Var kantareller växer, vilka skogar man ska leta efter i Moskva-regionen och andra regioner, och skördesäsongen

Kantareller används flitigt i matlagning tack vare sin unika smak och arom. Om så önskas kan de användas för att skapa många intressanta rätter. I den här artikeln berättar vi var och när du ska leta efter kantareller.

I vilka skogar växer kantareller?

Kantareller kan hittas i nästan alla fuktiga skogar, både löv- och barrskogar. Men de finns oftast under tall, ek, gran och björk.

Svampar kan också dyka upp i en öppen solig glänta, förutsatt att det har regnat varmt nyligen.

Kantarellsamlingssäsong

I vissa regioner kan de första svamparna plockas redan i juni, men de är fortfarande få till antalet och växer solitärt. Kantarellerna når sin topp i fruktsättning från juli till september, men det finns fortfarande en chans att hitta dem i skogen så sent som i oktober.

Var och när man ska plocka kantareller i Moskva-regionen 2022

Svampplockare i Moskva-regionen vet var man inte kan gå utan kantareller. De listas i tabellen nedan.

Riktning	Samlingsplats för kantareller
Gorkij	Fryazino, plattform 61 km.
Kazan	Skogarna ligger 2 km från stationerna Chernaya, Lukhovitsy, plattform 63 km.
Savelovskoje	Morozki, Taldom, Iksha, Tourist, Vlasovo.
Riga	Nakhabino, Opalikha, Yadroshino-torget.
Rjazan	Stationer Chernaya, Bronnitsa, Faustovo, plattform 63 km.
Kursk	Stationer Grivno, Kolkhoznaya, Stolbovaya, Tjechov.
Jaroslavl	Stationer Pushkino, Abramtsevo, Sofrino, Ashukinskaya.

Var och när växer kantarellen?

Kantarellen kan lätt hittas i blandskogar och barrskogar, och man bör vara särskilt noga med att leta efter svampen nära bokar, ekar, tallar och granar.

De första exemplaren hittas av fans av den "tysta jakten" redan i juni, men kantarellernas massutseende börjar i mitten av juli, och säsongen fortsätter till oktober.

Fotogalleri av kantarellen

Var och när växer den bleka kantarellen?

Den bleka kantarellen skiljer sig från den vanliga svampen genom sitt något mindre uttalade färgschema och anses vara en ätbar svamp. Den finns i blandskogar och barrskogar, men en riklig skörd finns oftast i områden med lövträd. Den bleka kantarellen är ett relativt sällsynt tillskott i korgen.

Fruktperiod: mitten av juli-oktober.

Fotogalleri av den bleka kantarellen

Var och när växer ametistkantarellen?

Ametistkantarellen har en mycket lik form som vanlig kantarell, den enda skillnaden är hattens färg – den är något blekare. Det fjälliga skinnet är täckt med en lilabrun blomning, koncentrerad i mitten.

Svampen är sällsynt eftersom den bildar mykorrhiza med bok. Det finns dock rapporter om att svampplockare ibland stöter på den i blandskogar nära granar och björkar.

Fruktperiod: juni-oktober.

Fotogalleri av ametistkantarellen

Var och när växer den sammetslena kantarellen?

Denna kantarell är även känd som orange kantarell eller friesisk kantarell. Dess fruktkropp är något mindre än standardsorten och är ljusorange.

Denna svamp är sällsynt; dess livsmiljö är begränsad till sydöstra Europa. Den föredrar sura jordar i lövskogar.

Fruktperiod: juli-oktober.

Svampen anses vara ätbar, men kan ha en bitter smak.

Fotogalleri av den sammetslena kantarellen

Var och när växer trumpetkantarellen?

Svampen har fått sitt namn från den ihåliga stjälken, som bildar ett hål i hatten när den är mogen. Hattens diameter är 6 cm, och fruktkroppens höjd överstiger inte 8 cm. Färgen är brunaktig eller grågul, med en rödaktig nyans i hatten. Stjälken är ljus.

Denna kantarell växer i stora grupper i barrskogar.

Fruktperiod: augusti-oktober.

Smaken är behaglig, men köttet är segare än den vanliga kantarellens.

Fotogalleri av Trumpetkantarellen

Var och när växer den gula kantarellen?

Den skiljer sig från kantarellen genom hattens fransade kanter och sin färg – hela fruktkroppen är enhetligt orange. I starkt upplysta områden kan den blekna till en krämig färg.

Föredrar att växa i mossa eller på ruttnande ved i barrskogar.

Fruktperiod: juli-oktober.

Svampen är ätbar, men har ingen distinkt smak eller arom.

Fotogalleri av gulnande kantarell

Var och när växer den grågula kantarellen?

Hatten är starkt vågig och gulvrå. Denna svamp är sällsynt, eftersom den föredrar livsmiljöer under bokträd i lövskogar i Väst- och Centraleuropa.

Bär frukt från juli till september.

Svampen är ätbar.

Fotogalleri av grågula kantareller

Var och när växer den grå kantarellen?

Den är något mindre i storlek än den vanliga kantarellen. Toppen av hatten är mörkbrun, medan undersidan är märkbart ljusare. Ytan är skrynklig.

Föredrar varma eller fuktiga skogar i den europeiska delen.

Växer bredvid gran och ek.

Fruktperiod: augusti-oktober.

Svampen är ätbar.

Fotogalleri av grå kantarell

Var och när växer den svarta kantarellen?

En delikatesssvamp som är ganska sällsynt. Dess kännetecken är dess brant trattformade hatt med vågiga kanter. Diametern når 8 cm och fruktkroppens höjd är 12 cm. Ytfärgen är nästan svart, medan undersidan är gråblå.

Den finns i skogar där bokar, granar, hassel och ekar växer.

Svampen bär frukt från juli till oktober.

Fotogalleri av svart kantarell

Läs mer om svart kantarell i artikelnSvarta kantarellsvampar: foton och beskrivningar, var och när de växer och hur man lagar dem.

Kantareller från Nordamerika

Dessa kantareller finns inte i vårt land, men är utbredda på andra sidan kontinenten; det vore fel att inte nämna deras existens.

Cinnoberröd kantarell

En liten svamp med en hattdiameter på upp till 4 cm. Den kännetecknas av sin rödorangea färg; ju yngre svampen är, desto mer livfull blir den.

Svampen är ätbar och kan hittas i den östra delen av kontinenten.

Facetterad kantarell

Vanlig i många skogar och parker över hela Nordamerika, den är mycket lik vår vanliga kantarell till utseendet, men har rynkor istället för fjäll.

Fruktperiod: juli-oktober.

Fotogalleri av den fasetterade kantarellen

Doftande kantarell

Denna svamp kan hittas i östra USA och Mexiko. Den är mycket lik den vanliga kantarellen, det är bara hattens form som skiljer sig – det är en distinkt tratt.

Massan har en skarp arom.

Den bär frukt från mitten av sommaren till hösten.

Foto av en doftande kantarell

Liten kantarell

Den växer i den östra delen av kontinenten och är en miniatyrversion av kantarellen – svamphattens diameter överstiger inte 3 cm. Färgen är ljusorange.

Finns i blandskogar.

Fruktperiod: juli-oktober.

Fotogalleri av den lilla kantarellen

Vitaktig kantarell

Den är ljusare i färgen än vad vi är vana vid att se hos kantareller. Köttet har ingen distinkt lukt.

Växer nära tallar och granar.

Fruktperiod: juni-oktober.

Fotogalleri med vita kantareller

Var växer falska kantareller?

Falska kantareller liknar vanliga svampar. Men om du tittar noga kommer du att märka skillnader. Dessa svampar rekommenderas inte för konsumtion på grund av deras dåliga smak och förekomsten av giftiga ämnen.

Falsk kantarell (orangetalare)

Denna svamp skiljer sig från kantarellen genom sin runda hatt med släta, inåtböjda kanter. Den är orange till färgen, men stjälken är mycket mörkare. Dessutom är stjälken tunn och rak, med en tydlig kant mellan stjälk och hatt. Skalet är sammetslent, vilket inte finns på kantarellen.

Den bär frukt i augusti-september och är frostkänslig. Den finns ofta på förfallna träd i barr- och blandskogar.

Det anses vara en villkorligt ätbar svamp.

Fotogalleri av den falska kantarellen

Läs mer om den falska kantarellen i artikelnFalsk kantarell, skillnader från den riktiga i bordet, foto + svampar som liknar kantareller.

Knölryggad räv

Den kännetecknas av sin gråblå fruktkropp och mycket tunna stjälk. Dess storlek är mycket blygsam, med en hattdiameter som inte överstiger 3 cm.

Föredrar fuktiga barr- och blandskogar. Finns från juli till september. Svampen är villkorligt ätbar, men smaken är inte uttalad.

Fotogalleri av knölryggad räv

Omphalotus oleifera

Hatten är slät, kanterna är släta och nedåtböjda, och skalet är slätt. Färgen är mörkare än den vanliga kantarellens, men visuellt är dessa svampar mycket svåra att särskilja. Det enda tydliga tecknet på Omphalota är den obehagliga lukten av fruktköttet.

Finns på Krim och i Medelhavet.

Giftig svamp.

Fotogalleri av Omphalotus oleifera

För mer information om dessa och andra typer av kantareller, såväl som deras likheter, läs artikeln.Kantarellsvampar: 15 arter med beskrivningar i tabeller, foton, var och när man ska samla, hur de växer.

Regler för att samla kantareller

Du kan börja leta efter kantareller i skogarna redan i juni, men den största skörden sker inte förrän i mitten av juli. Om du ser flera svampar rekommenderar vi att du tittar närmare – kantareller växer i grupper, så det kan finnas andra svampar i närheten.

Det är bäst att samla små exemplar, eftersom köttet på mogna svampar är trådiga och torra. Övervuxna svampar hängs bäst upp med hatten nedåt på en trädgren så att sporerna kan falla ner till marken och utöka mycelet.

Kantareller skärs på ett avstånd av 2 cm från marken.

Undvik att plocka svamp nära motorvägar eller industrianläggningar, eftersom de absorberar gifter, så det finns en hög risk för förgiftning från en sådan skörd.

Titta noga på dina fynd, eftersom kantareller har många falska dubbletter.

Intressanta fakta om kantareller

Vissa tror att kantarellerna fick sitt namn från räven på grund av deras liknande färg. Men både räv och kantarell kommer från samma ord, "lisy", vilket betyder "röd" på fornryska.

Kantareller växer i stora grupper, mycket ofta bildar de så kallade "älvringar", som våra förfäder undvek.

Läs om fördelarna med kantareller, hur man tillagar dem, bevarar dem för vintern och om de kan ätas råa i följande artiklar:

Torkade kantareller: 6 sätt att torka dem, kaloriinnehåll, fördelar och skador, användning, recept;

Kan man äta råa kantareller? Fördelarna och nackdelarna med svamp, hur mycket man kan äta och för olika ändamål.;

Behöver kantareller kokas? Hur länge behöver de kokas innan de steks i soppa tills de är klara?.