Kungliga honungsvampar eller gyllene fjälliga svampar

Den gyllene fjälliga hatten skiljer sig från den vanliga honungssvampen till utseendet: den är större, med små fjäll på hatten som liknar en igelkotts taggar. I Japan odlas svampen på ruttna trädstubbar, men i Ryssland, av någon anledning, misstror svampplockare den ofta och anser den inte vara ätbar. Det är bäst att skörda honungssvampen på sensommaren eller början av oktober.

Beskrivning och egenskaper hos svampen

För mer information om andra typer av honungssvampar och var de växer, läs följande artiklar:

Honungsvampar: alla typer och deras egenskaper;

Sommarhonungssvampar och deras skillnader från falska;

Hösthonungssvamp: när och var man ska samla?;

Vad är falska honungssvampar och hur skiljer de sig från ätbara?.

Var växer gyllene fjäll och när ska man samla dem?

Fjälliga honungssvampar växer i träskiga skogsområden, oftast nära gamla stubbar, bredvid al, pil, poppel och mer sällan björkträd.

Högsäsongen för att plocka dessa svampar är slutet av augusti och mitten av oktober. I Primorsky Krai, där klimatet är varmare, kan de plockas från slutet av maj. Honungssvampar är ganska lätta att hitta: de växer i stora familjer. Men just på grund av tidpunkten för deras plockning förväxlas de ofta med sina giftiga liknelser.

Det viktigaste sättet att skilja ätliga svampar från falska är att titta på var de växer. Bra honungssvampar växer på döda träd.

Läs artikeln för att ta reda på var och när man ska samla olika typer av honungsvampar.Var växer honungsvampar och när ska man samla dem beroende på art?.

Top.tomathouse.com varnar för farliga lookalikes

Den ätbara honungssvampen är svår att förväxla med sina giftiga liknelser, tack vare sin röda färg och vassa, nålliknande fjäll. Nybörjare på svampplockning kan dock missta sig och samla de gyllene fjällen istället:

• Almal (Pholiota alnicola). Dess främsta kännetecken är dess lilla storlek. Stammarna överstiger aldrig 8 centimeter i längd, och hatten (gulaktig) är 6 centimeter i diameter. Den är bara 0,4 centimeter tjock. Den har en bitter och obehaglig lukt.
• Flamostronet (Pholiota flammans) kännetecknas av sin mycket ljusa färg och perfekt formade fjäll (en nyans ljusare än de ätliga svamparnas). Denna falska honungssvamp är lätt att identifiera genom sin livsmiljö; till skillnad från rikssvamparna, som växer i klasar, föredrar den solitär tillväxt och finns i bland- och barrskogar. Den är inte giftig, men bör inte konsumeras.
• Den förkolnade trähatten (Pholiota highlandensis) är en liten svamp med en mörkbrun hatt täckt av luddiga fjäll. Hatten och stjälken är ofta täckta av slem. Denna svamp föredrar förkolnat trä.
• Slemmig fjällhatt (Pholiota lubrica). Den anses vara villkorligt ätbar. Hatten är stor, men fjällen är få och alltid ljusa. Ringarna saknas redan från början.

Läs mer om falska honungssvampar i artikelnVad är falska honungssvampar och hur skiljer de sig från ätbara?.

Kaloriinnehåll, fördelar och skador på kungliga honungsvampar

Näringsvärde per 100 gram: 21 kcal.

Gyllene fjälliga svampar innehåller mycket fosfor, kalcium, järn och magnesium. De stärker immunförsvaret, normaliserar blodsammansättningen (ökar antalet erytrocyter (röda blodkroppar) i blodet), förbättrar sköldkörtelfunktionen och fyller på kalium. Inom folkmedicinen används dessa svampar för att behandla diabetes, tromboflebit och anemi.

När man tillagar honungssvamp är det viktigt att koka den och sedan koka eller steka den. Kapslarna används till de flesta rätter; stjälkarna marineras bäst.

Svampen är förbjuden att konsumera vid mag-tarmproblem och matallergier.