Hur man fryser kantareller för vintern, råa eller kokta, metoder

Kantareller är inte bara läckra, utan också väldigt nyttiga. Skörden är ofta ganska stor, så den naturliga frågan uppstår: hur man konserverar dem så att de behåller sin smak? Läs mer i artikeln nedan.

Innehåll

1 Kan kantareller frysas?
2 Hur man väljer kantareller för frysning
3 Metoder för att frysa kantareller
4 Hur man fryser in råa kantareller på rätt sätt så att de inte smakar bittert
5 Regler och hållbarhet för frysta kantareller
6 Hur man tinar kantareller ordentligt

Kan kantareller frysas?

Efter att ha tagit hem flera korgar av den "tysta" jaktens överflöd från skogen börjar många hemmafruar fundera över vad de ska göra med allt detta överflöd. Alla svampar smakar inte lika gott inlagda eller salta, men de vill konservera dem. Frysning kommer till undsättning. Kantareller tål frysning bra och behåller sina egenskaper och smak. Men om de tillagas felaktigt kan en bitter smak utvecklas efter upptining.

Du kan frysa kantareller, men det är bäst att följa några viktiga regler:

Svampar bör samlas i lövskogar, annars kan smaken bli bitter.
För frysning behöver du ta unga exemplar utan tecken på skador.
Kantareller behöver frysas in omedelbart, annars kan de börja smaka bittert efter 24 timmar.

Läs artikeln för att ta reda på var kantarellsvampar växer.Var kantareller växer, vilka skogar man ska leta efter i Moskva-regionen och andra regioner, och skördesäsongen.

Att förbereda kantareller för frysning är mycket enkelt:

Använd en mjuk borste för att ta bort sand och skogsavfall.
Skölj noggrant under rinnande vatten.
Lägg i ett durkslag, låt överflödig vätska rinna av, lägg sedan ut på en handduk och torka.
Du kan skära svampen i små bitar, men erfarna hemmafruar rekommenderar att lämna svampen hela, eftersom smaken på så sätt bevaras bättre.

Hur man väljer kantareller för frysning

Att frysa kantareller är enkelt. För att säkerställa långtidslagring och för att undvika bitterhet efter upptining måste svamparna vara unga, fasta och med locket inte helt öppet.

Läs artikeln för att lära dig hur man odlar kantarellsvampar på din dacha.Odla kantareller hemma och i trädgården steg för steg + i industriell skala.

Skadade exemplar läggs bäst åt sidan; de är inte lämpliga för frysning på grund av smakens oförutsägbarhet.

Läs mer om kantareller i artikelnKantarellsvampar: 15 arter med beskrivningar i tabeller, foton, var och när man ska samla, hur de växer.

Metoder för att frysa kantareller

Det finns flera möjliga sätt att frysa kantareller:

rå (färsk);
kokt;
i buljong;
stekt.

De beskrivs mer i detalj nedan.

Hur man fryser råa kantareller

Denna metod är idealisk för unga och starka svampar; äldre kantareller kan smaka bittert efter upptining.

Svamparna rengörs från löv, barr och sand. För att ta bort all sand rekommenderas att använda en mjuk borste. Därefter sköljs svamparna med kallt vatten och torkas på en handduk.

Lägg dem sedan på en bricka och frys in i 5 timmar, varefter de kan förvaras i behållare eller påsar för långtidsförvaring. Det är en bra idé att dela upp svamparna i portioner och märka dem med frysdatum.

Viktigt! Frys in färska svampar; ju längre de lagras, desto större är risken för bitterhet.

Läs artikeln för att lära dig hur man torkar kantareller.Torkade kantareller: 6 torkningsmetoder, kaloriinnehåll, fördelar och skador, användningsområden och recept.

Hur man fryser kokta kantareller

Stora exemplar kan kokas för förvaring, för att inte oroa sig för eventuell bitterhet efter upptining.

Skölj kantarellerna och skär dem i tärningar om det behövs. Lägg dem i en stor kastrull, täck med vatten och låt sjuda i 20 minuter. Skumma bort eventuellt skum då och då. Salta 10 minuter innan tillagningen är klar.

De kokta kantarellerna kastas i ett durkslag, kyls och placeras i portionsförsedda behållare.

Läs artikeln för att lära dig hur man lagar kantareller. Behöver kantareller kokas? Hur länge behöver de kokas innan de steks i soppa tills de är klara?.

Hur man fryser kantareller i buljong

I huvudsak är den största skillnaden mellan kokta kantareller och kantareller i buljong tillsatsen av kryddor och lagerblad. Tillagningsstegen förblir desamma: svamparna tvättas, hackas vid behov, sjuds i 20 minuter med ett urval av dina favoritkryddor, hälls sedan av i ett durkslag och kyls ner.

Denna halvfabrikat används flitigt i soppor, pasta och sallader. Det är bäst att förvara den i individuella påsar och distribuera den först efter att kantarellerna har svalnat helt.

Hur man fryser stekta kantareller

Friterade kantareller är utmärkta eftersom de kan serveras direkt efter upptining, lätt uppvärmda. Kantareller steks bäst med lök och morötter i smör. Du behöver:

Kantareller – 500 g;
Lök – 1 st.;
Morötter – 1 st.;
Smör – 50 g;
Kryddor och salt efter smak.

Tillagningssteg:

Kantarellerna tvättas och skärs i bitar.
Morötter och lök finhackas eller rivs på ett medelstort rivjärn, steks i smör i 5-7 minuter.
Tillsätt svampen i den sauterade blandningen och tillaga i ytterligare 20 minuter, som vanligt. Vi rekommenderar dock att tillaga i kortare tid, cirka 10 minuter, för att säkerställa att svampen blir krispigare.
De färdiga kantarellerna kyls ner något, portionsfördelas i behållare eller påsar och placeras i frysen.

Hur man fryser in råa kantareller på rätt sätt så att de inte smakar bittert

Råa kantareller är utmärkta eftersom de behåller de flesta av sina näringsämnen även när de är frysta. De utvecklar dock ofta en bitter smak efter upptining. För att förhindra detta, följ dessa riktlinjer när du fryser in kantareller:

Använd endast färska svampar som har legat i kylskåpet i högst 24 timmar.
Använd endast hela, fasta kantareller.
Skölj svamparna innan du fryser in dem, men torka dem noggrant för att förhindra att det bildas is.
Stora exemplar kan delas i 4 bitar.

Kan man äta kantarellsvampar råa? Läs artikeln för att lära dig mer om deras medicinska egenskaper.Kan man äta råa kantareller? Fördelarna och nackdelarna med svamp, hur mycket man kan äta och för olika ändamål..