Euphorbia-svamp: beskrivning, foto, ätbarhet, fördelar, recept, recensioner

Många svampplockare kallar svampen "podoreshnik" (lilla svampen), eftersom den ofta finns i skogar under hasselträd. I den här artikeln förklarar vi hur den ser ut och vad du kan göra med den.

Beskrivning av spurge-svampen

Själva svampen kännetecknas av sin medelstora storlek och specifika arom – erfarna svampplockare försäkrar att ju äldre svampen är, desto mer uttalad blir den fiskiga lukten.

hatt

Hattens diameter är 5–17 cm. Inledningsvis är den konvex, sedan breder den ut sig, med en något försjunken mitt. Kanterna på unga svampar är inrullade och blir senare något upphöjda. Färgen är rödbrun, brunaktig eller rostig. Skalet ändras från sammetslent till slätt allt eftersom svampen utvecklas och kan spricka med tiden.

Ben

Stjälken är hög och kan bli upp till 12 cm hög. Diametern är 4 cm, formen är cylindrisk och kan vidgas något i mitten. Ytan är sammetslen och insidan är initialt tät, sedan rörformig. Färgen är identisk med hatten eller något ljusare.

Massa

Fruktköttet är ljust och förblir oförändrat när det skärs. Konsistensen är fast men spröd. En fiskig arom utvecklas allt eftersom svampen mognar.

Uppgifter

Gälarna är mjölkaktiga till färgen med en rosa eller gulaktig nyans. Formen är gaffelformad. Gälarna sitter tätt och löper något ner längs stjälken.

Mjölkjuice

Svampen utsöndrar en mjölkaktig sav, som tjocknar och får en karamellfärg när den oxideras. Smaken är sötaktig, med en hartsartad, bitter smak hos mogna svampar.

Sporer och sporpulver

Sporpulvret är vitt, sporerna själva är sfäriska i formen.

Andra namn för svampen Euphorbia

Mjölkplanta har flera andra namn:

undervegetation;
den bästa mjölkörten;
rödbrun mjölksvamp;
mjölkkanna;
röda hund;
undervegetation;
poddubenok.

För mer information om andra typer av mjölksvampar och mjölkhattar, se följande artiklar:

Mjölksvampar (mjölksvampar): 67 arter, foton, hur de ser ut, när och hur man samlar dem, i vilka skogar de växer;

Vit mjölksvamp: beskrivning, foto, skillnader från fiolsvampar, mjölksvampar och andra;

Gul mjölksvamp: 20+ foton, beskrivning, när och var man ska plocka, fördelar och skador, recept;

Aspen Milk Cap: Beskrivning, 60+ foton, ätbara, 10 liknande svampar;

Svartmjölksvamp: 22 foton, beskrivning, ätbar eller inte, hur den ser ut och var man hittar den;

Torrmjölksvamp: 30+ foton, recensioner, beskrivning, var och när den växer, liknande svampar, recept;

4 falska mjölksvampar och hur man skiljer dem + svampar som liknar mjölksvampar, foton och beskrivningar.

Var och när växer svampen Euphorbia?

Euphorbia finns oftast i barr- eller blandskogar och föredrar att växa nära ekar, granar eller hassel i små grupper. Den trivs på döda trädrester och fuktig, mossig jord. Dess utbredningsområde sträcker sig över ett stort område från de södra regionerna till den europeiska delen. De första svamparna kan hittas redan i juli och fruktsättningen slutar i oktober.

Milkweed-liknanden och skillnader

Nybörjare på svampplockning kan förväxla svärmört med andra liknande svampar. Nedan beskriver vi dem och diskuterar deras särdrag.

Den grårosa mjölkhatten kännetecknas av en ljusare hattfärg och en örtbaserad, inte särskilt trevlig arom.

Den kaustiska mjölkhatten - oätliga exemplar har en stor hatt, dess yta är täckt med sprickor.

Hygrophorus euphorbia är en ätbar svamp som skiljer sig från vanlig spurge genom sin mjölkaktiga saft, som inte ändrar färg när den bryts.

Den vanliga saffransmjölkshatten är en ätbar svamp som lätt kan förväxlas med mjölkört. Den har en klarröd hatt med cirklar på ytan.

Är svampen Euphorbia ätbar?

Mjölkhatt anses vara en ätbar svamp; den har en lätt söt smak. Fruktköttet och mjölksaften är inte bittra, så det är inte nödvändigt att blötlägga den i timmar. I många europeiska länder anses svampen vara en delikatess. Det rekommenderas att koka den före tillagning för att mjuka upp stjälken. Den kan också saltas, inlagdas eller tillsättas i sallader och aptitretare.

Sammansättning och kaloriinnehåll i svampen Euphorbia

Mjölkhattsvampen har lågt kaloriinnehåll, vilket gör den lämplig för dietmenyer. 100 g färsk svamp innehåller:

65 kcal;
3,7 g protein;
1,3 g fett;
1,3 g kolhydrater;
88,9 g vatten;
1,1 g aska;
1,8 g kostfiber.

Milkweed innehåller över 10 olika nyttiga mikroelement: selen, järn, fluor, rubidium, kalcium, natrium med flera. De hjälper till att stärka hjärt-kärlsystemet och skelettet.

Bland vitaminerna är huvudmassan vitamin C, som stärker immunförsvaret, vitamin PP, E, vitaminer i grupp B,

Fördelarna och nackdelarna med svampen Euphorbia

Mjölkväxtsvampen har exfolierande och rengörande egenskaper. Vid måttlig konsumtion kan den ha en gynnsam effekt på kroppen.

Flera fördelaktiga egenskaper hos svampen kan noteras:

antiinflammatorisk effekt på grund av närvaron av kortisol i kompositionen;
stärka immunförsvaret;
acceleration av metaboliska processer;
stöd för visuell funktion;
ökning av hemoglobinnivåer;
normalisering av det kardiovaskulära systemet.

Användningen av mjölkört inom folkmedicinen

För medicinska ändamål används mjölkört för att framställa tinkturer, som enligt folkmedicin (icke-traditionell) har många fördelaktiga egenskaper:

hjälpa till att bekämpa tumörer;
lindra klåda i huden, behandla psoriasis och dermatit;
hjälp vid behandling av förkylningar och virussjukdomar;
ha en förebyggande effekt på hjärtsjukdomar;
stärka tänder, ben och leder.

Kontraindikationer för användning av mjölkväxter

Euphorbia-svampar är endast nyttiga när de konsumeras med måtta. De rekommenderas inte för följande individer:

gravida och ammande kvinnor;
barn under 14 år;
personer med mag-tarmbesvär.

Kulinariska användningsområden för mjölkörtsvamp, recept

Euphorbia används flitigt i matlagning. Svampen har en distinkt fiskig arom, som är mer framträdande hos äldre svampar. Aromen intensifieras ännu mer efter kokning, så det är en bra idé att blötlägga euphorbia före tillagning.

Kokta svampar kan användas i soppor och sallader. Om euphorbia sauteras med lök kan den tillsättas i omeletter, pajfyllningar eller gröt. Svampar är ofta en ingrediens i kotletter.

Inläggning och saltning av mjölkört

Saltade podoroshniki är mycket enkla att tillaga.

Svamparna tvättas noggrant för att avlägsna sand och skogsavfall.
Om mössorna är stora kan de skäras i 2-3 bitar.
Ta sedan pepparrotsblad och täck botten av behållaren med dem.
Lägg svamparna med hatten nedåt, strö över en tesked salt och varva med finhackad vitlök. Lägg till ett vinbärsblad om så önskas. Och så vidare, lager för lager.
I slutet täcks det sista lagret av svampar med gasbinda, och en tallrik med förtryck placeras ovanpå.
Saltningsperioden är 2–4 veckor.

För att marinera mjölkväxter kan du använda ett universellt marinadrecept:

1 liter vatten;
2 msk socker;
4 msk salt;
3 tsk vinägeressens;
6 pepparkorn;
3 lagerblad;
3 st. kryddnejlikor.

Recept:

Vattnet kokas upp, socker och salt tillsätts.
Tillsätt försiktigt vinägeressens i en liten stråle för att undvika skumning.
Tillsätt sedan kryddorna och koka marinaden i ytterligare 5 minuter.
Sedan placeras de rensade svamparna där, kokas i ytterligare 15 minuter, varefter de placeras i burkar och rullas ihop.

Läs fler videor om hur man lagar mjölksvampar i följande artiklar:

Hur och i hur många minuter man kokar svarta/vita mjölksvampar i en kastrull tills de är klara: före inläggning, före stekning, recept;

Hur man blötlägger mjölksvampar före inläggning, hur många dagar, kall metod + för olika typer.

Odling av Euphorbia-svampar

Euphorbia-svampar kan odlas med hjälp av mycelium. Det tillagas ganska enkelt: gamla svampar rengörs från skräp utan att använda vatten. Därefter finhackas hattarna och täcks med vatten. Behållaren placeras på en mörk plats i 14 dagar, sedan silas vätskan. Fruktköttet kan kastas; den återstående lösningen blir mycelium. Om så önskas kan du köpa färdigt mycelium i en specialbutik.

Odling av mjölkväxter utförs enligt följande:

Ett lämpligt träd väljs, helst hassel.
Jorden runt rötterna måste försiktigt lossas till ett djup av 15 cm.
Flytande mycelium hälls på det förberedda området, torrt mycelium blandas med jord med en hastighet av 15 g per 500 g jord och hälls under rötterna.
Täck mycellagret med skogsjord och humus blandat i lika stora proportioner, vattna och täck med ett lager sågspån.
Efter tre månader, om arbetet utfördes på våren, kan den första skörden samlas in.

Intressanta fakta om svampen Euphorbia

Visste du att? I många länder anses mjölkört vara en delikatess. I Italien används den till exempel för att göra kryddiga såser som serveras till huvudrätter och kostar orimligt mycket.

Recensioner av Euphorbia-svampen från erfarna svampplockare, matlagningsrecept

Hej allihopa, jag har samlat den här svampen ett tag nu. Den har en unik arom. Jag gillar den eftersom den är maskfri, och i min skog finns det tillräckligt med den för matlagning.

Det enda receptet som fungerade för mig var friterad Euphorbia. Problemet är att svampen är lite seg, men smaken är söt och har en fin, koncentrerad arom. Jag friterar den så här: Jag skär av stjälken och tar bara hatten. Jag skär hatten i små bitar och lägger den i en het stekpanna med smör och lök. Låt sjuda i cirka 30 minuter och tillsätter sedan ett par ägg – en fantastisk frukost.

Om någon har några recept, snälla dela med er. De säger att de är torrsaltade. Har någon provat det? Vad är resultatet?

Jag har inte provat dem torra, men jag provade dem varma på marknaden hos min mormor – de var utsökta. Hennes inlagda var dock väldigt små, inte mer än 5 cm långa.

Jag testade att marinera de här små – de var okej, men jag var inte särskilt imponerad.

Min svärmor gör kaviar av det. Hon steker det med lök och kör det genom en köttkvarn. Jag har inte provat det själv, men min fru säger att det är fantastiskt! Jag använder det alltid. Det är gott att sylla och steka.

Försök att baka dem i smet på en plåt, med benen uppåt. Jag kan inte ge dig det exakta smetreceptet, men en blandning av majonnäs, gräddfil och riven ost kan fungera.

Efter ung mjölkört stekt med lök i gräddfil vill jag inte ens titta på kantareller... Man kan inte förväxla det med om det är orange eller rödaktigt...

Jag är inte den enda som älskar det! :rolleyes:Och de säger att det luktar sill... :128: Det är väldigt gott och blir knappt stekt. Och man kan äta det rått. Jag knaprar alltid på en i skogen.

Äntligen har jag kommit till skott med att göra mjölkört! Jag tog med mig den tre gånger förra året, men har aldrig kommit igång. Jag ska dela med mig av mina intryck, som mina svampätare har berättat om (jag åt pannkakor då och hade inget intresse av svamp alls :smile1:)

Vi hade tre unga svampar. Vi tvättade dem, skivade dem, stekte dem (i smält smör), tillsatte lite gräddfil och lät dem sjuda en stund. De tog inte mer än 15 minuter att tillaga.

Ovanlig. Intressant. Har en nötig ton. Krispig. Mums! Vår svamp!

Vi kommer definitivt att plocka dem igen. När det gäller den ökända silllukten så upptäckte jag något liknande i äldre svampar förra året, men det är allt.

I mitten av augusti saltade jag mjölkört med den kalla metoden.
Jag köpte den bara för skojs skull, tillräckligt för att fylla en burk. Nu tror jag att jag borde ha köpt mer eftersom jag älskade den. Den är utsökt med gräddfil och lök!
Och jag är särskilt glad att detta faktiskt är min första erfarenhet av kallinläggning och att det fungerade! :82:

Ett misstag jag gjorde var att blötlägga dem av okunskap. En dag senare, när experter här sa att blötläggning skulle förstöra svamparna, tog jag ut dem och lade dem i en emaljkastrull, strö över salt, kryddor, vinbärs- och körsbärsblad samt dillblommor. Jag täckte allt med pepparrotsblad och pressade ner det. Två och en halv vecka senare provade vi dem och älskade dem.