Hur man torkar honungsvampar hemma för vintern: 5 metoder i ugn, elektrisk torkugn, mikrovågsugn och fläkt

Honungssvampar är utsökta inte bara när de inlagdas eller äts färska, utan även när de torkas. I den här artikeln förklarar vi hur man väljer och torkar honungssvampar på rätt sätt, och erbjuder även flera intressanta recept för att tillaga dem.

Rätt val av honungsvampar vid skörd

När man väljer honungsvampar är det viktigaste för en svampplockare att inte förväxla dem med falska dubblarEtt sådant utbyte kommer sannolikt inte att leda till döden, men allvarlig förgiftning är garanterad. Därför är det bäst att kassera alla exemplar som väcker tvivel. Men innan du gör det måste du naturligtvis studera alla egenskaper hos den äkta honungssvampen för att skilja den från de giftiga.

Om en giftig svamp kommer in i en torkad skål, kommer koncentrationen av gift i den att öka flera gånger, så konsekvenserna av en sådan skål blir allvarligare.

Fördelar och skador med honungsvampar, näringsvärde

Honungssvampar anses vara en kalorifattig rätt; 100 g innehåller:

• 22 kcal;
• 2,2 g protein;
• 1,2 g fett;
• 0 g kolhydrater;
• 5,1 g kostfiber;
• 90 g vatten.

Visste du förresten att det finns honungssvampar? sommar, höst och vintertyper? Läs om dem alla i relevanta artiklar på vår webbplats Top.tomathouse.com. Vi har också en separat artikel om När och var man ska samla honungsvampar beroende på deras typSe också till att läsa.

Regelbunden konsumtion av honungsvampar ger många fördelar för kroppen:

• Protein hjälper till att normalisera hemoglobinnivåerna, så svampar bör ätas av personer som lider av anemi;
• Högt innehåll av fosfor och kalcium hjälper till att stärka ben och leder;
• Svampar är utmärkta på att avlägsna avfall och gifter från kroppen, rensa levern och tarmarna.
• Det är bra att inkludera honungssvampar i kosten för dem som planerar att gå ner i vikt och reglera kolesterolnivåerna i blodet.

Vi rekommenderar en artikel om honungsvampar, typer, var och när man ska leta efter dem.

Honungsvampar har ett antal kontraindikationer som måste beaktas:

• Det rekommenderas inte för personer över 60 år och under 12 år att äta dem, eftersom de tar lång tid att smälta.
• Svampar är kontraindicerade för personer med kroniska mag-tarmsjukdomar.
• Honungssvampar kan ha en laxerande effekt och bör konsumeras med måtta.

Det är bäst att använda honungssvampar för kokning eller inläggning, eftersom de absorberar allt när de steks och blir en mycket tung rätt.

När man plockar svamp är det viktigt att inte förväxla dem med falska motsvarigheter, annars kan man bli förgiftad. Det är bäst att leta efter honungssvampar i ekologiskt rena områden, eftersom tungmetaller och gifter läcker ut i dem från jorden.

Är det möjligt att torka honungssvampar? Vilka är fördelarna?

Honungssvampar torkar perfekt utan att förlora sin smak. De behåller sin unika arom och smak.

Under torkningen minskar svampens volym avsevärt, så det är bäst att ta en stor mängd honungssvampar på en gång.

Vi rekommenderar också att du läser artikeln om kungliga honungsvampar eller gyllene fjälliga svampar.

Val av honungsvampar och förberedelse för torkning

Välj fasta svampar utan synliga skador för torkning. Det är bäst att undvika att torka särskilt små exemplar; det är bäst att välja svampar som är ungefär lika stora. Deras vikt minskar med nästan 10 gånger. Till exempel ger 10 kg färska svampar högst 1,5 kg torkad produkt.

Förberedelser för torkning sker i flera steg:

• röjning av skogsavfall och sand;
• torkning med en fuktig trasa - blötläggning av honungsvampar är endast nödvändigt i extrema fall (kraftigt förorenade, inte det renaste uppsamlingsområdet etc.);
• avskärning av stammen, dess tillåtna längd är 2 cm.

Honungssvampens stjälkar är inte lämpliga för matlagning eftersom de är för fibrösa. De kan dock torkas och malas till ett pulver, som sedan används som krydda.

Hur man torkar honungsvampar hemma för vintern: 5 metoder med steg-för-steg-instruktioner

Det finns många sätt att torka honungssvampar. Vi kommer att diskutera vart och ett mer i detalj.

Hur man torkar honungssvampar i solen

Om vädret är soligt och dagarna gynnsamma kan du torka honungssvampar utomhus. Skär dem och lägg dem på järnformar klädda med bakplåtspapper. Vänd dem då och då för att förhindra mögel och säkerställa jämn torkning.

Hur man torkar honungsvampar på en fiskelina

Det är bäst att inte använda tråd för torkning, eftersom den lätt kan fransa sig. Fiskelina är bäst. Stick in den i den största nålen som möjligt och trä svamphatorna, med ett mellanrum på 0,5-1 cm mellan dem. Svamppärlorna kan hängas på balkongen eller utanför fönstret om vädret är torrt och varmt. Vissa hemmafruar hänger dem ovanför spisen.

Hur man torkar honungsvampar i ugnen

För att torka honungssvampar i ugnen är det bäst att köpa en speciell bakplåt. Om du inte har en kan du använda en vanlig. Men i det här fallet måste du röra om svamparna.

Instruktioner:

• Förberedda svampar läggs ut på bakplåtens yta med 1 cm mellanrum från varandra;
• förvärm ugnen till +40 grader;
• bakplåten placeras inuti. Luckan förblir öppen;
• honungssvamparna måste vändas var 30:e minut;
• När svamparna torkar ut ökas temperaturen till +75 grader.

Den totala torktiden i ugnen är 2–3 timmar.

Hur man torkar honungsvampar i en elektrisk dehydrator

En elektrisk torkmaskin är en mycket bekväm apparat för att torka frukt och svamp. Den gör att husägaren kan spara utrymme och tid.

Instruktioner:

• färdiga honungsvampar läggs ut på en bakplåt i 1 lager;
• temperaturen i torktumlaren är inställd på 55 grader;
• 2–3 pallar kommer att vara klara inom ett par timmar, med ett större antal nivåer kan beredskapen inträffa först efter 4–5 timmar.

Hur man torkar honungsvampar i mikrovågsugnen

Att torka honungssvampar i mikrovågsugnen är arbetskrävande och inte det mest effektiva, och mikrovågsugnen rymmer bara en liten mängd. Innan svamparna läggs i mikrovågsugnen måste de torkas i solen, annars tar det lång tid för dem att tillagas.

Instruktioner:

• svampar läggs ut på en bricka i 1 lager, kom ihåg att lämna ett mellanrum på 1 cm mellan varandra;
• effekten är inställd på 100-180 W, tiden – 20 minuter;
• Efter 20 minuter måste du hälla ut vattnet som har bildats i formen, vänd svampen och upprepa proceduren igen tills de är helt kokta.

Vanligtvis räcker 3–4 cykler för att svampen ska nå önskat tillstånd. Tillagningstiden tar cirka 80 minuter.

Hur man torkar honungsvampar med en fläkt

En mycket opraktisk metod, men värd att nämna. Skivade svampar läggs ut på en bricka och en fläkt eller elektrisk spis riktas mot dem.

Torktiden är cirka 3–5 timmar. Mängden energi som förbrukas är dock oproportionerlig i förhållande till resultatet.

Hur man förvarar torkade honungsvampar

Det är bäst att förvara torkade honungssvampar i tygpåsar och hänga dem på vinden eller någon annan torr plats. Kylskåp, källare eller källare är inte lämpliga för förvaring av torkade svampar, eftersom de är benägna att mögla. Dessutom absorberar svampar lukt och överflödig fukt.

Ett annat sätt att hålla honungssvampar intakta är att använda en trälåda. Klä botten med papper, lägg svamparna ovanpå och stäng lådan.

Om honungssvamparna, även efter dessa knep, blir lite fuktiga, måste de placeras i ugnen i 30 minuter vid en temperatur på 60 grader, och sedan kan de fortsätta att lagras.

Hur man förbereder torkade honungsvampar för matlagning, recept

Torkade honungsvampar används ofta i matlagning, används för att laga soppor, sallader, såser, sidorätter och andra rätter.

Innan tillagning bör svamparna sköljas noggrant och blötläggas i kallt vatten. Det är viktigt att hålla koll på torkade svampar för att säkerställa att de inte blir angripna av insekter, annars måste du slänga hela ditt lager. Att förvara torkade svampar för länge rekommenderas inte heller, eftersom de då börjar ansamla skadliga ämnen.

Krämig soppa med honungssvampar

Krämig svampsoppa är en mycket populär rätt bland gourmeter. Den är väldigt enkel att tillaga och smaken är krämig och delikat.

Ingredienser:

• Torkade honungssvampar – 100 g;
• Smör – 75 g;
• Gräddfil 20% – 1 msk.;
• Mjöl – 2 msk;
• Peppar, salt efter smak.

Beredningsmetod:

1. Blötlägg honungssvampar i kallt vatten i 3 timmar.
2. Byt vatten och låt svampen sjuda i 1,5 timmar på låg värme.
3. tillsätt salt, peppar, smör, koka i 30 minuter
4. Blanda gräddfil med en liten mängd varmt vatten, rör om och häll i soppan.
5. Om så önskas kan du lägga potatis i soppan, men då måste du köra dem i en mixer.

Soppa med honungssvampar och ost

Honungssvampar blir en utsökt och aromatisk soppa. För att göra den behöver du följande ingredienser:

• potatis – 500 g;
• honungssvampar – 200 g;
• morot – 1 stor;
• lök – 1 medelstor;
• smältost – 2 bitar, 100 g styck;
• vegetabilisk olja – 1 msk;
• peppar, salt efter smak.

Tillagningssteg:

1. Honungssvampar skärs, små exemplar kan lämnas hela.
2. Svamparna täcks med vatten och kokas i 30 minuter.
3. Potatisen skärs i tärningar, läggs i pannan, saltas och kokas i ytterligare 10 minuter.
4. Lök och morötter rivs på ett fint rivjärn, steks i 3 minuter och läggs också i pannan.
5. Riv osten och tillsätt den i soppan, rör om väl och ta bort från värmen.
6. Strö över hackade örter vid servering.

Soppa med torkade honungssvampar och pärlkorn

Denna soppa är inte bara väldigt mättande, utan också hälsosam. För att göra den behöver du:

• torkade honungssvampar – 50 g;
• potatis – 2 st.;
• pärlkorn – 0,5 msk;
• lök – 1 st.;
• morötter – 1 st.;
• salt, peppar, lagerblad, örter – efter smak.

Recept:

1. Skölj pärlkornet och lägg det i ett durkslag över en kastrull med kokande vatten. Täck kastrullen med lock och ångkoka kornet i 30 minuter.
2. Tvätta svampen och blötlägg i 20 minuter, skär sedan i strimlor och lägg i en kastrull med vatten, koka i 15 minuter.
3. Tillsätt pärlkorn, salta potatisen och koka i ytterligare 20 minuter.
4. Stek löken med morötterna, tillsätt i soppan, koka upp och stäng av värmen.
5. Strö över örter vid servering.

Hur man förbereder torkade honungsvampar: recept från erfarna svampplockare

Användare: Alf, 2011-01-19

Jag har torkat honungssvampar i ungefär femton år. Jag torkar dem på en oljevärmare och avslutar torkningen på en handdukstork i badrummet.
De håller sig i ett par år utan problem. Svampar är en bristvara år efter år, och det har förekommit fall där ett års förråd av torkade svampar varit slut, så förra årets förråd spelar in.
Och så: soppa, mestadels, stekt i gräddfil, bara stekt med lök, med stekta potatisar.

Det finns älskare En gång delade en vän ut ett örngott med torkad svalört till sina vänner, och vi fick en del av det, inklusive själva örngottet. Någon låg där länge med det över huvudet, och när jag försökte ta bort det och tvätta det krävde han att jag inte skulle förstöra hans aromaterapibehandling.

Du kan laga en mängd olika rätter av torkade honungsvampar: soppa eller potatissås med honungsvampar, gröt med honungsvampar, mager pilaff med honungsvampar, ostkrämsoppa med honungsvampar, borsjtj med honungsvampar, honungsvampar med pasta, soppa från torkade honungsvampar med vermicelli.

Torkade honungssvampar ger en unik smak till alla rätter och är mycket mättande. De kan användas för att tillaga en mängd olika fasterätter.

Alternativt kan du göra en gryta med torkade honungssvampar,

samt

pizza med torkade honungssvampar och valfria torkade svampar.

Vi tar följande ingredienser till pizza:

tomater - 300 gram,

mjöl - 200 gram,

varmt vatten - 150 ml,

torkade svampar (till exempel honungssvampar) - 100 gram,

riven ost - 50 gram,

två vitlöksklyftor,

ett glas vitt vin,

olivolja - två matskedar,

torrjäst - en tesked,

en kvarts tesked salt,

basilika,

lite vegetabilisk olja.

För att svampen ska svälla lite, häll i mjölk och låt stå i flera timmar.

Ta en stekpanna och stek vitlöken i matolja, finhacka en klyfta. Tillsätt de tärnade tomaterna (valfritt, skala dem först genom att skölja dem med kokande vatten). Tillsätt basilika. Låt allt sjuda i 10 minuter och sjud sedan. Stäng sedan av värmen och låt svalna.

Under tiden, blanda mjöl och salt till degen. Tillsätt varmt vatten, olivolja och jäst till mjölet väl. Blanda jämnt tills en mjuk och smidig deg bildas. Täck degen med en fuktig handduk och låt den vila i 1 timme. Efter denna tid, kavla ut den till två runda bitar 5-7 mm tjocka och låt dem vila i ytterligare 20 minuter.

Under tiden, ta upp svampen ur mjölken, låt dem rinna av och stek dem i en stekpanna.

Täck nu varje degliknande flatbröd med tomat- och vitlökssås, lägg till stekta champinjoner, strö över riven ost och grädda i ugnen tills osten smälter och fått färg.

smaklig måltid!

Pizza med svamp kan tillagas på samma sätt och bli mager om du blötlägger svampen i kokande vatten istället för mjölk och tillsätter sojaost istället för vanlig hårdost, eller gör den helt utan ost.

Och även en utsökt soppa gjord på torkade honungssvampar

Torkade honungsvampar kan användas för att göra svampsoppa med grönsaker eller pasta. De kan också användas som fyllning i pajer med ris, potatis eller ägg. Kombinerade med potatismos kan de användas för att göra fyllning i dumplings. De kan också läggas i en kötträtt. Nyckeln är att blötlägga dem i kallt vatten över natten i förväg. Detta gör att de kan svälla och tillagas lättare och snabbare. Krama sedan ur dem och koka dem i saltat vatten. De kan också malas till mjöl och tillsättas i olika såser för att ge en svampsmak. Pulveriserade torkade honungsvampar kan också tillsättas i champinjonrätter. Eftersom champinjoner i sig inte har en stark svamparom ger honungsvampar en god smaksättning här.

Ett år samlade vi massor av honungssvampar. Inte för att vi behövde dem. Utan för att... ja, vi var bara så exalterade. Så vi samlade dem, saltade dem, marinerade dem och hade fortfarande en rejäl hög kvar. Vi torkade dem med hjälp av värmeelement. Nu gör vi soppa med dessa svampar. Det är ett bra tillskott, till exempel när man lagar mat i grytor. För de som älskar svampsmaken. Och många gillar den. Vi bakar också pajer. Jag bakar dem inte, jag kan inte ge er receptet, men torkade honungssvampar är en viktig del av fyllningen. Självklart måste de blötläggas i kallt vatten innan de tillagas. Då blir de lika goda som färska. Vad trevligt det är att äta honungssvampsoppa på vintern, att njuta av en krukrätt med svampsmak och arom. Eller att äta pajer där honungssvampar är en av ingredienserna i fyllningen. Smaklig måltid!

Om du torkade honungssvampar på sommaren blir de ett underbart tillskott till din vintermeny. Och naturligtvis blir de en utsökt förrätt, en underbar, fyllig svampsoppa. Blötlägg svamparna och lägg dem halvvägs genom tillagningen i grytan med potatis och morötter. Sedan kan du tillsätta en näve ris eller något annat sädesslag – även havregryn eller lite vermicelli fungerar.

Stek löken och torka den tillsammans med örterna, tillsätt den i soppan och ät den med gräddfil.

Du kan förbereda olika solyankas från honungssvampar och färsk kål eller igen från surkål, med eller utan tillsats av tomat.

Du kan tillsätta färska hackade tomater. Du kan också tillsätta honungssvampar i puréen och göra dumplings med denna fyllning.