Skillnader mellan boletus och porcini-svampar: är de samma eller inte, vad är skillnaden + 23 typer med foton

Karljohanssvampar anses med rätta vara den mest uppskattade fångsten bland amatörjägare. De kan användas i en mängd olika rätter, vars arom fängslar miljontals gourmeter runt om i världen. Men viktigast av allt är att vem som helst kan hitta en sådan trofé med tålamod, uthållighet, en vass kniv och en korg.

Man hör ofta karljohanssvampar kallas för boletus. Huruvida detta stämmer är något vi ska utforska i den här artikeln.

Släkte Borovik och vit svamp

Karljohanssvamp är faktiskt bara en av de mest populära sorterna inom släktet Boletus. Det vill säga, "karljohanssvamp" är inte namnet på en enda svamp, utan namnet på ett helt släkte (Boletus), som tillhör familjen Boletaceae.

Förutom karljohanssvampen omfattar släktet Boletus cirka 300 andra arter, inklusive både ätbara och oätliga arter av olika typer. Vissa klassificeringar inkluderar till och med medlemmar av släktet Xerocomus inom släktet Boletus. Till exempel den knäckta soppan (Boletus pascuus, Xerocomus chrysenteron).

Beskrivning av släktet Boletus

Boletus-svampar finns oftast i blandade skogar och föredrar att växa i regioner med ett tempererat klimat.

• Fruktkroppen är massiv och har en mössa.
• Kepsen är rund, voluminös, med slät eller sammetslen hud.
• Stammen är tjock, ytan är vanligtvis fibrös.
• Fruktköttet är ljust och kan ha en gulaktig nyans. Efter skärning blir det blått, rött eller förblir oförändrat.
• Sporpulvret kännetecknas av sina bruna färgnyanser.
• Hymenoforen är rörformig, porerna är röda, gula eller vita (extremt sällsynt).

Beskrivning av den vita svampen (Boletus edulis)

Karljohanssvampen fick sitt namn för sin unika egenskap att inte ändra färg efter torkning. En annan teori menar att namnet härstammar från dess vita fruktkött.
Karljohanssvampens utseende är lätt att känna igen:

• Kepsen är rund, konvex, brun eller brunaktig i färgen med en rödaktig nyans.
• Stammen är som en tunna – tjock, köttig, vit i färgen.
• Köttet är vitt och blir gulaktigt med åldern.

Läs mer om den vita svampen i artikelnKarljohanssvampar: 18 arter + 2 oätliga varianter, beskrivning, 97 foton, var och när de växer, tillagning.

Boletus och karljohanssvamp: skillnader

Karljohanssvampen har tydligt definierade utseendeegenskaper. Soppor är mycket vanliga i naturen, så färgen på deras stjälkar, hattar och fruktkött kan variera kraftigt. Karljohanssvampar har däremot alltid ljust fruktkött och stjälkar.

Utmärkta ätbara karljohanssvampar av den första kategorin

Rätter med karljohanssvamp har alltid varit kända för sin oöverträffade smak och arom. Nedan följer beskrivningar av de bästa sorterna av ätbara karljohanssvampar.

Kopparboletus, bronsboletus (Boletus aereus)

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Kopparboletus, bronsboletus (Boletus aereus)	När de är unga är hatten sfärisk. När de mognar blir den platt. Skalet är mycket mörkt, nästan svart. Fruktköttet är vitt och ändrar inte färg när det skärs. Stjälken är köttig, rödbrun, med en ljus nätyta.	Juli-oktober	Lövskogar i regioner med varmt klimat. De föredrar slätter.

Fotogalleri av den mörkbronsfärgade karljohanssvampen

Björksvinsvamp (Boletus betulicolus)

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Björksvinsvamp (Boletus betulicolus)	Hatten är upp till 15 cm i diameter och kuddformad. Skalet är slätt, ockra- eller ljusgult. Fruktköttets färg förblir oförändrad där det skärs. Stjälken är upp till 12 cm lång och upp till 4 cm i diameter. Färgen är vitbrun. Inga spår av slöjan finns kvar.	Juni–oktober	Kanter av björkskogar, ofta påträffade i stort antal längs vägar, förutsatt att det finns björkträd i närheten.

Fotogalleri av vit björksvamp

Tallsopp (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Tallsopp (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)	Hatten når 20 cm i diameter och är sfärisk i formen. Den plattas ut med åldern. Färgen är röd eller vinröd. Stjälken är något ljusare än hatten, med en nätformad yta. Det täta fruktköttet förblir oförändrat när det skärs.	Juli-oktober	Barrskogar

Fotogalleri av tallsopp

Vit ek-svamp (Boletus reticulatus)

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Vit ek-svamp (Boletus reticulatus)	Hatten är 5 till 30 cm i diameter, sfärisk i formen och förekommer i varierande bruna nyanser. Skalet är sammetslent och kan spricka vid uttorkning. Stjälken är upp till 25 cm hög och upp till 7 cm i diameter. Fruktköttet behåller samma färg efter skärning och känns fjädrande när man trycker på det.	Maj-oktober	Barrskogar.

Fotogalleri av vit ek svamp

Andra typer av ätbara boletus av den andra kategorin

Svampar från den andra gruppen har något mindre näringsvärde än den första, men deras smak är fortfarande inte sämre.

Boletus appendiculatus

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Boletus appendiculatus	Hatten är upp till 20 cm i diameter, konvex och rödbrun eller gyllenbrun i färgen. När den skärs får fruktköttet en blåaktig nyans. Stjälken är konisk, upp till 15 cm hög och har en citronfärgad nätyta.	Sommar-höst	Lövskogar i södra Europa.

Fotogalleri av boletus jungfruhår

Burrows's boletus (Boletus barrowsii)

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Burrows's boletus (Boletus barrowsii)	Hattdiametern varierar från 7 till 25 cm; unga svampar har en rundad hatt, medan vuxna har en plattare. Färgen är gråaktig eller gulbrun. Stjälken är upp till 25 cm hög, klubbformad och ljus i färgen.	Juni-augusti	Barr- och lövskogar i Nordamerika.

Fotogalleri av Burroughs boletus

Boletus bicolor

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Boletus bicolor	Hatten är sfärisk och rosa-röd i färgen. Fruktköttet är gult men får en blåaktig nyans när det skärs.	Juni–september	Nordamerika.

Fotogalleri av tvåfärgad boletus

Fechtners boletus (Boletus fechtneri)

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Bolet, Fechtners boletus (Boletus fechtneri)	Hatten varierar från 5 till 15 cm i diameter och är halvsfärisk i formen, och plattas ut allt eftersom den växer. Färgen varierar från silverfärgad till brun. Stjälken är upp till 15 cm hög och något tunnare upptill än vid basen. Fruktköttet är vitt, men kan utveckla en blå nyans efter skärning.	Juni–september	Lövskogar.

Fotogalleri av Fechtners sopp

Läs mer om karljohanssvampar som blir blå när de skärs i artikelnVita svampar blir blå när de skärs: 11 typer och hur man avgör vilka som är ätbara och vilka som inte är det.

Frosts sopp (Boletus frostii)

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Frosts sopp (Boletus frostii)	Hattens diameter är upp till 15 cm och formen varierar från rund till platt. Den är röd. Stjälken är upp till 12 cm lång, har en nätformad yta och är röd till färgen med gulaktiga fläckar vid basen.	Juni–september	Nordamerika.

Fotogalleri av Frosts sopp

Boletus impolitus (Boletus impolitus)

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Boletus impolitus (Boletus impolitus)	Hatten är upp till 15-20 cm i diameter och konvex. Hos vuxna svampar plattas formen ut något. Skalet är brunt och kan vara skrynkligt eller slätt. Stjälken är upp till 15 cm hög, rödbrun vid basen och gulaktig upptill.	Juli-oktober	Skog och skogstäpp i den centrala och sydeuropeiska delen av Ryssland, Mellersta Volga. Sällsynt förekommande i barrskogar.

Fotogalleri av den halvvita svampen

Gul sopp, Junquilla sopp (Boletus junquilleus)

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Gul sopp, Junquilla sopp (Boletus junquilleus)	Hatten är upp till 16 cm i diameter och ändrar form från sfärisk till plattare allt eftersom den växer. Färgen är gulbrun. Stjälken är upp till 12 cm hög och saknar nätyta. Färgen är gulbrun. Fruktköttet är tätt, gult och blir blått efter avskärning.	Juli-oktober	Ek- och bokskogar i Västeuropa.

Fotogalleri av gul boletus

Boletus pascuus, Sprucken sopp

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Sopp påskväder	Hatten varierar från 3 till 10 cm i diameter och färgen varierar från rödaktig till brun. Skalet är nätformat och spricker i rosa. Stjälken, upp till 10 cm hög, är gulaktig till färgen med en rödaktig nyans vid basen.	Juli-september	Lövskog och blandskog. På sura och väldränerade jordar kan den även växa i barrskogar.

Fotogalleri av boletus edulis

Royal boletus (Boletus regius)

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Kunglig sopp (Boletus regius)	Unga svampar har en sfärisk hatt, som senare blir platt. Mitten kan vara konkav. Det ljusa fruktköttet blir blåaktigt när det skärs av. Stjälken är 5-15 cm hög och gulbrun. Ovansidan är täckt med ett nät.	Juni–september	Lövskogar, föredrar kalkhaltiga och sandiga jordar.

Fotogalleri av den kungliga boletusen

Villkorligt ätbara arter av boletus

Villkorligt ätbara svampar är de exemplar som inte har en uttalad smak, men kan användas som mat efter värmebehandling.

Spräcklig ekboletus, Boletus erythropus

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Boletus erythropus	Hatten är 5 till 20 cm i diameter, sfärisk i formen och har en sammetslen hud. Skalet är mörkt kastanjfärgat med en rödaktig eller olivfärgad nyans. Stjälken är upp till 15 cm hög och tjocknar vid basen. Fruktköttet är gult och blir blågrönt när det skärs.	Maj-oktober	Den växer i barr- eller lövskogar där det finns träsk och mossor.

Fotogalleri av spräcklig ek

Boletus luridus (Olivbrun boletus)

Se	Beskrivning	Inkassodatum	Var man ska leta
Boletus luridus (Olivbrun boletus)	Hatten är halvsfärisk, olivbrun och har en sammetslen yta. Att trycka på den mörknar omedelbart skalet. Fruktköttet är rödaktigt men blir brunt efter att ha skurits. Aromen är subtil. Stjälken är upp till 15 cm hög, gulaktig, brun vid basen, med en liknande nätyta.	Juni–september	Väl uppvärmda löv- och blandskogar.

Fotogalleri av olivbrun ek

Typer av oätliga men giftfria boletusvampar

Oätliga, giftfria svampar orsakar inte allvarlig förgiftning; efter värmebehandling kan vissa av dem bli ätbara, men smaken blir inte den trevligaste.

Boletus purpureus

Se	Beskrivning av hur man skiljer	Fara	Spridning
Boletus purpureus	Hatten är upp till 20 cm i diameter, ojämnt färgad, med rödaktiga zoner som sprider sig över en olivgrå bakgrund. Mörka fläckar uppstår när man trycker på den. Stjälken är upp till 15 cm hög och klubbformad. Den är citronfärgad med en rödaktig nätyta. Fruktköttet är gult och blir rött med åldern. När det skärs eller skadas blir det mörkblått.	Denna svamp är lite studerad, så det är bäst att inte plocka den. Den är sällsynt och anses oätlig.	Blandskogar och lövskogar i regioner med varmt klimat.

Fotogalleri av rosa-lila boletus

Keles ek (Boletus queletii)

Se	Beskrivning av hur man skiljer	Fara	Spridning
Keles ek (Boletus queletii)	Hatten är 5 till 15 cm i diameter, konvex och brun eller gulaktig i färgen. Stjälken är upp till 15 cm hög och breddar sig vid basen. Fruktköttet är gult, fast och blir blått när det skärs.	Denna svamp är villkorligt ätbar. Den måste tillagas före användning.	Den föredrar väl upplysta lövskogar och är mindre vanlig i barrskogar. Den växer i gläntor och föredrar sura och hårda jordar.

Fotogalleri av Kele-ek

Sopp radicans

Se	Beskrivning av hur man skiljer	Fara	Spridning
Sopp radicans	Hatten varierar från 6 till 30 cm i diameter, initialt sfärisk, sedan konvex. Färgen är gråaktig, skalet är sammetslent och kan spricka med tiden. Fruktköttet är gulaktigt men blir omedelbart blått när det skadas. Stjälken är upp till 12 cm hög, cylindrisk, gul och kan ha ett svagt nät på ytan.	Köttet har en bitter smak, så det är bättre att inte äta svampen.	Torra lövskogar i de södra regionerna av Europa.

Fotogalleri av stockig boletus

Typer av giftiga boletusvampar

Till skillnad från villkorligt ätbara svampar, som innehåller minimala gifter, anses boletusvampar vara giftiga. Skadliga ämnen finns kvar även efter tillagning.

Boletus legaliae, Le Galls boletus (Boletus legaliae)

Se	Beskrivning av hur man skiljer	Fara	Spridning
Boletus legaliae, Le Galls boletus (Boletus legaliae)	Hatten är halvsfärisk. Skalet är slätt och rosa. Stjälken har samma färg och är svullen. Ett rödaktigt nät kan ses nära toppen. Längden varierar från 8 till 16 cm.	Oätlig svamp, orsakar matförgiftning.	Europas lövskogar.

Fotogalleri av sopp

Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)

Se	Beskrivning av hur man skiljer	Fara	Spridning
Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)	Hattens diameter varierar från 7,5 till 25 cm, ytan är ullig och färgen är rödbrun. Stjälken är mycket tjock, 7 till 15 cm hög, brun med en rödaktig nyans och har ett litet nät vid basen.	Orsakar tarmförgiftning och anses oätlig.	Den bildar mykorrhiza med barrträd, men finns endast i blandade skogar i Nordamerika.

Fotogalleri av vacker boletus

Satans svamp (Boletus satanas)

Se	Beskrivning av hur man skiljer	Fara	Spridning
Satans svamp (Boletus satanas)	Hatten kan bli 30 cm i diameter och är halvsfärisk i formen. Färgen varierar från gråvit till gul eller olivgrön, med rosa streck på ytan. Fruktköttet är gulaktigt och blir blått när det skärs av. Stjälken är upp till 15 cm hög och upp till 10 cm tjock. Formen börjar sfärisk, blir sedan tunnformad och smalnar av mot toppen. Ytan är täckt med ett nät.	En giftig svamp, även om den i vissa länder anses vara villkorligt ätbar.	Föredrar södra regioner, växer i väl upplysta lövskogar.

Fotogalleri av satanisk svamp

Lite studerade, kontroversiella arter av boletus

Bland boletusvamparna finns dåligt studerade exemplar som är extremt sällsynta, vilket är anledningen till att deras toxikologiska egenskaper är praktiskt taget okända.

Falsk Satans svamp (Boletus splendidus)

Se	Beskrivning	Där den växer	Ätbarhet
Falsk Satans svamp (Boletus splendidus)	Hatten, upp till 10 cm i diameter, har skarpa kanter och en konvex form. Färgen är mjölkig kaffefärgad och blir rosabrun med åldern. Fruktköttet är ljusgult, blir blått när det skärs och har en lätt syrlig arom. Stjälken, upp till 8 cm hög, är gul, men basen är rödaktig. Nätet på ytan har också samma färg.	Bok- och ekskogar i varma klimat.	Den anses oätlig eftersom dess toxiska effekter inte har studerats.

Fotogalleri av den falska sataniska svampen

Rosa sopp (Boletus rhodoxanthus)

Se	Beskrivning	Där den växer	Ätbarhet
Rosa sopp (Boletus rhodoxanthus)	Hatten är kuddformad med en försänkt mitt; hos unga svampar är den sfärisk. Diametern varierar från 7 till 20 cm. Skalet är vanligtvis slätt, brunaktigt eller smutsigt gult i färgen, med rödaktiga kanter. Svampen når 20 cm i höjd, stjälkbasen är spetsig, dess övre del är gulaktig och den nedre delen är röd. Fruktköttet blir blått när man skär den.	Extremt sällsynt. Föredrar bok- och ekskogar.	Svampen anses vara giftig.

Fotogalleri av rosahudad boletus