Hur man plockar svamp på vintern, var man hittar dem och hur man odlar dem hemma

Många tror att man tillfälligt kan glömma bort svampplockningen när det blir kallt. Erfarna svampplockare vet dock att man kan ge sig ut på en "lugn jakt" även på vintern. Naturligtvis är det osannolikt att hitta svamp mitt i vintern, men vid temperaturer mellan 0 och 5°C kan vissa arter ge en givande skörd. Vi berättar vilka svampar som är värda att ge sig ut i skogen för på vintern, samt vilka du kan plocka hemma eller odla själv.

Svampplockning i skogen på vintern

Svampplockare kan samla svamp inte bara på sommaren och hösten, utan även på vintern. Naturligtvis växer bara ett fåtal arter vid den här tiden på året. De är dock utbredda, och det kräver inte mycket ansträngning att samla dem. På grund av bristen på löv på träden är det ännu lättare att hitta svamp på vintern än på sommaren. De finns vanligtvis högt uppe på stammar eller på fallna träd. Under hela vintern kan du samla svampar som ostronskivling, vinterhonungssvamp, silverbladig honungssvamp, björkchaga och vinterpolyporer. Inte alla dessa svampar är ätliga, men alla är av intresse för svampplockare och erbjuder ett visst värde.

Ätbara svampar

Ätbara svampar som växer i skogen på vintern beskrivs nedan.

Vinterhonungssvampar eller Flammulina-svamp

De kommer fram antingen sent på hösten eller tidigt på vintern. De liknar till utseendet sommarhonungssvampar, men har fjälliga stjälkar och en torr hatt med bruna gälar. Hatten varierar från 2 till 8 cm i storlek. Unga vinterhonungssvampar har en klockformad hatt. Senare blir den mer utbredd, med en rostbrun eller gul-ockra färg. Den nedre delen har ljusgula gälar. Stjälken är mörkbrun och varierar från 3 till 8 cm i längd. Vinterhonungssvampar växer i grupper och finns oftast på pil, poppel, aspar, lindar och lönnar. Mer sällan växer de på ekar, gamla äppelträd och päron. Vanligtvis används endast hattarna för mat. Men stjälkarna från unga exemplar är också lämpliga för matlagning.

Det är intressant att Det finns många typer av honungsvampar och de påträffas i skogen av svampplockare vid olika tider på året.

Fotogalleri med vinterhonungssvampar

Ostronsvampar

En av de vanligaste svamparna i vinterskogen är höstostronsvamp. De växer i klasar på fallna eller döda björk- och aspträd. De finns sällan på andra träd. Deras stjälk sitter på sidan och flyter smidigt in i hatten, som kan bli 10 cm stor. Dess färg kan vara ljusgrå, gulaktig, brunaktig och ibland till och med blåaktig. Ostronsvamp kan användas i en mängd olika rätter.

Mer information om olika typer av ostronskivling och var man hittar dem, kan du läsa på vår webbplats Top.tomathouse.com.

Fotogalleri med ostronsvampar

Falska honungsvampar

Jämfört med vinterhonungssvampar är de blekare i färgen och mycket mindre vanliga. De växer på vintern endast i milda klimat. De växer på stubbar och döda barrträd, men kan också växa på marken, på dolda rötter. Att gnugga en bit av hatten mellan fingrarna frigör en behaglig svamparom. Detta är viktigt att veta för att undvika att förväxla den med dess giftiga motsvarighet, som har en obehaglig lukt och bittert fruktkött. Gamla exemplar luktar fuktigt.

Fotogalleri av den gråplatta falska honungssvampen

OM andra falska honungsvampar, inklusive giftiga Du kan ta reda på det på vår webbplats.

Alla listade svampar är lämpliga för konsumtion och kan läggas till olika första och andra rätter.

Villkorligt ätbara och oätliga vintersvampar

Följande svampar, som inte har något födovärde men är ganska populära och kan hittas i vinterskogen, inkluderar:

Vinterns fnöskesvampar

Den skiljer sig från andra arter i detta släkte genom att den liknar en vanlig svamp med en stjälk och brun eller mörkgrå hatt. Hatten har en liten frans. Vinterpolyporen har ett mycket kort, ljust rörformigt lager.

Den kan hittas på våren och senhösten på lövträd, och kan även lätt övervintra under snön under milda vintrar.

Denna svamp är villkorligt ätbar. Dess kött är segt, så den äts inte (även om hattarna på unga vinterpolyporer äts färska eller torkade).

Andra typer av polyporer kan också hittas sent på hösten och är populära. De används för att tillverka olika figurer, arrangemang och krukor.

Fotogalleri med vinterns fnöskesvampar

Björk chaga

Dessa svampar är de mest värdefulla. Björkchaga är omöjlig att förväxla med andra svampar på grund av sitt ovanliga utseende. Den växer i barken av gamla björkträd. Den kan väga upp till flera kilogram. Dess viktigaste fördelaktiga egenskaper är dess antimikrobiella och antiseptiska egenskaper.

Svampen används flitigt inom både folk- och traditionell medicin. Den används för att tillverka läkemedel som har en gynnsam effekt på immunförsvaret, stärker kroppens försvar, förbättrar ämnesomsättningen och stimulerar nervsystemet.

För att skära björkchaga från ett träd behöver du en stor, robust kniv. Ibland kan du till och med behöva en yxa.

Observera! Användning av svamp för medicinska ändamål bör endast ske efter samråd med läkare.

Björk chaga fotogalleri

Odla honungsvampar hemma på vintern

Ofta räcker inte den skördade svampskörden för att räcka hela vintern. För att njuta av dem året runt behöver du inte leta efter dem i vinterskogen eller i butiken; du kan odla dina egna svampar hemma, till exempel i burkar eller på balkongen.

På banken

Bovete- och solrosskalor, halm och lövfällande sågspån är alla bra material för att odla vinterhonungssvampar i burkar. Om du väljer det senare alternativet, se till att materialet är minst två år gammalt, eftersom färskt sågspån hämmar svamptillväxten.

Svampsubstratet måste förberedas enligt följande:

1. Blanda 5 delar sågspån eller annat material med 1 del valfritt tillsatsmedel: gräsmjöl, spannmålskli, majskolvar eller bryggerigrön.
2. Häll varmt vatten 1 till 1. Det är bäst att välja smält, destillerat eller flaskvatten.
3. Låt blandningen stå i 24 timmar och pressa sedan ut överflödigt vatten ordentligt. Förvara den i en 3-liters glasbehållare och se till att det inte finns några tomma utrymmen.
4. Täck behållaren med gasbinda vikt i flera lager.

Förberett odlingsmaterial måste förvaras i ett ventilerat utrymme eller utomhus i högst 8 månader.

För att plantera svamp i burkar behöver du köpa mycelium. Dela upp myceliumet i portioner som passar de valda krukorna med rena händer. Överför svampsubstratet till varje enskild behållare och tillsätt sedan de separerade mycelportionerna. Lämna cirka 1,5 cm utrymme upptill och täck burkarna med ostduk.

När man odlar honungssvampar i burkar är det viktigt att vara uppmärksam på följande punkter:

• Det är bäst att förvara på en fönsterbräda eller balkong. Temperaturen bör vara mellan 20 och 24 °C.
• När svamparna precis har börjat gro behöver de inte ljus. Men så snart de kommer upp ur marken, placera krukorna på fönsterbrädor.
• När svamparna har vuxit till kanten av burkens hals, ta bort gasbindan och linda in halsen med kartong 10-15 cm hög för stöd.
• Det är viktigt att övervaka luftfuktigheten under aktiv svamptillväxt. Den bör vara 85-90 %.

När honungssvamparna har vuxit upp, ta bort kartongen, skär av svamparna och dra ut eventuella kvarvarande bitar. När skörden är klar, täck svamparnas hals med gasbinda och låt dem stå på en varm plats tills de gror igen.

Förresten, burken kan ersättas med en påse eller en plastmugg.

På balkongen

Vinterhonungssvampar kan odlas på balkongen. Det är inte svårt. Du kan köpa ett färdigt block i butiken eller göra ett själv av sågspån av lövträd eller tall.

Det förberedda substratblocket bör flyttas till balkongen när lufttemperaturen når +7 till +13 °C. Ta bort locket och kasta bomullstuss. Fruktkroppar bör snart synas på ytan.

Mer detaljerat, hur odla honungsvampar hemma Läs på vår hemsida.

Odla ostronsvampar hemma

Dessa är bland de vanligast odlade svamparna hemma. Detta beror på deras enkla odling, låga underhåll och rikliga skörd.

Ah, du vet, Vad är bättre att odla, och inte bara ostronskivling eller champignon??

Det viktigaste är att välja rätt rum och övervaka substratets och myceliets kvalitet.

Steg för odling av ostronsvamp:

1. Köp av mycelium. Det rekommenderas att inte göra detta från privata säljare, utan från specialbutiker och företag som odlar ostronskivling.
2. Förberedelse av substratet. Det är bäst att göra det av korn- eller vetehalm, krossade majskolvar och stjälkar, solrosfrö och bovete. Dessa ingredienser bör malas i 5 cm stora bitar. Viktigast av allt är att de ska vara fria från mögel.
3. Att forma svampblock. Detta kan liknas vid en svampbädd. Polyetenpåsar kan användas som planteringsbehållare. De bör desinficeras eller värmebehandlas. Den optimala volymen är minst 5 kg. För att skapa blocken fylls påsarna lager för lager med mycel (0,5 cm) och substrat (5 cm). Den senare ingrediensen bör tillsättas först och sist. Sedan knyts påsens hals.
4. Perforering av block. Hål görs i ett förskjutet mönster med ett avstånd av 10 cm från varandra.
5. Skötsel. Håll en temperatur på 20 till 30 °C. Säkerställ en konstant luftfuktighetsnivå med automatisk bevattning. Dagsljus bör vara minst 8 timmar. Vattna dagligen med varmt, stabilt vatten. Rengör regelbundet området med klorbaserade rengöringsmedel.

Efter cirka 45 dagar kan du skörda de första svamparna. De bör skäras av i klasar vid basen. Detta säkerställer hög kvalitet och en längre fruktperiod.

Att odla ostronsvamp hemma är enkelt och smidigt!

Odla karljohanssvampar hemma

Det är inte konstigt att den vita svampen kallas för svamparnas kung. Den kan förvandla vilken rätt som helst till en delikatess. De kan vara svåra att hitta i butiker, och de är dessutom dyra. Men det är inget problem, eftersom du kan odla dem själv hemma.

För framgångsrik utveckling bör de planteras nära ek, björk och barrträd. De trivs även i blandade planteringar och granplanteringar.

De odlas inte i industriell skala. Detta beror på de höga underhållskostnaderna. Odling av svamp kräver stora grönytor, vilket i allmänhet inte är ekonomiskt genomförbart.

Relativt nyligen har uppfödare utvecklat en ny sort av karljohanssvampar som kan odlas i växthus och drivhus. Detta möjliggör skörd även på vintern.

Sammanfattningsvis vill jag tillägga att framgången med en vinter-"tyst jakt" till stor del beror på regionen. Klimatförhållandena kan trots allt variera kraftigt från region till region. En vinterutflykt för svampplockning är ett utmärkt tillfälle att promenera genom skogen, beundra naturen och andas in frisk luft.