När och var växer saffransmjölkhattsvampar, och när är den bästa tiden att plocka dem? + 20 foton, beskrivning

Saffransmjölkshattar är vanliga i skogar och lätta att hitta. De föredrar att växa nära barrträd och har ett karakteristiskt rödaktigt skal och mjölkaktig sav. Lär dig mer om dessa svampar och hur man skördar dem i den här artikeln.

Ryzhiki-svampar: allmän beskrivning

Saffransmjölkshattar tillhör familjen Russulaceae, släktet Lactarius. De är färgade i olika nyanser av orange, och deras mjölkiga saft har alltid en rufös eller rödaktig nyans. Den är dock inte bitter, så det finns ingen anledning att blötlägga svamparna i timmar innan tillagning.

Läs om olika typer av svampar från släktet Lactarius i artikelnMjölksvampar (mjölkhattar): 67 arter, foton, hur de ser ut, när och hur man samlar dem, vilka skogar de växer i.

hatt

Svampens hatt varierar från 5 till 15 cm i diameter och är trattformad. Med åldern förlorar kanterna sin böjning och blir raka. Svampen är orange till färgen och skalet är slätt. Ytan är täckt av ojämna brunröda zoner. Ju äldre svampen är, desto ljusare blir dess färg.

Ben

Stjälken är cylindrisk, kan vidgas något vid basen. Höjd upp till 7 cm, diameter upp till 2 cm. Ytan är fuktig, orange till färgen och ihålig inuti. Aromen är otydlig.

Massa

Fruktköttet är krämigt gult med en krispig konsistens. När det bryts frigör det en orangefärgad saft som förblir stabil i kontakt med luft. Det finns ingen bitter smak, men det finns en lätt kryddighet.

Ätbarhet av saffransmjölkhattsvampar

Saffransmjölkshatten anses vara en ätbar svamp; i vissa länder och regioner anses saffransmjölkshatten vara en delikatess. De saltas, inlagdas och steks. Man tror att dessa svampar inte ska torkas, men i själva verket torkar de mycket bra utan att förlora sin smak.

Svampar är ett utmärkt tillskott till soppor och huvudrätter; de innehåller nyttiga aminosyror och deras proteininnehåll kan jämföras med köttets.

Svampar kräver inte lång blötläggning eller speciell förberedelse. Rengör dem helt enkelt från sand och skogsrester och skölj dem med kokande vatten.

Var växer saffransmjölkhattsvampar?

Saffransmjölkshattar finns i många regioner i vårt land, men det finns fortfarande vissa platser där dessa svampar trivs. Vi kommer att diskutera dessa mer i detalj nedan.

I vilka skogar växer saffransmjölkshattar?

Saffransmjölkshattar älskar sandjord, särskilt om det finns en flod i närheten. Det skapar den perfekta fuktigheten för att mycelet ska trivas.

Unga skogar, där barrträd växer, anses vara de mest lämpade för att leta efter saffransmjölkshattar – det är med dem som saffransmjölkshattar bildar mykorrhiza.

Saffransmjölkshattar finns nästan aldrig i blandskogar och lövskogar. Du kan enkelt identifiera dem genom att bryta upp locket och undersöka saften. Om den är rödorange och inte har någon skarp lukt, tittar du på en saffransmjölkshatt.

Träd under vilka saffransmjölkshattar växer

Saffransmjölkshattar är inte en av de svampar som växer lika bra i både barr- och lövskogar.

Om du vill återvända hem med en stor fångst av fasta saffransmjölkshattar, bör du definitivt leta efter följande träd:

• Gran.
• Gran.
• Ceder.
• Tall.

Svampens färg beror på var den hittades och under vilket träd den växte. Den kan variera från krämigt orange till kopparröd. Äldre svampar utvecklar grönaktiga fläckar på hatten. Helst bör svampen inte vara äldre än sex år; mycelet föredrar att växa i unga planteringar.

Platser där du kan hitta saffransmjölkskapslar

Kantareller finns oftast i låga skogar eftersom det finns tillräckligt med ljus för att de ska kunna växa och utvecklas normalt.

Du kan hitta svampar på följande platser:

• Skogskant.
• Glänta med barrträd.
• Unga och glesa barrskogar.
• Färska skogsröjningar.
• Sidorna av skogsstigar och stigar.
• Diken i barrträd, väl upplysta av solen.

Vid vilken temperatur växer saffransmjölkhattsvampar?

Fruktperioden för saffransmjölkshattar varar från juli till september. Under gynnsamma förhållanden kan de första exemplaren hittas i vissa regioner så sent som i juni. Svamparna försvinner så snart den första frosten sätter in.

Saffransmjölkshattar älskar sol och värme, så för deras normala tillväxt krävs temperaturer mellan 15 och 27 grader Celsius (59 till 80 grader Fahrenheit). Den maximalt tillåtna nedre gränsen för mognad anses vara 10 grader Celsius (50 grader Fahrenheit).

När man ska plocka saffransmjölkhattsvampar

I vissa regioner med tidig vår och varmt klimat kan saffransmjölkshattar hittas i skogen så tidigt som i slutet av juni eller början av juli. Men i de flesta delar av landet infaller högsäsongen i augusti.

De första som dyker upp på ytan är sommar- (gran-) saffransmjölkshattar, de bär inte frukt särskilt länge, men tall- (höst-) saffransmjölkshattar börjar dyka upp först i augusti, men de växer till frost.

Svampplockare har ett antal tecken genom vilka de bestämmer insamlingstiden:

• Vererna blommade och saffransmjölkshattar dök upp i skogen.
• På platser där smörsvampar samlas i juli kan man hitta saffransmjölkshattar i september.
• Tre veckor efter att hallonen, jordgubbarna och blåbären har mognat kan du gå till skogen för saffransmjölkskapslar.

Röda saffransmjölkhattsvampar i Ryssland: var de växer och skördesäsonger i olika regioner

Saffransmjölkshattar är utbredda i nästan hela landet, men du behöver känna till platserna för att njuta av en rik skörd.

• Savelovsky-riktningen i Moskva-regionen anses vara särskilt produktiv, med områden nära Torbeevskoye-sjön, Ashukinskaya-stationen och Gremyachiy-vattenfallet som anses vara särskilt produktiva.
• Kursk riktning - Tjechov, Lvovskaya, Kolkhoznaya stationer.
• Skogarna i Samara- och Saratovregionerna.
• Transbajkalien.
• Sverdlovsk-regionen, Shchelkun-sjön.
• Chelyabinsk-regionen, sjön Allaki.
• Perm kraj, Elovsky och Ochersky distrikt.
• Krasnoyarsk Krai, byn Minderla.

Hur snabbt växer saffransmjölkshattar, inklusive efter regn?

Saffransmjölkshattar, liksom alla andra svampar, växer ganska snabbt. En ung svamp kan växa minst 15 mm på bara 24 timmar.

På hösten växer svamparnas fruktkroppar i ungefär en månad. Men vänta inte med att skörda dem. Ju äldre svampen är, desto mindre uttalad är dess smak och desto kortare är dess hållbarhet. När sporer dyker upp på saffransmjölkshattar börjar svamparna själva åldras snabbt.

Svampar är särskilt rikliga efter ett varmt regn. Det rekommenderas att besöka skogen senast 5–7 dagar efteråt. Men om du vill inlagda små exemplar kan du börja leta efter bara 3 dagar.

Hur växer saffransmjölkshattar?

Saffransmjölkshattar börjar dyka upp när nattemperaturen inte längre sjunker under 10 grader Celsius (50 grader Fahrenheit). Mycelutveckling sker från mitten av våren till sen höst. Efter uppkomst utvecklas fruktkroppen på saffransmjölkshatten mycket snabbt och når sin maximala storlek inom 14 dagar. Det är dock bäst att inte plocka mogna svampar; den optimala åldern anses vara 4-7 dagar.

Särskild fruktsättning på sommaren börjar efter regn, med toppen på den 4:e-5:e dagen efter nederbörd.

Hur man hittar olika typer av saffransmjölkhattsvampar

Saffransmjölkshattar växer sällan ensamma, så om du ser en, ta en närmare titt på gläntan. Smörkampinjoner finns ofta i närheten, eftersom de ofta finns i närheten.

Det är allmänt accepterat att de robustaste saffransmjölkshattarna växer på norra sidan av tallar och granar. Det första stället att leta efter svampar är i de soliga kanterna av barrträd. Det är bäst att använda en lång pinne för att leta, eftersom svamparna kan gömma sig i barren.

Beroende på art kan saffransmjölkshattar mogna vid olika tidpunkter och på olika platser. Mer information finns i tabellen nedan.

Se	Utseende	Plats för tillväxt	Mognadsperiod
Vanlig (äkta, tall, delikatess, tall)	Färgen är rik röd, ytan på locket är fläckig.	Den finns i unga skogar under tallar, växer i kanterna av gläntor och gläntor och föredrar gräs- och mossbevuxna områden med god belysning.	Från juli till oktober
Gran (grön)	En liten svamp (jämfört med tallsaffransmjölkshatt), färgen är enhetlig och hatten har alltid en grönaktig blomning. Fruktköttet är ömtåligt.	Mycket ofta förekommande i skogar där granar växer.	Från augusti till sista veckan i oktober
Röd	Den kännetecknas av sin rödaktiga färg. Hattens yta är praktiskt taget fläckfri. Stjälken har en ljus, pulveraktig beläggning. När den skärs av kommer en mjölkaktig, vinröd sav ut.	Svampen finns ofta i Sibirien och Uralbergen, och föredrar den europeiska delen av Ryssland och Krimkusten, eftersom den har en särskild preferens för sibirisk cedertall, även om den också växer tillsammans med vanlig tall.	Från juli till mitten av november
Halvröd (talluröd)	Svampen är lätt att känna igen: när den skärs blir den orangefärgade mjölkaktiga saven snabbt mörkröd. Unga svampar har en orange nyans, medan vuxna svampar utvecklar en grönaktig hatt och koncentriska ringar på ytan.	Den växer i den tempererade zonen och kan hittas i både tall- och blandskogar. Svampen anses vara sällsynt.	Från juli till oktober
Alpin (lax)	En stor svamp med en hatt upp till 20 cm i diameter, ljus orange i färgen, ibland med en laxfärgad nyans.	Den föredrar att växa under granar, vilket är anledningen till att den finns i västra Ural och Nordeuropa.	Från augusti till oktober
Finska (blåning)	Hatten och stjälken är brunorange eller olivorange, och gälarna är klarröda. När man skurit i den blir köttet snabbt blått.	Den föredrar unga granhyggen och ljusa kanter av barrskogar. Den finns i Karelen och nordvästra Ryssland, samt i Finland och Sverige.	Från augusti till oktober
Japansk (gran)	Svampen är ljusare i färgen än den klassiska saffransmjölkshatten.	Den finns bara i vissa regioner och växer uteslutande nära granar. Svampen kan hittas i granskogar i Fjärran Östern, Kina, Japan och Koreahalvön.	Från september till oktober
Mörk	Hatten är blåblå till färgen, men har en orange underton. När den skärs blir den orangefärgade mjölkaktiga saven grönaktig.	Mycket sällan stött på av svampplockare, den växer i blandade och tallskogar i norra Ryssland.	Från augusti till oktober
Vin	Färgen på hatten och stjälken varierar från djup vinröd till lila. Ju äldre svampen är, desto ljusare blir den.	Denna svamp är ganska sällsynt och växer i tallskogar i norra Ryssland. Den föredrar ett tempererat klimat.	Från juli till oktober

Oätliga likheter av saffransmjölkhattsvampar

Saffransmjölkshatten har en oätlig likhet – den rosa mjölkhatten. Dess främsta kännetecken är dess klara, mjölkiga sav. Men om du tittar noga kan du också märka en skillnad i utseende: hatten är ljusare och dess kanter hänger. Den rosa mjölkhatten är ofarlig för människor, men den kan orsaka mild matsmältningsbesvär om den konsumeras i stora mängder.

Den bärnstensfärgade mjölkhatten anses vara en mycket farligare svamp än sin liknande motsvarighet. Dess skal är sammetslent, rosabrunt. Dess stjälk är lång, utan att vidga eller smalna av vid basen. Den har en obehaglig, skarp lukt. Att äta en mjölkhatt är osannolikt dödligt, eftersom dess obehagliga smak är omedelbart igenkännbar. Förgiftning och matsmältningsbesvär är dock säkra efter en sådan godbit.