Torrmjölksvamp: 30+ foton, recensioner, beskrivning, var och när den växer, liknande svampar, recept

Det vanligare namnet för mjölkmössan är vit mjölkmössa. Den tillhör familjen Russulaceae. Till utseendet liknar den den vanliga mjölkmössan, med en skillnad: mössan är helt torr.

Beskrivning av mjölksvampen (Russula delica)

Mjölkhatten anses vara en mycket stor svamp; dess färg ändras när den mognar.

hatt

Hatten kan bli upp till 30 cm i diameter, tillplattad och konvex med en liten grop i mitten. Kanterna är lätt böjda. Unga svampar är vita, men med åldern blir de bruna, med en rostig päls som syns på ytan. Ytan är torr.

Ben

Mjölksvampens stjälk är vit med avlånga bruna fläckar synliga på ytan. Den är cylindrisk i formen och breddar sig vid basen.

Massa

Fruktköttet är vitt, köttigt och saftigt. Aromen är behaglig och stark.

Uppgifter

Plattorna är vita, ganska smala och tunna. I vissa fall kan de ha en grönblå eller turkos nyans.

Sporpulver

Sporpulvret kan vara krämfärgat eller vitt.

Andra namn för torkad mjölksvamp

Torkad mjölksvamp har flera andra namn som den är känd under för svampplockare:

• Skorpa.
• Russulan är utmärkt.
• Torkad mjölksvamp.
• Russula är trevlig.

Var och när växer torrmjölksvamp?

Torkad mjölksvamp kan hittas i nästan vilken skog som helst, men förekommer oftast i lövskog eller blandskogar. Den växer över hela landet och föredrar skogsbryn, gläntor och vägkanter, tillsammans med asp och björk, och mer sällan tall och gran.

Svampar som liknar torrmjölksvampar

Torkade mjölksvampar kan hittas i skogen, men liknande svampar är vanliga. Nästan alla är villkorligt ätbara, så det är ingen stor sak att förväxla dem. Det är dock fortfarande bäst att känna till deras huvudsakliga egenskaper och utmärkande drag.

Mjölksvamp (Lactarius resimus)

En klassisk sort mjölksvamp. Perfekt för inläggning och saltning, deras krispiga smak behålls även efter långvarig blötläggning och kokning.

Beskrivning	Ätbarhet	Distribution, skördesäsong	Skillnader från torra
Hattens diameter varierar från 5 till 20 cm, skalet är fuktigt, gulaktigt eller mjölkvitt. Ytan har koncentriska zoner. Stjälken är upp till 7 cm hög och gulaktig i färgen.	Villkorligt ätbar	Föredrar löv- eller blandskog med björk- och lindskog. Fruktbärande sker från juli till september.	Den största skillnaden är den våta huden och avsaknaden av mjölkig juice.

Fotogalleri med riktiga mjölksvampar

Läs om andra mjölksvampar i artiklarna:

Mjölksvampar (mjölkhattar): 67 arter, foton, hur de ser ut, när och hur man samlar dem, vilka skogar de växer i;

Svartmjölksvamp: 22 foton, beskrivning, ätbar eller inte, hur den ser ut och var man hittar den;

Aspenmjölkhatt (poppel): beskrivning, 60+ foton, är den ätbar, 10 liknande svampar.

Fiolsvamp (Lactarius vellereus)

Svampen växer i grupper i både barr- och lövskogar.

Beskrivning	Ätbarhet	Distribution, skördesäsong	Skillnader från torra
Hattens diameter är upp till 26 cm och formen varierar från konvex till trattformad. Skalet är vitt och ytan är luddig. Färgen kan vara gulaktig eller rödbrun med ockrafärgade fläckar.	Villkorligt ätbar, används till mat efter blötläggning	Den växer i barr- och lövskogar, fruktperioden varar från mitten av juli till september.	Färgen på hatten varierar; gälarna har en grönaktig eller gul nyans.

Fotogalleri av fiolen

Grönlaminerad mjölkhatt (Russula chloroides)

En ätbar svamp som används flitigt i matlagning. Dess utmärkande drag är den grönaktiga färgen på dess gälar.

Beskrivning	Ätbarhet	Distribution, skördesäsong	Skillnader från torra
Hatten är 5 till 15 cm i diameter, ockrafärgad och utvecklar rostfläckar med tiden. Skalet är torrt. Stjälken är upp till 7 cm lång, vit och kan ha en grönaktig nyans.	Ätlig	Den är vitt utbredd i blandskogar och lövskogar och föredrar skuggiga områden. Den växer från juli till september.	Gälarna på baksidan av locket kan ha en grönaktig nyans.

Fotogalleri av den grönaktigt släta mjölklocket

Russula brevipes

Svampen föredrar att växa i varma skogar och finns sällan i Ryssland.

Beskrivning	Ätbarhet	Distribution, skördesäsong	Skillnader från torra
Hattens diameter varierar från 7 till 30 cm, är vit till färgen och blir gulbrun med åldern. Stjälken är 3 till 8 cm lång.	Ätbar, lämplig för inläggning.	Föredrar fuktiga skogar i den europeiska delen, som växer bredvid barrträd.	Den finns i barrskogar och har en mycket kort stjälk.

Fotogalleri av Russula brevis

Läs om olika typer av russula och deras ätbarhet i artiklarna:

30 typer av ätbara och oätliga russula-svampar + 8 giftiga liknande svampar, massor av foton;

Russula: 37 arter med 253 foton och beskrivningar, var och när de växer, fördelar och nackdelar.

Vit falsk mjölkhatt (Russula pseudodelica)

Svampen tolererar frost mycket bra, så den finns ofta i skogar även efter att kallt väder har börjat.

Beskrivning	Ätbarhet	Distribution, skördesäsong	Skillnader från torra
Den köttiga hatten är upp till 14 cm i diameter; när den är ung är ytan slemmig, men blir torr när svampen mognar. Färgen är gulvit. Stjälken, upp till 6 cm hög, är vit och slät.	Villkorligt ätbar, kan endast konsumeras efter kokning.	Påträffas sällan i november–december, föredrar eklundar.	Unga svampar har en fuktig hatt, olika frukttid.

Fotogalleri av den vita falska mjölkmössan

Vit volnushka (Lactarius pubescens)

Denna svamp kan lätt identifieras genom närvaron av villi på dess yta, som kan täcka inte bara locket utan även stammen.

Beskrivning	Ätbarhet	Distribution, skördesäsong	Skillnader från torra
Hatten är upp till 8 cm i diameter, med en form som varierar från liggande till trattformad. Kanterna är ljusare än mitten och är vita. Ytan är luddig. Stjälken är upp till 4 cm hög, slät och har samma färg som hatten.	Villkorligt ätbar. Efter inläggning blir färgen brun.	Den växer i lövskog eller blandskog nära björkträd. Fruktbärande sker från augusti till september.	Slemmig hud med tät ludd på ytan

Fotogalleri av den vita mjölklocket

Fördelarna och skadorna med torkade mjölksvampar

Torra mjölksvampar innehåller ett stort antal användbara mikro- och makroelement:

• aminosyror;
• proteiner;
• vitaminer.

På grund av sitt låga kaloriinnehåll kan svampar användas i kost. Det är dock viktigt att komma ihåg att mjölksvampar, liksom alla andra svampar, är svårsmälta. Därför bör de konsumeras med måtta för att undvika matsmältningsbesvär.

Svampar rekommenderas inte heller för ammande och gravida kvinnor, barn under 12 år och personer med kroniska mag-tarmsjukdomar.

Smaken av torkade mjölksvampar, tillagning och recept

Trots sin behagliga arom och saftiga fruktkött saknar torkade mjölksvampar en distinkt smak. Därför används de som en fristående rätt, antingen saltade eller inlagda.

Primär bearbetning

Innan du tillagar torkade mjölksvampar måste de bearbetas. Ta först bort eventuella skogsrester från ytan med en svamp och borste. Skölj sedan svamparna under rinnande vatten och koka i 20 minuter. Vissa svampplockare rekommenderar att de blötläggs i tre dagar och byts vatten två gånger om dagen.

Hur man lagar torkade mjölksvampar

Lägg de tvättade svamparna i en kastrull med kallt vatten och värm på medelvärme. Tillsätt salt och kryddor om så önskas. I denna form kan de torkade mjölksvamparna användas i andra rätter: sallader, soppor, tillbehör och till och med pajer.

Hur man steker torkade mjölksvampar

Lägg de färdiga mjölksvamparna i en väl uppvärmd stekpanna och stek i några minuter på hög värme under ständig omrörning. Tillsätt sedan löken och stek i ytterligare några minuter. Tillsätt slutligen sojasås eller gräddfil och låt sjuda i 5-7 minuter.

Hur man picklar torkade mjölksvampar

Den viktigaste hemligheten med inläggning är en lyckad marinad. För att tillaga den behöver du:

• 2 liter vatten;
• 250 ml vinäger;
• 50 g salt;
• 40 g socker;
• 4 lagerblad;
• 5 kryddnejlikor;
• 5-6 pepparkorn.

Blanda alla ingredienser och koka upp. Tillsätt svampen och låt sjuda i 15 minuter. Lägg de torkade mjölksvamparna i burkar och förslut med lock.

Hur man picklar torkade mjölksvampar

Torkade mjölksvampar kan saltas på två huvudsakliga sätt:

1. Långsiktig. De färdiga svamparna läggs med locket nedåt i en förberedd behållare, täcks med salt och arrangeras i alternerande rader. Vatten tillsätts sedan tills det sista lagret är helt täckt. Därefter placeras behållaren på en varm plats, där jäsningsprocessen börjar. Efter att skummet har lagt sig sköljs mjölksvamparna, placeras i burkar och täcks med en lösning med en mängd av 40 gram salt per liter vatten.
2. Snabbt. Ta valfria kryddor (vitlök, svartpepparkorn, dill, pepparrot, vinbärsblad etc.), tillsätt dem i en liter vatten och tillsätt 40 gram salt. Häll den resulterande lösningen över unga, förkokta mjölksvampar i 20 minuter.

Konservering av torkade mjölksvampar

För att konservera torkade mjölksvampar, koka dem först i lätt saltat vatten. Förbered sedan marinaden:

• 1 liter vatten;
• 25 g salt;
• 20 g socker;
• 60 ml vinäger.

Alla ingredienser blandas och sjuds i cirka 15 minuter.

Champinjonerna läggs i steriliserade burkar, täcks med varm marinad och försluts tätt. De färdiga burkarna vänds upp och ner, täcks med en varm filt och kan förvaras i kylskåp efter 5 dagar.

Hur man torkar mjölksvampar

Mjölksvampar bör rengöras noggrant innan de torkas; de behöver inte tvättas. Att ta bort allt skräp från svampens yta är svårt; en tandborste är bäst för detta. Därefter hängs de rena svamparna upp på ett snöre och hängs utomhus.

Mjölksvampar innehåller nästan ingen vätska, så de torkar relativt snabbt. Du kan dock påskynda processen genom att använda en ugn. Lägg ut svamparna i ett enda lager och placera dem i en ugn som är förvärmd till 50 grader Celsius (122 grader Fahrenheit), rör om då och då.

Viktigt! Ugnsluckan måste alltid vara öppen!

Hur man fryser torkade mjölksvampar

Det är bättre att frysa färdigkokta mjölksvampar; på så sätt tar de lite mindre plats och tillagningsprocessen efter upptining blir enklare. Koka svamparna, skär dem i bitar, lägg dem i behållare och förvara dem i frysen.

Andra recept

Friterade champinjoner. För att tillaga denna rätt, använd svamphattar. Mjölksvamparna är förkokta. För att tillaga smeten:

• 2 ägg;
• 100 g mjöl;
• peppar, salt efter smak.

Blanda äggen med mjölet och tillsätt kryddorna. Doppa svamparna i smeten och lägg dem i en het stekpanna med rikligt med olja. Stek tills de är gyllenbruna. Ta upp dem med en hålslev för att rinna av överflödigt fett.

Tips för hemmafruar från Top.tomathouse.com

Det finns flera knep för att tillaga vita mjölksvampar:

• Om svamparna visar sig vara för saltade kan du lägga dem i kallt vatten i 10 minuter för att få bort överflödigt salt.
• Du kan inte tvätta vita mjölksvampar i varmt eller ljummet vatten, annars blir de svarta och fula.
• Färska svampar har ofta en något bitter smak, som försvinner efter kokning.

Recensioner av vita mjölksvampar eller torkade mjölksvampar

Det verkar för mig som att orsakerna till hans impopularitet är följande:
1. Den stora majoriteten vet helt enkelt inte vilken sorts svamp det är.
2. Delica växer initialt under jord, så när den är synlig är den i de flesta fall redan oanständigt gammal eller maskig.
3. Den är väldigt smutsig och svårast att rengöra. Även aspmjölksvampen är mycket lättare att rengöra.
4. Den ovanliga metalliska fisklukten avskräcker många.
5. Den växer inte överallt. Du behöver veta platsen. Till exempel stötte jag bara på den i stora mängder i år för första gången. Den har aldrig varit på mina vanliga tillhåll.

Jag tar det alltid när jag kan hitta det. Saltad podgruzdok är inte sämre än russula, och den är definitivt krispigare.
Tyvärr, på platser där karljohanssvamp, saffransmjölkskapslar, smörsvampar och andra svampar är rikligt förekommande, är mjölksvampar i allmänhet inte tillgängliga. Och det finns inte tillräckligt med tid att göra en speciell resa för att plocka dem.

Jag inlagde den för första gången i år, och hälften har redan ätits upp. Utsökt.
Min man äter inte inlagda ädelsvampar längre (han har tröttnat på dem), Marusya (katten) slukade alltid podos (hon kommer inte att äta dem i år), och vi slukar alltid saltade mjölksvampar bara så där.

Jag förstår inte varför du så insisterar på att podgruzdok är en saltad svamp. Friterade är underbara!

Och eftersom vi pratar om gastronomi skulle jag vilja dela med mig av några recept på rätter med dessa svampar...

Naturligtvis börjar jag med inläggning, eftersom dessa svampar i allmänhet inläggs på samma sätt som mjölksvampar. Men det finns vissa skillnader...

Här är en experts åsikt:
Citationstecken

Saltade mjölksvampar.

Blötlägg svamparna i kallt vatten (eller, helst av allt, skölj dem under rinnande vatten – om de har flutit i en fjällbäck i 24 timmar behöver de inte rengöras). Rengör dem med en borste (en tandborste är bäst för små svampar). Koka dem i 10–15 minuter i saltat vatten (när vi campar brukar vi koka upp svamparna). Skölj och svalna i kallt vatten (svamparna mörknar när de svalnar i varmt vatten). Det finns två alternativ:

Alternativ 1. Häll i en färdiglagad kall saltlake (kryddor efter smak + citronsyra), låt stå i ett par timmar, och svamparna är redo att ätas.

Alternativ 2. För långtidsförvaring. Koka och skölj svamparna med den första metoden, lägg dem i lager i en hink (eller tunna, beroende på mängd), strö över salt, tillsätt lite vatten (för att hålla svamparna täckta) och låt dem jäsa på en varm plats i 1-3 dagar. Jäsningen är klar när skummet slutar bildas. Skölj sedan svamparna igen, lägg dem i burkar (hinkar, tunnor) och häll den tidigare beredda kalla saltlaken över dem. Förvara svalt.

Ett recept för kalltorkning av mjölksvampar, det vill säga utan förkokning, är ganska vanligt i litteraturen. Jag är inte förtjust i den här metoden, för det första eftersom den mestadels syftar på inläggning av riktiga mjölksvampar, och för det andra har jag av egen erfarenhet lärt mig att kalltorkning endast är lämpligt om svamparna förvaras vid en temperatur mellan 0 och 3 grader Celsius (32 till 36 grader Fahrenheit). Annars förlorar de sin krispighet med tiden och blir mjuka.

och jag litar på denna åsikt.

Därför saltar jag med den varma metoden enligt det andra alternativet.

Allt är precis som specialisten rekommenderar. Saltberäkningen är 40 gram per 1 kg svamp. Det är enkelt att räkna ut...

Efter jäsning, förpackning i behållare

Svamparna marineras i en vecka, varefter de är redo att ätas. Det är för övrigt detta som skiljer varmsaltning från kallsaltning.

Men mjölksvampar kan användas till mer än bara inläggning...

Jag hör ofta: "Mjölksvampar är bara saltade. Friterade är inte goda, kokta är värdelösa."

Som ordspråket säger: "Herrar, ni gillar inte katter? Ni vet bara inte hur man lagar mat åt dem!"

Här är ett alternativ för att använda mjölksvampar i en rätt.
Ursäkta på förhand för den suddiga bilden - jag tog den med en kompaktkamera, utan blixt (nåja, det var bara så det blev)...

Du behöver:
- kyckling
- ett kilo kokta råa svampar (eller 30 minuter kokande råa svampar i saltat vatten)
- lök
- 5 vitlöksklyftor
- 200 gram gräddfil
- salt, peppar, ett par teskedar citronsaft, dill, persilja, vegetabilisk olja

Låt oss börja med svampar.
Skär svampen i strimlor och lägg dem i en öppen stekpanna över het olja. Värm på hög värme.
Nyckeln till svampens smak ligger i en god rostning. Så vi avdunstar först all fukt från mjölksvamparna och steker dem sedan ordentligt i olja tills de är gyllenbruna och sega.

Tillsätt sedan löken, stek lätt och ställ pannan med svampen åt sidan.

Nu kycklingen.
Skär bort så mycket kött som möjligt från kycklingen, ta bort skinnet och skär den i bitar. Lägg eventuellt överblivet kött i pannan; du kan använda resterna till en buljong till soppa (ja, det får bli ett annat avsnitt).

Lägg köttet i en kittel med uppvärmd olja och stek tills det är vitt och saftigt (inte nödvändigtvis krispigt, eftersom det fortfarande sjuder). När det mesta av vätskan har avdunstat, tillsätt hackad (eller finhackad/krossad, beroende på vad du föredrar) vitlök och peppar.

Rör om och stek i ytterligare en minut. Tillsätt sedan svampen och löken ovanpå.

Tillsätt vatten, gräddfil och citronsaft, tillsätt salt, koka upp, sänk värmen till låg och täck med lock. Låt sjuda i ytterligare 30 minuter.

Fem minuter innan den är klar, tillsätt lite örter (dill/persilja)

Det var allt, i princip. Vår rätt är klar!

Du kan äta den med ett tillbehör, eller bara så... Utan tillbehör är svampen mer mättande, mjuk och seg, och full av smak.

Du kan också experimentera med svampar...

Idén att laga en svamprätt med en asiatisk twist kom faktiskt från en flaska sojasås i kylskåpet. "Varför inte?" sa jag till mig själv medan jag doppade en kokt svamp i sojasås och knaprade på en saftig mjölkkapsel...

Efter att ha tagit ut de tidigare kokta svamparna ur lådorna, var det första jag gjorde att skära dem "enligt standarden" – i små tärningar.

Jag har för länge sedan kommit fram till att mjölksvampar och russula kan stekas och ätas med nöje. Jag kom också fram till att de ska stekas i olja och att vitlök är ett måste. Så vi satte en kittel på elden, värmde upp oljan och dumpade skoningslöst våra svampar i...

15 minuters stekning tills mitt favorit "gummiaktiga" tillstånd, och sedan packa ner i ett durkslag för att rinna av överflödig olja...

Jag lade nyligen märke till att gröna ärtor passar bra ihop med svamp. Och ingen skulle nog bestrida den färska löksmaken i svamp... Och för en "asiatisk touch" tillsatte jag en matsked chilipasta och malen koriander, och naturligtvis sojasås...

Ett par matskedar sojasås...

Kryddig pasta…

Lök, i stora ringar...

Det är allt, inget mer behövs...

Blanda och servera snabbt!

Här avslutar jag svampämnet med mjölksvampar för tillfället, men jag kommer att lägga till så mycket som möjligt... Jag hoppas att detta var till hjälp.

Smaklig måltid!

Hur man lagar vita mjölksvampar?
Sammanfattning: Både på det tidigare svampforumet och bland personliga bekanta råder det ständig förvirring om hur man ska hantera den vita mjölkhatten. Så jag bestämde mig för att skapa en tråd om det, särskilt eftersom det finns gott om dessa svampar den här säsongen.

Först, lite användbar kuriosa: mjölkhatten är inte släkt med mjölksvampen; det är inte en mjölkhatt; det är en Russula delica, eller russula. Därför bör den hanteras precis som vilken annan russula som helst. Eller aspsvampar, björksvampar eller karljohanssvampar – torka den bara inte.

Steg-för-steg-recept:
— Först måste du hitta dem och skilja dem från skripunerna (fiolerna). Det är inte lätt att hitta: till exempel, norr och öster om Moskva har jag aldrig stött på dessa svampar i kommersiella mängder under många års utforskning. Men i södra Moskva-regionen finns de alltid tillgängliga;
— då behöver du rengöra den. Det är inte så svårt som det verkar först: allt du behöver är en stålullssvamp och en kniv för att ta itu med en hink med dessa hemlösa människor som kryper fram under värmeledningen för att slåss om rutten sill på 10–15 minuter. Ja, det är precis så den här svampen ser ut. En stålullssvamp är ett måste! "Heavy Metal Forever!" Den skrapar bort skräp, tar bort överflödig gulning och låter dig skrapa bort jorden ur "hjärtat". Detta är svårt att göra med en vanlig svamp.
— Ingen anledning att blötlägga! Inget behov av flera dagars "blötläggning" med vattenbyten... Det kommer bara att skada, gör aldrig, under några omständigheter, det! När du kommer tillbaka från skogen, släng den bara i en balja med vatten, byt kläder, tvätta dig och börja städa.
— det är allt. Du borde få en skål med tvättade svampar, fria från smuts eller skräp (särskilt "hjärtan") och något gulaktiga i färgen. Du kan göra vad du vill med dem; de är mångsidiga. Skynda bara inte att skära dem.

================

Mjölksvampsoppa
Skär upp direkt när du lägger i grytan. När mjölksvampar kokar ger de en vacker, delikat gul buljong. Det är ungefär samma som karljohanssvampar. Den är utsökt och fyllig – såvida du inte kokar tre svampar i en hink vatten förstås. Allt som återstår att göra är att tillsätta potatis, morötter, nudlar, lök och kryddor – vad du än vill, det är ditt val. För mig är den perfekta svampsoppan (oavsett vilken typ av svamp det är) med pärlkorn. Den måste kokas separat i förväg och sedan sköljas, annars skapar den en oönskad grumlighet; sedan tillsätts den i den färdiga soppan. Slutresultatet blir fasta, krispiga svampar i soppan och en väldoftande vätska. Prova den; du kommer inte ångra dig!

I frysen
Det kan inte bli enklare och snabbare! Koka i 5–10 minuter efter kokning och tillsätt salt, ungefär hälften av den mängd du vill ha. Häll sedan av vattnet i ett durkslag, skölj med kallt kranvatten och lägg i återförslutningsbara plastpåsar. Och sedan in i frysen. Efter upptining kan du vara säker på att någon kan skilja dessa svampar från förra året från de du just plockat i skogen. Detta fungerar inte bara med mjölksvampar utan även med andra svampar – till exempel med rönn, som du kan förvänta dig att se mycket snart.

Stekta mjölksvampar
Skär dem direkt när du lägger dem i pannan. En av de bästa sakerna med mjölksvampar är att de håller sig fasta även efter kokning. Du kan steka dem utan att koka dem, men du måste på något sätt separera svamparna i stekning, konservering och soppa... Nej, för mig är den här metoden helt okej: jag kokar dem bara först (10 minuter efter kokning är tillräckligt) och sedan funderar jag på vad jag ska göra med dem. Och jag rekommenderar detta till alla, så att du inte behöver lida förrän klockan tre på morgonen.

Kallsaltning (jäsning)
Inget behov av att koka, inget behov av att skära! Det är väldigt enkelt: lägg svamparna i lager, med skivorna uppåt, med lite salt och kryddor (efter eget val), sedan ett lager till, och så vidare tills du når toppen av behållaren du ska inlaga dem i. Tillsätt aldrig vatten! Hitta något att tynga ner och tryck ordentligt ner. Inom två till tre dagar (beroende på temperaturen; ju högre temperatur, desto snabbare) kommer svamparna att släppa saft och märkbara bubblor. När bubblandet slutar kan du anse dem vara klara. De kan hällas över i separata burkar. Det är bäst att tillsätta en tesked vegetabilisk olja efter överföringen för att förhindra mögel. Sterila burkar och lufttäta lock är inte nödvändiga.

Klassisk marinering
Du behöver skära dem och sjuda dem i en minimal mängd vatten. Häll av den första infusionen (eller använd den till soppa). Därifrån är allt standard, med ett lufttätt lock. Du kommer att få krispiga svampar som är något bättre än till och med kärrrussula. Men var kan man hitta en sådan mängd fast, förseglad russula? Om du vet var, snälla låt mig veta. Jag skulle vara tacksam.

Marinerad i tomat
En mycket intressant metod, lämplig för alla svampar, inklusive höstens honungssvampar, som snart börjar blomma. En fyllig marinad tillagas med tomatpuré. Den ska vara ganska tjock, med konsistensen av tunn gräddfil eller kefir. Den andra, sista kokningen görs i denna marinad. Tillsätt kryddorna omedelbart i kastrullen. Kort sagt, allt är standard för marinering, förutom bytet av marineringsmedium. Testa det; det är värt det!

Torkade mjölksvampar
Försök inte ens! Jag försökte det en gång, och det blev skit. Jag tänker inte gå in på detaljer – kort sagt, allt åkte i soporna.

Prova det, experimentera! Svampar är perfekta för det.