4 falska mjölksvampar och hur man skiljer dem + svampar som liknar mjölksvampar, foton och beskrivningar

Mjölksvampar är ett populärt val bland svampplockare. De anses vara oöverträffade när de inlagdas. I skogen kan man dock stöta på en falsk mjölksvamp som liknar en. Den kan vara helt ofarlig, eller så kan den vara giftig och orsaka allvarlig förgiftning.

Finns det falska mjölksvampar?

Det finns inga falska mjölksvampar, bara arter som ser väldigt lika ut. Därför är svaret på frågan "Finns det falska mjölksvampar?" ett rungande nej. Sådana svampar existerar inte i naturen. Precis som giftiga mjölksvampar inte gör det. Vissa västerländska svampguider listar dock mjölksvampar under rubriken oätliga svampar.

I Ryssland anses mjölksvampar vara villkorligt ätbara; de kan ätas efter att de har tillagats och förlorat sin bitterhet. Denna process tar 24 till 72 timmar, beroende på sort.

Vilka svampar kan klassificeras som falska mjölksvampar?

Mjölksvampen anses vara klassikern bland mjölksvampar; många svampplockare anser att andra sorter är falska. De mest populära beskrivs nedan. Vissa anses vara ätbara, medan andra är oätliga.

Filtmjölklock, fiddlehead mjölklock (Lactarius vellereus)

Svampen växer i täta klungor i löv- och barrskogar. Hatten är stor, från 8 till 26 cm i diameter. Färgen varierar från gulaktig till rödaktig, med fläckar på ytan. Stjälken är upp till 8 cm hög. Svampens yta är filtad. Fruktköttet är sprött och skarpt, men den mjölkaktiga saften är inte lika skarp. Gälarna kan ha en grönaktig eller gulaktig nyans.

Fotogalleri av fiolen

Pepprig mjölksvamp (Lactarius piperatus)

Denna svamp är mycket vanlig i centrala Ryssland och växer i olika skogar från sommar till höst. Hattens diameter varierar från 6 till 18 cm, och dess form varierar från konvex till trattformad. Den är vit eller krämfärgad, med en matt yta som kan vara täckt med rödaktiga fläckar och sprickor. Stjälken är upp till 8 cm hög och smalnar av vid basen. Dess färg är densamma som hatten, men ockrafärgade fläckar kan utvecklas med åldern. Svampen är mycket skarp, men bitterheten försvinner efter blötläggning. Den används ofta inom folkmedicinen för att behandla konjunktivit och njursten. Torkade svampar tillsätts till kryddor för en skarp smak.

Fotogalleri med peppriga mjölksvampar

Kamfermjölklock (Lactarius camphoratus)

Denna lilla svamp har en hattdiameter på 2–6 cm, något fördjupad och vågiga kanter. Ytan är matt. Den konvexa formen blir utåtlutad, ibland med en fördjupning i mitten, ibland med en knöl. Färgen är mörkröd eller rödbrun. Gälarna är täta, breda och rödaktiga. När man skär den kan man känna en kamferliknande arom, ibland jämförbar med lukten av en krossad insekt. Fruktköttet utstrålar en rödbrun nyans. Stjälken är inte mer än 5 cm hög, tunn, avsmalnande vid basen och lös, med en hålighet inuti. Färgen är identisk med hatten. Kamfermjölksvampen skiljer sig från andra mjölksvampar inte bara i sin arom utan också i sin mörka färg, som sträcker sig även till gälarna. Den växer oftast i barrskogar från augusti till september.

Fotogalleri av kamfermjölksört

Gyllengul mjölksvamp (Lactarius chrysorrheus)

Hatten är 4 till 6 år gammal i diameter, sprider ut sig och har starkt böjda kanter. Färgen är ockra, med koncentriska zoner och ränder synliga på ytan. Stjälken är upp till 8 cm hög, cylindrisk och tjocknar vid basen. Det vita fruktköttet är mycket ömtåligt och får en gulaktig nyans när det skärs. Den har ingen lukt, men smaken är mycket skarp. Den skiljer sig från den klassiska mjölksvampen i färgen på sina gälar: med åldern ändras den från rosavit till rödorange.

Fotogalleri av gyllengula mjölksvampar

Läs om andra mjölksvampar i artiklarna:

Mjölksvampar (mjölkhattar): 67 arter, foton, hur de ser ut, när och hur man samlar dem, vilka skogar de växer i;

Svartmjölksvamp: 22 foton, beskrivning, ätbar eller inte, hur den ser ut och var man hittar den;

Aspen Milk Cap: Beskrivning, 60+ foton, ätbara, 10 liknande svampar.

Svampar som liknar mjölksvampar

Vit mjölkhatt (Russula delica)

Hatten är torr, trattformad med böjda kanter. Dess diameter är 10-30 cm, vit och blir brun allt eftersom den växer. Stjälken är vit och fast, med små bruna fläckar på ytan.

Den växer främst i lövskogar och är extremt sällsynt i barrskogar.

En ätbar svamp. Smaken är medioker, även om fruktköttet är mycket aromatiskt.

Fotogalleri av vita mjölkhattsvampar

Vit volnushka (Lactarius pubescens)

En relativt liten svamp, hatten är 4-8 cm i diameter, och dess form varierar från utfälld till trattformad. Skalet är vitt, mitten är mörkare än kanten, och ytan är kraftigt luddig. Stjälken är 2-4 cm hög och blir ihålig med åldern. Med åldern gulnar svampen. Den skiljer sig från mjölksvampen genom att hatten inte är slät, utan snarare hårig.

Fotogalleri av den vita mjölklocket

Gris (Paxillus)

Efter omfattande studier av svampens egenskaper ansågs den oätlig. Den växer främst i björkskogar, men kan även hittas i barrskogar. Den bär frukt från augusti till september. Allt eftersom svampen mognar blir dess hatt trattformad, först olivfärgad och sedan brun. Gälarna sträcker sig ner längs stjälken och är smutsgula. Stjälken är kort och slät. När den bryts får det gulaktiga fruktköttet en brun nyans. Grissvampen skiljer sig från mjölksvampen genom sin mer flexibla hatt och fruktkött, som blir brunt när den pressas.

Fotogalleri av grisen

Läs mer om griskultingar och deras ätbarhet i artikelnSvinsvampar: 38 foton, beskrivning, var och när de växer, fördelar och skador, kaloriinnehåll, förgiftningssymptom.

Oätliga och giftiga svampar som liknar mjölksvampar: hur man skiljer dem

Nybörjare på svampplockning kan bli överväldigade av överflödet av olika svamparter i skogen. Det är därför de ibland får giftiga svampar som vagt liknar mjölksvampar, istället för mjölksvampar. Nedan ska vi titta på de viktigaste skillnaderna mellan mjölksvampar och mjölksvampar.

Granrad (Tricholoma aestuans)

En svamp av släktet Tricholoma, anses oätlig; överdriven konsumtion kan orsaka magbesvär. Hatten varierar från 3 till 10 cm i diameter och är klockformad, med en distinkt fördjupning i mitten. Den är gulbrun till färgen med en mörkare mitt. Stjälken är lång, ihålig och tjocknar mot toppen. Granen Tricholoma föredrar skuggiga, mossiga områden i barrskogar, medan mjölkhatten föredrar lövfällande björkskogar. Svampen har en bitter smak och producerar en liten mängd mjölkaktig sav. Den största skillnaden från mjölkhatten, förutom dess livsmiljö och mjölkaktiga sav, är hattens form. Medan mjölkhatten är trattformad, är Tricholomas hatt mer konvex och blir trattformad endast hos äldre exemplar.

Fotogalleri av granrönn

Läs artikeln för att ta reda på om det finns ätbara svampar i släktet Trichophyta.Pratare eller rökig rönn (grå): 59 foton, beskrivning, 5 farliga lookalikes, hur man lagar mat.

Death cap (Amanita phalloides)

Dödshatten har fått sitt namn från den vita färgen på dess gälar, stjälk och sporpulver. Hatten kan dock variera från vit till olivgrön eller brunaktig. Unga svampar kan ha vita "vårtor" på sina hattar, men dessa sköljs snabbt bort med regn. Dess största skillnad från mjölkhatten är närvaron av en ring och en påsig volva vid basen av stjälken. Köttet förblir oförändrat efter avskärning. Dödshatten finns i olika skogar och föredrar starkt upplysta gläntor. Den är dödligt giftig.

Dödskapsfotogalleri

Tips från erfarna svampplockare om hur man skiljer riktiga mjölksvampar från falska

Svarta mjölksvampar är nästan omöjliga att förväxla med andra svampar. Deras färg och form är så distinkt, liksom deras livsmiljö – på sluttningar, till och med på nästan branta kustsluttningar och ravinsluttningar, begravda under ett lager jord. Så här ser en svart mjölksvamp ut:

Olika mjölksvampar är också svåra att förväxla med andra svampar, även med deras släktingar, mjölkhattarna och stjälkarna, som har olika färg, har ofta för långa hattar och har en kryddig eller sillliknande arom. Så här ser en mjölksvamp ut:

Det finns en svamp som tekniskt sett klassificeras som en russula, men många förväxlar den med mjölksvamp. Den kallas mjölksvamp, eller russula spp. Att döma av formen på hatten och var den växer är den en spottande bild av en mjölksvamp, men av någon anledning är den väldigt torr. Mjölksvampen utsöndrar inte mjölksaft; den saknar denna distinkta egenskap hos mjölksvampar, vilket är anledningen till att forskare har klassificerat den som en russula. Så här ser mjölksvampen ut:

 

Det finns många typer av mjölksvampar.

De varierar i värde och smak. Oerfarna svampplockare undviker att samla många arter helt och hållet av rädsla för dem. Erfarna svampplockare kan söka upp den riktiga mjölksvampen, medan andra ignorerar den.

Folk förväxlar ofta mjölksvampar; här är svampen på bilden:

med en podgruzdok som ser ut så här:

och vit volnushka:

Det är sant, de är så lika att man inte kan skilja dem åt direkt?