland. Många människor respekterar dock inte svinukhjorna särskilt mycket och avfärdar dem som paddesvampar. Svinukhjor är också kända som "kosvampar".

Jag upptäckte nyligen dessa svampar själv. Jag ska berätta hur jag konserverar dem för vintern. Det kan inte bli enklare:

Sortera och tvätta fläskchampinjonerna noggrant, hacka de större och lägg dem i en kastrull. Täck champinjonerna med vatten och blötlägg dem i lätt saltat vatten i ungefär en timme.

Lägg de kokta svamparna i ett durkslag, låt dem rinna av väl och låt dem svalna. Sedan packar jag de kokta svamparna i små portioner i påsar eller plastbehållare och fryser in dem.

Jag använder dessa svampar på vintern till stekt potatis eller helt enkelt stekta svampar med lök och gräddfil, oftast, men de blir också jättegoda i svampsoppa eller svamp- och potatispaj. Svinukhi-svampar är mycket goda och aromatiska. De smakar inte bittert och är lätta att tillaga.

Stekta potatisar med grisar
Att steka potatis med dem är väldigt enkelt. Du kan steka potatisen med lök och svampen med lök separat och blanda dem, eller så kan du lägga till svampen till den stekta potatisen och låta den bli ordentligt varm. Kokt fläskfilé kräver inte lång stekning och tillagas väldigt snabbt.

text vid muspekaren.

Låt oss hoppa över den långa historien om hur denna svamp är villkorligt ätbar och behöver kokas flera gånger för att bli av med alla gifter. Däremot är den utsökt saltad, inlagd och stekt.

Jag kommer att erbjuda ett italienskt recept baserat på saltade eller kokta svampar - det är upp till dig.

Stromboli med svamp.

För att göra det behöver du ta:

jästfri deg - 500 g;

tomatsås eller ketchup (jag gillar shashlik) - 250 gr.;

svinushki - 200 gr.;

ost som smälter bra - 200 g;

lök - 2 huvuden;

dillgrönsaker - en halv knippe;

mjölk - 1 msk sked;

riven parmesanost - 2 msk.

Förberedelse:

Degen ska delas i två halvor och varje del kavlas ut till cirka 30 x 20 cm i storlek.

Smörj en bakplåt med olja. Lägg en bit deg på den, bred över sås och strö över hackade örter. Riv lite ost över dillen. Tillsätt sedan det kokta eller saltade fläsket. Stek den finhackade löken tills den är gyllenbrun och lägg den ovanpå svampen. Toppa med resterande riven ost, förutom parmesanost. Täck med den andra degbiten. Nyp ihop kanterna.

Skär degen på flera ställen ovanpå, täck med en handduk och låt den vila i 10 minuter.

Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Pensla strombolin med mjölk och toppa med riven parmesanost. Grädda i 30 minuter.

Skär den bakade strombolin med svamp i stora bitar. Servera med stark sås.